Restaurante Benares. La alta cocina india conquista Madrid
by Nandi Monteagudo | 26 septiembre, 2015 10:54 am
Es el primer chef indio en recibir una Estrella Michelin en el mundo y su restaurante Benares de Londres ha sido reconocido en 2015, y por décimo año consecutivo, con la codiciada estatuilla de la cocina. Hablamos de Atul Kochhar que, desde el 15 de septiembre, afronta un nuevo reto con la apertura en Madrid del spin-off de su restaurante Benares de Londres. Una propuesta gastronómica única en la capital que dará mucho que hablar.
Benares. Un sabroso viaje a la esencia de la India
Cruzar las puertas de Benares es entrar de lleno en la India más sagrada y espiritual. ¿El artífice? El estudio de interiorismo Cousi que, con su proyecto de inspiración india, nos traslada a esta ciudad tan maravillosa situada a orillas del río Ganges.
Este espacio, de 375 metros cuadrados y con capacidad para alrededor de 120 personas, cuenta con varias zonas diferenciadas. Una mesa del chef para hasta 6 comensales y cocina a la vista, un horno tandoor único en Madrid y una adaptación india de la robata. El fondo de la sala da paso a unos amplios ventanales que dirigen al patio, en el que una piscina ornamental alberga plantas y velas recordando al Ganges, y sobre la que por las noches se proyectan imágenes de la ciudad Sagrada de Benarés. Junto a los ventanales, la cocina dulce, más espacio con mesas, y la bodega, con alrededor de 200 referencias, que cuenta con una mesa abierta a reservas. Un gran abanico de opciones para disfrutar de la mejor cocina india.
La propuesta gastronómica de Benares
El restaurante Benares supone un punto de encuentro entre la tradición india y la gastronomía española. Una cocina de autor con la firma del chef Atul Kochhar, que incluye platos clásicos de la gastronomía india y aproximaciones de autor a productos de la cultura gastronómica española.
Entre los platos tradicionales destacan el cordero Rogan Josh “Atul’s signature Curry” (guiso de cordero tierno de Cachemira al azafrán e hinojo), el pollo tandoori al estilo antiguo Delhi con chutney de menta, o el chicken butter masala, tradicional tikka masala del Punyab. Entre las propuestas de autor cabe destacar los carabineros a la plancha con Curry ligero de mango, o lomo bajo de vaca vieja gallega a la parrilla con boletus masala. Y para acompañar Lentejas “Dal”, espinacas, garbanzos Punjabi o el surtido de panes Naan hechos al horno tandoor.
Benares
Dirección: C/ Zurbano, 5
Metros más cercanos: Colón, Alonso Martínez
Reservas:
Teléfono: 913198716
Mail: reservas@benaresmadrid.com
Horario restaurante: De martes a jueves de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:00
Viernes y sábado: 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:30
Horario Bar: De martes a sábado ininterrumpido de 13:00 a 01:00. Domingo: de 13:00 a 17:00
Cierra: domingo noche y lunes todo el día.
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