Una biblioteca con miles de libros, la vajilla diseñada por Piñero, los barmen agitando constantemente sus cocteleras y la cocina impresionante (non-stop) de Joaquin Serrano (chef con recorrido en restaurantes como “Celler de Can Roca”, “Club Allard”, “Fismuler”, “Calima”, “Albora”, “Kabuki Wellington” o “Efímero”) crean una experiencia BRUTAL en el Barrio de Las Letras de Madrid. ¿Quedamos en Inclán Brutal Bar?
Inclán Brutal Bar es el segundo restaurante de los dueños de Rosi la Loca, Rosi y Lucian. Un restaurante que se inauguró en el 2016 y que, tras el éxito cosechado, nació dos años más tarde este restaurante rompedor e innovador que te deja sin palabras nada más cruzar su puerta. Y si su decoración llamativa nos seduce nada más entrar, espera a ver su propuesta gastronómica.
Una propuesta innovadora que nos llega de la mano de Joaquín Serrano, que nos seduce con una cocina mediterránea internacional que interactúa con los cinco sentidos.
Comenzamos con sus características Croquetas brutales de jamón, con una cremosidad que te deja loc@. Un plato que llega a la mesa con una presentación de lo más original y divertida. A continuación, un Milhojas de rabo de toro con bechamel de Grana padano. Maravilloso este guiso de rabo de toro estofado en salda teriyaki acompañado de una bechamel finísima elaborada con parmesano y cardomomo.
Seguimos con un plato que nos encantó, el Panda Bao. Puedes elegir entre el bao de pato, elaborado con salsa hoisim, hierbas aromáticas y pepino encurtido y el Bao panda Kung Fu, con costilla de cerdo confitada, siracha y encurtidos. Uno de los imperdibles de la carta que, además, viene presentado en un oso panda.
Como imperdible es el arroz meloso de pato y trufa. Uno de los platos más pedidos en el restaurante y no nos extraña. Es una auténtica locura. Una receta que surgió durante la cuarentena y ya se han servido más de 3000 raciones en Inclán Brutal. Un plato que sorprende, sobre todo cuando lo ves aterrizar en tu mesa en un recipiente en forma de pato azulón. Por supuesto, obra de Piñero.
De postre, nos recomendaron que probásemos el tiramisú. ¡Qué acierto! Una receta que llega a la mesa servida en una cafetera expreso de color rojo. ¿Y la Tarta de queso? Muy cremosa, muy rica. Un postre que no pasa de moda y que en Inclán Brutal merece la pena probar.
Mención aparte merece el bar Brutal, con una variedad de cócteles para todos los gustos. Si eres de sabores intensos, no dejes de probar el Margarita Brutal. Una fusión de México y La India que conecta el ahumado Mezcal con el Curry a través de la acidez de la piña y el dulzor del mango. Maravilloso cóctel con un toque picante. Y para los amantes del Gin-tonic, Inclan Brutal tiene una sorpresa: su cóctel Manda Huevos, elaborado con ginebra, zumo casero de jengibre y lima, sirope de flor de saúco, sirope de pepino y zumo de lima. ¿ Y el recipiente? No deja de sorprender.
Inclán Brutal Bar, es el último proyecto de Rosi y Lucian, una pareja que se ha propuesto que los madrileños nos los pasemos pero que muy bien en el Callejón del Gato. ¡Qué curioso! Y por si esto fuera poco, ni te imaginas los planazos brutales que Inclán Brutal Bar ha preparado para este mes de Mayo. Apunta, apunta…
10/05 21:30H – Cena maridaje a cuatro manos con el barman invitado: Gegam Kazarian, el creador de Kazaris concept y Kazaris Lab (Alicante) y nuestro chef Joaquín Serrano. Armonía entre cocina y coctelería. Aforo limitado de 25 personas.
11/05 11H – Masterclass impartida por Gegam Kazarian sobre: “Hospitalidad, el presente del mundo del bar”. Abierto al público y gratuita.
17/05 19H-23H – Guest Bartending de David Guerrero (La Vaga Funky Castizo). Tres creaciones que te sorprenderán. Abierto al público y gratuita.
19/05 11H – Masterclass “la unión entre el whisky de Malta y los ibéricos de Guijuelo” con Remedios Sánchez y David Gonzalez Abierto al público y gratuita.
19/05 19H – Guest Bartending de David Gonzalez. Whisky de Malta e Ibéricos. Abierto al público.
20/05 – Cena a cuatro manos: “Andaluces con mucha malaje se pasean por Inclán Brutal Bar” con los chefs Joaquín Serrano y Manu Malaje de La Malaje Restaurante. Aforo limitado.
24/05 -11H-13H Masterclass de David Rios, ex-maitre de Mugaritz y campeón del mundo World Class 2013: Sodas y refrescos botánicos bajos en kcal. Abierto al público y gratuita.
24/05 – 17H-19H Guest Bartending Afterwork con David Rios, ex-maitre de Mugaritz y campeón del mundo World Class 2013
31/05 – 19H-23H Guest Bartending Rai Palomba Atelier: Artesania en el mundo del bar.
Todas las Masterclass incluyen degustaciones de las creaciones.
Debido a las limitaciones de aforo por Covid-19 y para más información contactar con: reservas@inclanbrutalbar.com
INCLÁN BRUTAL BAR
- Dirección: Calle de Álvarez Gato, 4 – Madrid
- Teléfono: 910 23 80 38
- Precio medio: 35 euros
