La Malaje acaba de estrenar nueva ubicación en el corazón de La Latina, con terraza y cocina non stop para disfrutar desde bien temprano de todo el sabor del sur. Su decoración, a cargo del Estudio AM, que te traslada directamente al Mediterráneo, es amor a primera vista. Pero cuando pruebes las exquisitas elaboraciones de Manu Urbano, acompañadas de una cuidada selección de vinos y generosos andaluces, no querrás salir de este rinconcito de la Plaza de La Paja.
Todo un acierto el cambio de ubicación, de la calle Relatores a la Plaza de la Paja, con su encanto especial. Aquí, entre la imponente Capilla del Obispo y los famosos jardines del Príncipe de Anglona, se encuentra la terraza de La Malaje, un lugar ideal para disfrutar de su cocina al aire libre, con un tapeo de su Carta Taberna. Pero si este espacio engancha, espera a ver el interior del restaurante. Poner un pie dentro es como realizar un viaje al corazón de Andalucía, entre Tarifa y la judería de Córdoba. De ello se han encargado Sofía Abaad y Ascensión Martín, del Estudio AM, que han cuidado hasta el mínimo detalle para convertir La Malaje en lugar de peregrinación para los amantes de los sabores del sur, de los vinos generosos y del disfrute en general.
Tres plantas decoradas con un gusto exquisito: la primera, con un salón muy coqueto, con sus sillas de mimbre, manteles blancos y farolillos del azul del mar en las mesas, es ideal para disfrutar de la carta Taberna, con una sección de escabeches y platos típicos de picoteo como los Boquerones al ajillo del revés o los Berberechos al curry verde con amontillado de café. Tampoco faltan las frituras ni las sugerencias del día. Aquí, al lado de la ventana, con vistas a la Plaza de la Paja, nos sentamos a degustar un menú de diez elaborado por Manu Urbano.
Unas cremosas croquetas de jamón ibérico y unos deliciosos salmonetes de tamaño XXL en adobo con mojo seco, dieron paso a un plato espectacular: un jurel en escabeche de tamarindo. Un plato original, de diez, bien ejecutado, que Manu acompaña de flores comestibles.
Para acompañar estos primeros platos, Manzanilla Viva la Pepa, un vino generoso elaborado por Bodegas Sánchez Romate con uva Palomino Fino 100%. Fresco y delicado, con notas florales, todo un acierto para comenzar la comida.
Seguimos con dos platazos, una Ensalada de higos con pastrami asado y vinagreta de hierbabuena y una Urta a la roteña con salsa costera y almejas, que nos hizo viajar a Cádiz de un plumazo. Nos comenta Manu que la salsa costera tiene miga, muchas horas de cocción. Una salsa exquisita para no parar de mojar.
Acompañamos estas dos recetas con un Fino Cancionero de Baena, de Bodegas Jesús Nazareno. Un vino generoso, muy ligero al paladar y con notas que nos recuerdan a regaliz. Un vino espectacular que ganó una medalla de oro en el XXIII Concurso Ibérico de Vinos Premios Mezquita – Córdoba en 2017.
Así son los vinos que recomienda Manu para acompañar y resaltar aún más los sabores de sus deliciosas recetas, espectaculares. ¿A que no sabías que su carta cuenta con más de 95 referencias de generosos andaluces? Auténticas joyas vinícolas como la que degustamos a continuación, El Abuelo. Un vino amontillado viejo D.O. Montilla-Moriles con mucha personalidad de Bodegas Luque, que casaba a la perfección con el siguiente plato que degustamos, un Picantón en adobo.
¿Y si terminamos con un Flan de queso con trufa y parmesano? Obligado pedir este postre.
¿Qué os parece la propuesta de La Malaje? Espero que os hayáis quedado con ganas de más porque no termina aquí. Todavía tienes más opciones para disfrutar de lleno de la cocina de La Malaje. Dos opciones de Menú Gastronómico en las que Manu da rienda suelta a su talento: uno corto, con 3 aperitivos y 4 platos (55 €) y uno largo, con el mismo número de aperitivos pero 7 platos, con un precio de 85 €. Para disfrutarlo está reservada la tercera planta, un lugar con una magia especial y con unas maravillosas vistas sobre la plaza presidida por la Capilla del Obispo. Para disfrutar de cualquiera de estos menús, hay que reservarlos con 24 horas de antelación.
Y el completo Menú Tapeo individual, que incluye 12 tapas en 4 tiempos, cambia con el mercado y es perfecto para adentrarse en el sur. Su precio es de 29’50 € por persona.
¡Ah! Y para los más madrugadores, en La Malaje también se puede desayunar y Manu propone empezar el día con opciones para todos los gustos.
La Malaje
Plaza de la Paja, 10. Madrid.
Tel. 913 642 587.
Precio Medio de la Carta Taberna: 25 €.
Horario: de lunes a domingo la cocina está abierta todo el día
Además también tienen servicio delivery y take away. Así que puedes disfrutar en casa de los platos de La Malaje.