Comienza la temporada del atún rojo, y los mejores llegan al madrileño Restaurante Ponzano para deleitarnos con sus II Jornadas del Atún Rojo. Por eso, tras la gran acogida del año pasado, durante todo el mes de junio llega esta gran fiesta gastronómica para que los amantes de este pescado disfruten de este manjar a través de dos sugerentes menús y originales recetas.
Y es que el atún de almadraba es uno de los productos más preciados, no sólo en España sino a nivel mundial. Y Paco García (propietario de Ponzano), consciente de ello, quiere deleitar a todos sus clientes con las Jornadas del Atún Rojo. La edición del año pasado fue un éxito rotundo y durante seis semanas que estuvo vigente se vendió más de 600 kilos. Esta segunda cita con el atún, comienza el próximo jueves 29 de mayo con un espectacular showcooking.
Para la ocasión se han elaborado dos menús y una selección de recetas elaboradas con distintas partes del atún. El primer menú está compuesto de platos tan ricos como el salmorejo con migas de atún al natural; Lomo de atún en escabeche con cogollo a la plancha y vinagreta cordobesa; Coca con puerros confitados y caponata y Albóndigas de atún en salsa verde con almejas. ¿Su precio? 35€. El otro menú está compuesto por los platos citados anteriormente más un delicioso Tartar de atún con guacamole. El precio es de 48 €.
A estos dos menús le acompañan tres originales propuestas fuera de carta que no dejará n indiferente a nadie: Tagliata de lomo de atún con piparras frescas, Mormo encebollado como en Barbate, Parrillada degustación de tres cortes: lomo, solomillo y ventresca y tres salsas: tartara, romescu y chutney de mango y ajo negro.
Y para aquellos que quieran aprender un poquito más sobre este manjar tendrán la opción de acompañar al chef Paco García a Mercamadrid y elegir con él el atún que posteriormente se servirá en el restaurante. Eso si, hay que darse un madrugón ya que las plazas son muy limitadas.
¿Te vienes a las Jornadas del Atún Rojo de Ponzano?