¿Te imaginas un lugar para conocer, probar y saborear las mejores cocinas callejeras llegadas de todas partes de España? ¿Un espacio al aire libre donde se reúnen las últimas tendencias del sector gastro? ¿Un punto de encuentro para los amantes de la gastronomía y un lugar céntrico y de vanguardia, con una oferta variada y multicultural? Pues esto es lo que vas a encontrar en MadrEAT, el gran mercado gastronómico de la capital que arranca este fin de semana con una nueva edición.
Durante tres días 13, 14 y 15 de marzo, los jardines del Complejo Azca (entrada por Castellana, 89), vuelven a reunir 50 propuestas gastronómicas de alta calidad y convierten a la capital en el paraíso de los “foodies”. El horario de esta V Edición, que viene cargadita de novedades, es de viernes 13 hasta el domingo 15, de 12h a 18h (el sábado hasta las 19 horas).
Entre las novedades tenemos que destacar la incorporación de un nuevo chef con dos estrellas Michelin: Oscar Velasco con el Restaurante La Cesta. Su carta de tapas y raciones contará con bocados deliciosos como alitas de pollo con guacamole, lomo de sardina ahumada, bocadillo de costilla y sopa castellana.
Alejandro Montes, chef pastelero de Mamá Framboise, abanderará, por primera vez, el sector más dulce de la V edición de MadrEAT con propuestas entre las que se encuentran sus icónicas tartaletas de frambuesa pura o con inserciones de chocolate, una amplia selección de macarons, cookies de nueces y muñecos de jengibre. Además, sus cheesckae, carrotcake o el eclair de chocolate, entre una selección de bebidas como zumos naturales, tés o cafés.
El auténtico espacio argentino que ofrece pizzas argentinas avaladas por el chef Estanis Carenzo, llega a MadrEAT de la mano de Picsa. Y, dentro de las nuevas incorporaciones gastronómicas, no nos podemos olvidar de Lera, cubriendo el sector de comida de Caza, con propuestas como su pepito de ciervo con emulsión de mostaza y hierbas del monte o su mollete de perdiz escabechada con vainilla.
Y así hasta 50 propuestas gastronómicas de la mano de cocineros principiantes, chefs de renombre y amantes de la gastronomía en general. ¡Un auténtico laboratorio de ideas! Aquí os dejamos la lista de todas ellas:
– Mamá Framboise by Alejandro Montes se incorporan a MadrEAT para endulzar el mercado con sus tartaletas de frambuesa con toques de chocolate, una amplia selección de macarons, cookies de nueces y muñecos de jengibre. Sus cheesckae, carrotcake o el eclair de chocolate, entre una selección de bebidas como zumos naturales, tés o cafés.
– La Cesta (2* Michelin) del chef Óscar Velasco se incorpora a MadrEAT ofreciendo entre sus propuestas tapas rediseñadas como alitas de pollo con guacamole, lomo de sardina ahumada, bocadillo de costilla sopa castellana.
– Chirón (1* Michelin) del chef Iván Muñoz y el sumiller Raúl Muñoz repiten en la V edición de MadrEAT con sus bocatas de lomo de orza y sus clásicos yogurts de morcilla y callos a la madrileña.
– Kabuki (1* Michelin) de Ricardo Sanz, repite con una propuesta basada en sushi, sopa de miso y caldo dashi.
– Picsa, se incorpora a MadrEAT con una propuesta de pizza argentina realizada con los auténticos y tradicionales ingredientes argentinos, con el sello del chef Estanis Carenzo.
– Lera se sube al foodtruck cubriendo el sector de comida de caza con propuestas como su pepito de ciervo con emulsión de mostaza y hierbas del monte o su mollete de perdiz escabechada con vainilla.
– Café Racer se suma a los nuevos integrantes de la V edición con sus amplias propuestas de pizzas, creps y molletes con albóndigas.
– Triciclo vuelve con, sopa de ajo morado, bocata de albóndigas, tomate picoso y albahaca, patata rellena de rabo guisao y setas al vino con gamba shiso mango en su foodtruck.
– CHIFA Camión, del chef Estanis Carenzo, regresa con sus empanaditas de pollo y cuitlacoche, tortas vietnamitas de cerdo cocido en horno de leña y sopa de miso con maíz. Toda una representación de la cocina fusión de América y Asia del restaurante.
– La Virgen con su foodtruck en el que trae la auténtica cerveza artesana de Madrid y donde se sirven mollete de presa de cerdo con salsa riojana, patatas callejón y perrito verde, todos ellos, con la firma del chef Estanis Carenzo (Sudestada/Chifa).
– Arzábal nos ofrece una vez más sus fingers de pularda, fish & chips de pez mantequilla o bocadillos de oreja o caldo de ave.
– Cheese Truck: Con su chocolate santafereño, burro-queso, retostas de quesos, tablas y panes artesanos de acompañamiento. Además ahora ofrecen sidra artesanal gallega y vinos de parcela.
