Con la llegada del otoño, vuelven los platos de cuchara. Es tiempo de caza, de setas y de legumbres . Y las cartas de los restaurantes de Madrid cambian dando paso a novedades gastronómicas con los productos de temporada como protagonistas. Hoy compartimos con vosotros algunas de estas deliciosas creaciones para que vayas abriendo boca.
Anticucho de paloma torcaz. Dabbawala
¿Quién puede resistirse a esta explosión de intensos sabores? El Anticucho de paloma torcaz es uno de los platos de la nueva carta de Dabbawala que podrás probar durante el otoño. Le acompañan otras deliciosas creaciones en forma de Menú degustación donde no faltan productos como las setas (Mollejas de ternera, trompeta de los muertos y pimienta de Jamaica) o la carne de caza (Lomo de venado, calabaza, coliflor y roca de sésamo negro). Atención al maridaje que ha preparado para cada una de las recetas Pablo Tamargo, que escoge a la perfección los vinos o cervezas que casan con cada plato de Luca Rodi. ¡Una combinación sorprendente!
¿Dónde?
Dabbawala
C/ Españoleto, 10, Madrid
Horario: de martes a sábado, de 13.30 a 16 horas, y de 20.30 a 24 horas. Domingos, de 13.30 a 16 horas. Cierra domingo noche y lunes.
Precio medio: 50 euros.
www.dabbawala.es
Pan Cook. Bendita Locura Coffee & Dreams
¿Te imaginas un recipiente en el que se sirve la comida tan apetecible como la comida misma? Pues esta receta existe, se llama Pan Cook y es una de las tendencias gastronómicas que están haciendo furor en los últimos años. Este plato, que no es nuevo, podemos encontrarlo en las cartas de los nuevos restaurantes de las principales ciudades americanas, londinenses y en Francia, que es habitual utilizarlo para servir sopa de cebolla. Y en España, el restaurante Bendita Locura Coffee & Dreams nos sorprende con un Pan Cook relleno de ternera Strogonoff, un guiso de carne y setas de origen ruso, perfecto para los meses de Otoño.
¿Dónde?
Bendita Locura Coffee & Dreams
Príncipe de Vergara, 73 · 28006 Madrid · Tel.: 91 563 25 70
Horario: Lunes de 8:30 a 17:00 – Mar – Jue. de 8:30 a 17:00 – Viernes de 8:30 a 01:30 – Sábado de 9:30 a 01:30 – Domingo de 9:30 a 17:00.
Horario del brunch: sábados y domingos de 11:30 a 15:00 horas · De lunes a viernes de 11:30 a 14:30 horas.
Precio medio: 20€
www.benditalocuracoffee.com
Pochas con Tórtola. Taberna Arzábal
Su devoción por el producto de temporada hacen de esta receta una parada casi obligatoria en su carta. Y más cuando este plato es uno de sus grandes clásicos que acaban de recuperar con motivo de su séptimo aniversario. Mucho ha llovido desde que abrió sus puertas este lugar para el recreo gastronómico con apenas cinco empleado, tres mesas y una barra en el barrio de Retiro, ahora nueva milla gastronómica de Madrid. Sin duda, todo un referente entre los foodies madrileños.
¿Dónde
Taberna Arzábal
Dirección: Calle Menéndez Pelayo, 13, 28009 Madrid
Teléfono: 914 095 661
Precio medio:40 €
www.arzabal.com
Cochinillo glaseado con puré de patata y manzana asada. Teckel
Este delicioso plato que tan bien define la cocina del chef César Galán, es una deliciosa excusa para dejarse caer por Teckel. Un restaurante que acaba de cumplir un añito y nos ha enamorado por acercarnos a la cocina de nuestras abuelas .Los pescados de las mejores lonjas gallegas y andaluzas; las verduras de las mejores huertas y las mejores carnes, es lo que vamos a encontrar en este templo gastronómico de Concha Espina que rinde culto al producto. Ahora, coincidiendo con su aniversario y con el cambio de estación, nos sorprende con nuevos platos como el bao preñao con huevo frito y bechamel, los espaguetis con albóndigas míticos de ‘La Dama y el Vagabundo’o el bocadillo de butifarra blanca con queso Edam y pimientos asados. Sin olvidarnos de nuestro preferido, el cochinillo glaseado con puré de patata y manzana asada.
¿Dónde?
Restaurante Teckel Madrid
Av. de Concha Espina, 55
28016 Madrid
91 599 64 00
Página web
www.teckelmadrid.com
Baklawa. Du Libán
Este milhojas de pasta filo rellena de nueces molidas y sirope es uno de los platos más demandado de Du libán, un restaurante de alta cocina libanesa que podemos encontrar en la Moraleja (Madrid). Cruzar las puertas de Du Libán es adentrarnos en la sensualidad de los sabores y aromas de una de las cocinas de mayor nivel y, a la vez, más desconocida en nuestro país de Oriente Medio. Además, con este plato estás contribuyendo a una buena causa. Y es que Du Libán colabora por tercer año consecutivo en la campaña Restaurantes contra el Hambre.
¿Dónde?
Du Libán
Dirección: Calle Estafeta, 2. Plaza de la Fuente. La Moraleja.
Teléfono: 91 625 00 72.
Horario: De lunes a sábado de 13:00 h. a 02:00 h. (cocina cerrada de 16:00 a 20:00). Domingos de 13:00
a 17:00 h. Lunes cerrado.
Precio medio: 30 euros