Sicilia llega a Madrid con Ozio Gastronómico

El 2022 llegó cargado de novedades gastro de lo más apetecibles. Como la que nos trajo Dario Genova, gran maestro pizzero, junto al empresario Alberto Andolina en la zona de Azca. Un restaurante, esta vez italiano, de nombre Ozio Gastronómico, donde los amantes de la cocina italiana tradicional, la auténtica, van a disfrutar a manos llenas. 

Ozio Gastronómico está especializado en cocina siciliana y del sur de Italia: variada, sabrosa y contundente. Raciones generosas a un precio medio en carta de 40 €. Recetas basadas en la tradición, elaboradas con materias primas de calidad que se traen directamente desde allí. Así ocurre por ejemplo con las harinas con las que amasan sus pizzas, de trigo blando y duro siciliano; la bottarga, que son huevas de atún en salazón, presentes en sus Linguine con bottarga de Favignana; o la zizzona, una mozzarella gigante de 5 kg que se elabora en Battipaglia y que es la estrella de uno de sus entrantes, una tradicional caprese digna del Olimpo. Al igual que su Pastel de Berenjena sobre emulsión de tomate y menta con corazón de mozzarella de búfala “filante” o “Il Martina Franca” e “Il Martina Favola”, unos deliciosos Bocadillos de masa de pizza frita con capocollo (fiambre de lomo alto de cerdo) y stracciatella y con mortadella Favola y stracciatella. Dos entrantes de lujo para ir abriendo boca.

 

 

Entre las especialidades italianas que hay en Ozio Gastronómico, no podría faltar la pasta, donde destaca la Carbonara de Ozio, terminada en la mesa y servida en sartén-, que aunque sea del centro de Italia, aquí preparan a su manera y la ‘englorian’ con un añadido de trufa negra. Hablamos de pastas caseras al dente en casi todas sus versiones y riquísimas como el Pacchero con Ragù Borbonico, una pasta elaborada con Ragú casero cocinado durante más de seis horas. Un auténtico espectáculo. 

 

 

Pasamos por otro de los must del país de la bota, donde encontramos algunas pizzas de autor, porque Dario siempre investiga, y además de las clásicas, con la Margherita DOP como emblema, pero hecha con su queso zizzona, elabora especiales a las que no hay que quitarles ojo, como la Covaccino Bronte, con burrata, mortadela Favola y pesto de pistacho de Bronte o la Sfincione Baaria, elaborada con queso ricotta, cebolla guisadas, pan rallado, botarga de atun y aceite de oliva extra bio. Una auténtica locura.

 

 

Están separadas entre napolitanas y sicilianas, y entre las más típicas de su zona está la Rianata, con pesto de perejil y almendras, anchoas, tomates cherry pera de colores, quesos tuma y pecorino, aceite de ajo y orégano. En total hay 16, de gran calidad, con poca sal, fermentadas durante 72 h y muy saludables; sin duda cada visita merece probar una diferente.

Y pasamos a los segundos, donde destaca su imprescindible Tagliata de lomo bajo empanada al estilo de Palermo, con carne con D.O. española, de Castilla y la Mancha, y el Pulpo que habla Siciliano. Un pulpo salteado con pesto de pistacho, chalotas glaseadas y naranja fresca. Una auténtica delicia.

 

 

Aunque es probable que sientas que no podrás volver a comer durante cuatro días (los platos son muy generosos), dejar hueco para el postre es una obligación. La carta es tan apetecible, que ni Don Vito Corleone sabría qué elegir. No puedes irte sin probar El beso de Sicilia, con pistacho y chocolate blanco; la Tarta Savoia, una delicia de chocolate, avellanas y crema inglesa que se originó en un convento de Catania hace más de 150 años o el Cannolo siciliano relleno en mesa, con ricotta azucarada de oveja, pepitas de chocolate, pistachos y naranjas en jarabe.

 

 

Para acompañar tan buenos bocados, una cuidada selección de vinos autóctonos, tintos, blancos, Marsala, espumosos y también dulces; y para quienes se queden a la sobremesa o quieran empezar el aperitivo con alegría, no faltan cócteles tradicionales como el Amaretto sour o Espresso Martini y el Negroni, también en su versión blanca (con rosolio de bergamotto) y con whisky (boulevardier).

Pero Ozio Gastronómico es mucho más que pasta y pizza. Es un reflejo de la obsesión de los italianos por la buena mesa. Ozio Gastronómico es Italia. Es fiesta, color, diversión y tradición.

Un restaurante al que se va a comer bien y a disfrutar, porque, además de poder presumir de una de las mejores cocinas italianas fuera de Italia, disfrutarás de su preciosa y acogedora decoración, con la clase que ha plasmado en cada rincón el prestigioso estudio Cousi Interiorismo.

 

 

 

Amplio, diáfano, con techos abovedados, colores cálidos y protagonismo de las líneas curvas. Tiene una gran barra sinuosa, una zona de mesas altas, varias mesas redondas y ovaladas en sala, y al fondo… el corazón de Ozio, su bonito horno, que se puede ver a través del cristal que se apoya sobre un muro de coloridos azulejos sicilianos.

 

Ozio Gastronómico

Dirección: Calle del Aviador Zorita, 37

Teléfono de reservas: 917 129 170

Horario: Abre de martes a sábado de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00 horas; domingos solo a mediodía, hasta las 17:00 h. y el lunes cierra por descanso.

Precio: Dispone de menú ejecutivo de mediodía de martes a viernes por 20 €. Tiene servicio de delivery y take away y el precio medio es de unos 40 €.

Más información en su web: www.oziogastronomico.es

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