Almagro ya cuenta con una nueva dirección gastronómica para los amantes del tapeo. Se trata de Ciro, una taberna auténtica pero en clave actual donde los encurtidos caseros, los embutidos de elaboración familiar, las verduras de temporada y los vinos de pequeño productor, son los protagonistas de una propuesta que dará mucho que hablar en el barrio de Chamberí.
Detrás de esta gran aventura gastronómica está Senén Alcalde, un profesional con más de 14 años de experiencia, que ha trabajado en los dos mejores japoneses de Londres, en los hoteles marbellís Marbella Club y Puente Romano y en la dirección de los cuatro locales de Rosa María Esteva y Tomás Tarruella en Madrid. Le acompaña en este proyecto Sergio Rayo. Juntos han dado vida a una taberna contemporánea en la que el producto y su frescura son los protagonistas tanto en lo culinario como en la decoración.
Y es que la decoración de Ciro, obra del estudio Madrid in Love, es de esas que deja a todos con la boca abierta. No es de extrañar que los fines de semana la zona de la barra sea un gran reclamo para los mortales que no nos perdemos la hora del aperitivo. Distintos tipos de azulejos; materiales como el mármol; el color “verde taberna” en los botelleros; sillas y taburetes de un proveedor danés, lámparas diseñadas expresamente para el local y hasta piezas de anticuario, nos transmiten el concepto de taberna en un lenguaje contemporáneo.
¿Qué pedir en Ciro?
En cuanto la oferta gastronómica, una pizarra nos muestra una propuesta en la que los encurtidos caseros y las verduras navarras son las grandes estrellas de la casa. Para acompañar el vermú de grifo y la caña, sobre la barra hay siempre banderillas que se sirven como aperitivo, gildas variadas de boquerón, anchoa o bonito, pepinillos, tomate, boquerones y otras viandas en vinagre y pimientos y anchoa en salmuera; además de canastas repletas de hermosas verduras y hortalizas recién traídas en “furgo” por un pequeño productor de Tudela.
Y además… ensaladas, ensaladilla rusa, el tartar de salmón, encurtidos y ahumados, conservas de primeras marcas (como Frinsa y La Piedad), pescados del día, básicos del picoteo como tortilla de patata y croquetas, albóndigas, carrillera y mini hamburguesas de ternera de la sierra madrileña y derivados del cerdo (jamón, lomo, salchichón, secreto, pluma y presa ibéricos) elaborados en la la dehesa extremeña por un pequeño proveedor de confianza, completan una oferta de lo más variada.
Y como en toda taberna que se precie el vino cobra especial importancia en Ciro. Actualmente cuenta con unas 25 referencias que irán rotando para sorprender al cliente siempre con cosas nuevas. Salvo algún clásico , todo son vinos de producciones limitadas procedentes de proyectos pequeños y familiares. Además, como la libertad a la hora de comer se impone en Ciro, hay vinos por copas y las botellas pueden tomarse in situ o adquirirse para llevar a un menos precio que si se toma en el local.
Dicho esto….¿Nos vamos de tapeo a Ciro?
Dirección: Fernando el Santo, 4.
Teléfono: 91 138 62 33.
Horario: de martes a sábado de 12:00 a 17:00 h. y de 19:30 h. a cierre; domingos de 12:00 a 17:00 h.
Precios: caña y vermú 1,50 €; copa de vino 2,50; croqueta 1 €/ud; boquerón 0,80 €/ud; carrillera 12 €/ración y 6 € la media; “Bacalao Ciro” y presa ibérica 14 €/ración y 7 € la media
Web: www.elrincondeciro.es