Hoy os quiero hablar de mi último descubrimiento, de un atrevido espacio gastronómico ubicado en pleno centro de Madrid, en Lavapiés, que se ha convertido en una parada imprescindible para todos aquellos que buscan una experiencia culinaria diferente. Su genial ambientación y la divertida, trabajada y viajera cocina del joven chef Juan Rioja, te harán vivir una deliciosa experiencia en La Nobia, la taberna más castiza y canalla de Lavapiés.
Lo primero que llama la atención de La Nobia es su impresionante decoración: desde la entrada, con baldosas de acera que guían hasta la calle e invitan a continuar el paseo al interior, y siguiendo por el políticamente incorrecto mural creado por Ze Carrión de La Nobia desnuda luciendo todos sus atributos al fondo del local, frente a la cocina vista. El resto del interiorismo, que tampoco deja indiferente, ha sido diseñado por Labmatic junto a Juanma Ortega, alma máter de La Nobia, que han cuidado hasta el último detalle para que cada uno pueda encontrar aquí su rincón fetiche y disfrutar de la cocina irreverente, internacional y madrileña de Juan Rioja.
Porque Juan Rioja, un fuera de serie formado en Le Cordon Bleu Londres, ha dado forma a una original carta impregnada de experiencias vividas por el mundo en total sintonía con La Nobia y cuya máxima es divertir al comensal haciendo “lo que le da la gana”. ¡Y vaya si lo consigue! Con recetas tan populares como sus Croquetas de coco y boniato asado; el Puerro asado con mojo, bacalao ahumado, piñones y aceituna o su clásica pero infalible Alcachofa a la brasa con Idiazabal y anchoa del Cantábrico. Platos deliciosos, ideales para compartir y abrir boca.
¿Y para seguir? No puedes perderte especialidades de la casa como la Oreja crujiente con parmentier y salsa brava, el plato más cañí de la carta de La Nobia; el refrescante Pez limón con leche de tigre nikkei, manzana verde, cancha y cebolla o el Cordero meloso en su jugo con miel y berenjena a la llama. ¿Y de postre? Lo tenemos claro: la Tarta de queso azul. ¡Maravillosa! Son platos que resumen a la perfección la esencia de la filosofía de Juan Rioja: cocina de producto con carácter, atrevida, que habla de la ciudad madrileña pero también de los viajes de Juan. Una cocina elaborada con ingredientes del mundo que tiene al alcance de la mano en el barrio más variopinto de la capital para fusionar con la cocina tradicional madrileña.
Los vinos que acompañan estos platos son igualmente atrevidos: referencias inusuales y muy bien escogidas de La Fisna, reconocida tienda del barrio de Lavapiés y taberna caracterizada por sus vinos honestos, poco “tocados”, con poca madera y con levaduras autóctonas. Al igual que los cócteles de Andrea Currello, ideales para complementar la carta de La Nobia.
La Nobia
Horario: abre los siete días de la semana, de 13:30 a 15:30 h. y de 20:00 a 00:00 horas de lunes a jueves; y de 13:30 a 01:00 h. ininterrumpidamente de viernes a domingo.
Precio medio: 25-30 € . El de los cócteles, entre 7 y 10 €. El menú del día cuesta 15 € de lunes a jueves e incluye varias opciones de primeros y segundos, así como de postres, bebida y pan, así como el ‘plato del día’, por 9 €; y 18 € los viernes.
Más información en la web : http://lanobia.es/