– La Finca ofrecerá su carne de la felicidad: Pepito de ternera y steak tartare, reinventados por Javi Estévez, en la Meat Truck de La Finca, además incluyen en sus propuestas callos de pata y morro.
– La bodega de Rufina e Hijas repiten con su amplia propuesta de vermuts para el aperitivo y champagne a todas horas acompañados de las mejores conservas premium.
– K-154 proponen sus tacos de cochinita pibil, coreano y pollo Masala.
– Gastrocaravana nos ofrece de nuevo sus exitosas propuestas como la hamburguesa wagyu, el montadito de jamón wagyu y la ensalada de perdiz escabeche.
– DeCuatro con su oferta kitchen streetusion thai, estará “En Boca de Todos” con su bocadillo de pan casero de pulpo frito con salsa de wasabi, y rollitos vietnamitas de confit de pato y salsa honeychilli.
– El Kiosko vuelven con su bocata de calamares con salsa kimchee y churritos de pollo.
– Perro Verde contará una edición más con sus clásicos perritos vegetarianos y zumos naturales.
– Gramabar con un pepito de costilla B.B.Q (pico de gallo, guacamole y queso cheddar) acompañado de patatas chips sazonadas y wraps de setas al ajillo con queso gruyere. Además añade sus cócteles sin alcohol.
– La Trastienda Tapas ofrece sus míticas croquetas y su perrito de rabo de toro.
– It Dogs con su particular mezcla de perritos y champagne.
– Lucias vuelve con las auténticas tortillas españolas.
– Latatina ofrece sus mini-tortos rellenos de picadillo, verdinas de ardisana con chipirones escalopines de lomo al cabrales y tarta de queso de porrúa.
– Klamardo y sus bocatas de calamares.
– Panenka propone pulpo a feira y bocadillo de calamares con pan de tinta de calamar.
– bocaChef regresa a MadrEAT con sus molletes preñados de carrillada de cerdo en escabeche y pisto manchego.
– Las delicias del Nil con sus arepas, empanadas y patacón de carne, pollo y con todo.
– Tepic huye del manido folclore mejicano y vuelve a presentar, una vez más, la cocina auténtica de su país con su especialidad, el taco de pastor.
– Diwali regresa a MadrEAT con los platos más exóticos de la cocina india con sus chicken biryany y samosa vegetal.
– Tretenori. Angelo Marino, chef de Mercató Ballaró nos presenta su versión italiana del street food de la mano de Tretenori. Piadina con porchetta, acompañada de alioli hecho en casa con mezcla de guindillas calabresa y siciliana, cilantro y cítricos. Además, esta edición añaden a su oferta la burratina sobre una base de caponata, (auténtico pisto siciliano).
– San Wich nos acerca el sabor a Chile con sus auténticos y clásicos sándwiches y empanadas.
– Brusqueta con sus auténticas bruschetas italianas como son la porteña de queso, thai de panceta y ragout de setas.
– Corazón de Agave vuelve con su cocina mexicana de sabores originales y tradicionales de su tierra. Tacos cochinita, nachos de guacamole y coctail de camarón.
– Franckfurts y su selección gourmet de salchichas alemanas y bocadillos internacionales.
– La Cuchara aporta la propuesta venezolana con arepas y tequeños propios de la tierra acompañados de bebidas típicas venezolanas como: el chinotto, frescolita y malta.
– Feltmans nos acompañan de nuevo en esta V edición con sus hots dogs y nachos.
– Sopa nos acompaña con su propuesta 100% vegetariana, macrobiótica, de mayoría vegana de sopas, pasta y espinacas.
– More than Sweets repiten con sus eclairs dulces y salados con el sello de la cocina francesa: quiche de chistorra, empanadillas de sobrasada y brownie de chocolate blanco.
– De Cake vuelve a la V edición de MadrEAT con su repostería y cakes pops.
– Ma Petite Creperie nos traslada a París con sus propuestas saladas como son: La clásica, de jamón york, queso emmental, champiñones y aceite trufado y La tío Carlos; pollo de corral, cebolla caramelizada, rúcula, queso emmental y slsa de arándanos. Sus propuestas dulces son la de nutella con azúcar glace y la de dulce de leche con banana.
– Formentor nos trae sus ensaimadas que elaboran artesanalmente desde 1956 y que hornearán al momento en MadrEAT y amplían la oferta con sus torrijas de boletus.
– Lise & Leti repiten en con sus cookies 100 % naturales, sin conservantes ni colorantes, horneadas en el día.
– Tartas de Silvia y sus artesanos cupcake de mojito, de daikiri de maracuyá, de piña colada, chocolate, vainilla y red velvet.
– Toma Café Impregnará MadrEAT una vez más con el olor a café de calidad de todas partes del mundo junto con sus deliciosas propuestas dulces.
– Vermuneta Zarro con nuevas propuestas como los nuggets de vicárvaro, croquetón de trifón y chupachups de vallecas con vermut.
–Pichi bar esta edición vienen con patatas bravas, alitas y fingers de pollo