Hasta la localidad madrileña de Villaviciosa de Odón nos hemos vuelto a desplazar para disfrutar de nuevo de una experiencia gastronómica única. Y es que, desde que probamos la cocina de Antonio Ventura con su recién estrenado Menú Ejecutivo, nos moríamos de ganas por volver y disfrutar de su Menú 13 Experiencias.
Sabíamos que nos iba a encantar. Y es que, sentarse a comer en este restaurante, que puede presumir de haber sido galardonado con el premio “El Plato Michelin” y ponerse en manos de Antonio, galardonado con el Gran Diplome en Cocina y Repostería, Medalla de Oro en Cocina y Medalla de Plata en Repostería por Le Cordon Bleu (Madrid & París), es una apuesta segura.
El Quinto Sabor. Menú 13 experiencias
Un espectáculo culinario.Un viaje sensorial que rebosa sabores, aromas y matices. Una propuesta gastronómica excelente a un precio imbatible (65 €) con opción de maridaje ligero (12€) o premium (25€) y que constituye un gran ejemplo de la más alta cocina.
Este espectacular menú comienza con una deliciosa degustación de aceites premium de distintos orígenes y frutos con tumaca de tomatillos «aliñaos”. Aperitivo que acompañamos de una Cibeles Rubia, una cerveza artesanal de la propia comunidad de Madrid del tipo Pale Ale con varios toques cítricos y florales.
Continúa con un riquísimo Hummus de garbanzo con sardina ahumada y cherrys confitados y un original macaron de cacao con crema balsámica, anchoa del cantábrico y menta. Y qué mejor compañero de baile que un Birra Margarita MX, un cóctel elaborado con Tequila, Cerveza, lima y azúcar moreno, que en este caso sirve para limpiar el paladar entre bocado y bocado.
A continuación, un plato que es amor a primera vista: Foie Brulee. Una delicatessen que se sirve con un Cava Gran Livenza. Un cava que viene de Vilanova i la Geltrú y está elaborado con las uvas Xarello, Macabeo y Parrellada. Sin duda, un maridaje perfecto para el Foie Brulee.
El menú 13 experiencias de El Quinto Sabor sigue con un sorprendente bocado: Lo mejor de la granja. Una suculenta yema de corral a baja temperatura y crujiente de cochinillo con una llamativa presentación, que constituye un verdadero espectáculo. Como un verdadero espectáculo es el vermú blanco con el que acompañamos este plato: un Francois Lurton Sauvignon Blanc que proviene del sur de Francia, de la región de Gers. Un vermú muy especial que está elaborado con uvas de Sauvignon Blanc, lo que le aporta un punto seco y afrutado.
A continuación, un delicioso Gazpacho de Remolachas Dulces que viene muy bien acompañado con un vino rosado de Requena: Mirame de Bodega Dominio de la Vega. Un vino elaborado con las uvas Bobal y Pinot Noir, bastante salino y que casa a la perfección con el Gazpacho de remolachas.
Un delicado canelón de pato a la naranja con parmesano al fuego y demi glace de cítricos maridado con Arienzo, un Rioja crianza de Marqués de Riscal, da paso a unas fantásticas cocochas en salsa de Albariño y azafrán con gel de guisantes, berros frescos y su aire. ¿Su maridaje? Un verdejo 100% de Rueda, Viña Mancera. Un vino afrutado y seco que contrasta con el vino Albariño de la salsa de las Kokotxas.
Para finalizar, unas tiernas carrilleras ibéricas al vino Sauternes con ensalada de verduritas y mousse de raíz de apio. ¿Su acompañamiento? Un crianza Ribera del Duero, Viña Solorca. Un vino elaborado con uvas 100% tempranillo, afrutado y muy agradable en boca.
De postre, nos conquistan con dos pases. El primero, un cremoso de american cheesecake que es una verdadera delicia y que acompañamos de The End, un vino de hielo. ¿Sabes por qué se denomina así? Porque su cosecha es un mes mas tardío a lo normal, al vendimiar esta uva, sus azúcares quedan conservados en el interior estando congelados. Sin duda, una opción ideal para el postre.
El segundo, un maravilloso tatin de manzana con crema ligera de vainilla y pipas garrapiñadas. Para acompañar este postre nada mejor que el Patxaran Artesanal Berezko. Un Patxaran de origen Navarro elaborado 100% de endrinos, que genera un contraste de sabores con la manzana de la tarta Tatin espectacular.
El Menú 13 Experiencias de El Quinto Sabor, se sirve todos los días de la semana a un formidable precio, y constituye un gran ejemplo de la más alta cocina. Un menú que podrás tomar en cualquiera de sus tres maravillosos espacios: la gastro barra, el salón principal o su agradable terraza.
¿Un plus? El Quinto Sabor ofrece a sus clientes la opción de disfrutar de su propuesta gastronómica en casa gracias a sus servicios de delivery y take away.
El Quinto Sabor
Dirección: Av. Quitapesares, 17,
28670 Villaviciosa de Odón, Madrid
Teléfono de reservas: 910 28 38 78
Medidas Covid: Es obligatorio reservar · Mascarilla obligatoria · Toma de temperatura obligatoria · El personal lleva mascarilla · Se toma la temperatura al personal · El personal debe desinfectar las superficies entre clientes ·
Precio Medio: 40€
Menú ejecutivo: 29,90€
Menú 13 experiencias: 65 €
Más información en la web de El Quinto Sabor