Maridajes únicos: Japón & Jerez clásicos en Matritum

Si eres de los que los fines de semana se te quedan cortos, seguro que te va a gustar esta propuesta para disfrutar la noche de los lunes en La Latina. Es uno de los barrios más bohemios  y con más encanto de la capital, que nunca descansa y que guarda celosamente joyas como Matritum, una taberna única, muy especial, parada obligatoria para los amantes del buen comer y, sobre todo, del buen beber.Este santuario del vino lleva años conquistando con sus maridajes únicos e inesperados, de esos que no estamos acostumbrados a ver.  Y ahora le toca el turno a uno que está dando mucho que hablar entre los foodies sin fronteras de la capital:  el Japón & Jerez clásicos, una propuesta única para disfrutar hasta el 30 de julio.

 

Matritum - Tabernas Madrid

 

Gyozas - Maridaje cocina japonesa y vinos de jerez

 

Una propuesta diferente, ideada por el joven José Kobos, recién llegado de Japón y ahora al frente de los fogones de Matritum junto a Álvaro Serrano, en la casa desde hace años. Una propuesta para viajar al País del Sol Naciente, con un menú confeccionado a base de platos  tan deliciosos como Sopa miso, Gyoza “tierra-mar”, Sashimi del día, Yakitori variado, Menchi Katsu o Tonkatsu; Ramen Tokyo Style o Dumburi de pescado estofado al modo japonés. Y para finalizar un helado de té matcha.

 

Maridajes cocina japonesa - vinos de jerez

Dumburi de pescado estofado al estilo japonés

 

Yakitori

 

Ostra frita con mayonesa de escabeche ancestral


 

Pero también una propuesta para viajar a Andalucía, con paradas en Jerez de la Frontera, el Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, para descubrir una selección de jereces exclusivos e irrepetibles. Auténticas joyas de coleccionistas seleccionadas por Francisco Trujillo, sumiller de Matritum, para vivir una experiencia gastronómica única. Joyas como ‘Los 48’ de Francisco García (una manzanilla pasada de Sanlúcar de Barrameda del año 62), Maruja (una manzanilla olorosa de una bodega ya desaparecida del Puerto de Santa María); Tres Cepas de Pedro Domecq; Brandy Jerezano de González Byass; Moscatel N3 de Fernando A. de Terry, del Puerto de Santa María y realmente espectacular; y por último ron La Gitana de José Pemartin de Jerez de la Frontera.

 


 

¿Es o no un buen plan para los lunes? Y es que cualquier ocasión es buena para dejarse caer por Matritum y disfrutar de sus vinos especiales y sus maridajes únicos. Así que si te quedas con ganas de más…apúntate a las tardes de Wine Bar de los “findes”. Una oportunidad única para conocer referencias especiales, algunas de producción nacional muy limitada, como por ejemplo Inestable, un vino blanco de Priorato -del que en Madrid solo hay 100 unidades- o rarezas como el Vimut de la misma D.O. o el último Ribera del Duero que salió al mercado de Goyo García Viadero. Y para acompañar, sus embutidos de Can Planas de Girona o los quesos de Cultivo.

 

Matritum

 
Cava Alta, 17. Madrid. Tel. 91 365 82 37

Precio del menú sin maridaje: 40 € persona / con maridaje 45 €

Precio medio: 35 €

www.tabernamatritum.es


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