Seis son los mejores chefs del momento galardonados en la V edición de los “Premios Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva”: Ricard Camarena, Fernando Canales, Julio Fernández Quintero, José Carlos García, Pepe Solla y Ramón Freixa, que recibirán su homenaje el próximo 2 de junio en una gran fiesta gastronómica.
En la celebración se podrá disfrutar de un showcooking en el salón Tàpies del Hotel Hesperia Madrid (Paseo de la Castellana, 57. Madrid) entre las 12.00 y las 14.30 h en el que cada uno de los protagonistas realizará tres tapas para que degusten los asistentes; y una cena oficinal entre las 21.00 y las 24.00 con un menú de “siete estrellas”, compuesto por platos diseñados por ellos.
“Los premios Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva”, que abordan este año su quinta edición, son un reconocimiento a la labor de los cocineros más relevantes e influyentes de la alta cocina española. Por ello los galardonados son cocineros que están en la cresta de la gastronomía, multipremiados, y con el reconocimiento a sus restaurantes en las guías más influyentes a nivel nacional e internacional.
Los homenajeados, que suman entre todos ellos 7 estrellas Michelín y 14 soles Repsol, de esta V edición de los “Premios Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva” son:
Ricard Camarena – Valencia (1 estrella Michelin – 3 Soles)
El chef valenciano demostró desde sus inicios en Arrop (Gandía), una marcada personalidad en su cocina que la valieron importantes reconocimientos como los premios al Mejor Cocinero Revelación o Mejor Cocinero Valencia.
A principios de 2010 se trasladó al lujoso hotel Caro, y dos años más tarde abrió su propio restaurante, donde consiguió una estrella y dos soles de la guía Repsol. En 2012 inauguró Canalla Bistró y Central Bar en Valencia y comenzó la asesoría del restaurante madrileño Ramsés. Su último proyecto, Ricard Camarena Lab, en el Mercado de Colón de Valencia, con catas y demostraciones.
Fernando Canales. Etxanobe – Bilbao (1 estrella – 2 Soles)
Fernando Canales de Etxanobe (Bilbao) es un chef enamorado de su profesión. Nacido en Bilbao en 1962, estudió Hostelería en la Escuela de Leioa, en su primera promoción. Se traslada a Francia y de la mano de Francis Ducasse se inicia en la cocina profesional. Desde 1998 dirige su propio restaurante, Etxanobe, en el Palacio Euskalduna, que lleva su apellido materno. Su amor por la gastronomía queda plasmado en su restaurante con una estrella Michelin y dos Soles en la guía Repsol, además de numerosos premios otorgados en su trayectoria profesional.
Julio Fernández Quintero. Abantal – Sevilla (1 estrella – 2 Soles)
Fernández Quintero, sevillano de nacimiento, se hizo cocinero de forma completamente vocacional, sin antecedentes culinarios y con unos estudios que iban por la senda de la electrónica y el deporte.
Se tropezó con la restauración para conseguir un dinero extra y en pocos años, tras aplicarse en la cocina de la Escuela de Hostelería, inauguraba Abantalen el año 2004. Su nombre empezó a despuntar en 2005, cuando gano el concurso al Mejor Cocinero Andaluz, y en 2009 llamo a su puerta la primera estrella de la Guía Michelin.
José Carlos García – Málaga (1 estrella – 2 Soles)
José Carlos García (Málaga 1974), pertenece a la generación de profesionales que han situado a Málaga en la élite de la cocina tradicional. Con una clara apuesta por la originalidad y la creación de nuevos sabores, José Carlos García asume la dirección del Café de París en 2001 y un año después consigue su primera estrella Michelin.
En 2011 inaugura un nuevo espacio ubicado en el Muelle Uno del Puerto de Málaga en un establecimiento que lleva su nombre. Al poco tiempo de su inauguración el restaurante José Carlos García recibe la estrella Michelin- la segunda en la trayectoria del cocinero- y dos soles en la guía Repsol 2013, ambas renovadas en el 2014.
Ramón Freixa – Madrid (2 estrellas – 3 Soles)
El chef catalán Ramón Freixa es uno de los máximos exponentes de la gastronomía española. Estudió Gestión y Dirección Hotelera en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar; trabajó en Bélgica ( La Cuisine des Anges, La Truffe Noire o Comme Chez Sol) y en Francia con Michel Brass. En 1994 regresa a Barcelona para trabajar en el restaurante de su Familia, El Racó d`en Freixa, que acabaría dirigiendo tras la retirada de sus padre Josep María en 1998. Con la llegada del 2000 los premios que recibe son imparables entre ellos Mejor Cocinero y Mejor Restaurante de España (2001 y 2007). En 2009 rebautiza su restaurante en Barcelona con el nombre de Freixa Tradició y se traslada a Madrid para abrir su restaurante homónimo, Ramón Freixa, en el Hotel Único, recibiendo en apenas tres años dos estrellas Michelin y tres soles Repsol.
Pepe Solla. Casa Solla – Pontevedra (1 estrella – 2 Soles)
El chef gallego Pepe Solla es uno de los claros referentes de la cocina gallega de vanguardia y precursor del Grupo NOVE, una asociación de cocineros de vanguardia en Galicia que se ha consolidado como una de las más relevantes del país.
En su localidad de Poio, junto a Vigo, se encuentra Casa Solla, un espacio con encanto donde Pepe Solla junto a su mujer Lourdes trabajan día a día en mantener una personalidad que les hace únicos. Casa Solla recoge una de las cocinas mas sofisticadas de Galicia, sin abandonar el respeto al producto y al sabor. Todas sus recetes impregnan toques de modernidad a una cocina tradicional de fondo con un resultado sobresaliente que sólo los auténticos maestros pueden conseguir, consolidado con una estrella Michelin y dos soles en la guía Repsol.
¡Enhorabuena a todos los chefs galardonados!
