Desde la Ribeira Sacra, llega a la capital una “estrella” para enamorar a todos los madrileños y los gallegos con morriña. Y es que tan sólo hace unos meses que abrió sus puertas Cabo do Mundo, “la aventura” de Gerardo Rodríguez. Nacido en Monforte de Lemos pero que no cambia Madrid por nada del mundo, lleva desde el 97 sin bajar la guardia en Carbuga, su gran joya. Se trata del distribuidor número uno en España de la mejor carne de buey gallega. Ahora, Gerardo ha querido dar un paso más y ofrecernos lo mejor de lo mejor y, en especial sus carnes, en su nuevo restaurante: excelente materia prima y un cariño inmenso que se aprecia en el paladar. Y eso se nota nada más entrar en el local, que no hay ni una mesa libre…
A sus raíces gallegas se debe el amor que profesa por la carne de buey gallega, que se ha convertido en la gran estrella de la carta. Y es que, la carne selección especial Carbuga es capaz de hacernos redescubrir el sabor del buey y vacuno pero también vamos a disfrutar de lo lindo con otras carnes como el cochinillo, el cordero o la picaña. Y es que, probar cualquiera de los platos de la sección “De la tierra a nuestra parrilla de carbón” es una auténtica locura. ¿Quién se resiste a un Entrecot de Selección especial Carbuga a la parrilla con su guarnición? ¿Y a una espada de picaña elaborada a la parrilla? ¿Y a un buen chuletón elaborado a las brasas?
Entrecot de Selección especial Carbuga a la parrilla con su guarnición
Pero la carta de Cabo do Mundo es mucho más…es una carta en la que todos los platos son apetecibles y eso hace muy difícil qué elegir. Lo que está claro es que es una carta con un producto de mucha calidad, con propuestas que ofrecen lo mejor de la tierra y el mar, como unas deliciosas alcachofas con jamón o una jugosa tortilla rellena de bacalao. Ambos platos, perfectos como entrante e ideales para compartir.
La carne ya os hemos contado de dónde procede y entre los pescados no faltan Rape plancha a la Bilbaína, Merluza en salsa verde estilo Donosti, Lomo de bacalao estilo Chef…aunque nosotros nos decantamos por un delicioso pulpo sobre cama de patata y pimentón. De los mejores que hemos probado.
Para finalizar dulcemente la comida lo tuvimos claro desde el primer momento: las torrijas caramelizadas de pan brioche con helado cremoso y toffe caser. No pudimos elegir mejor.
Y todo esto en un espacio de lo más acogedor, con una decoración sencilla, con detalles que nos recuerdan a Galicia, a la Ribeira Sacra, como fotos del mirador de Cabo do Mundo, una de las maravillas naturales gallegas que da nombre al restaurante. Un mirador rodeado de naturaleza y vino, como este restaurante, que tiene una bodega única que deja sin habla. O si no, mira esta imagen. Una bodega que hace de nexo entre la planta de arriba y la de abajo, donde se encuentra un reservado que ocupa toda la planta baja con una capacidad para más de 250 personas, ideal para cualquier tipo de celebración.
Cabo do Mundo
Dirección: Calle de Rosario Pino, 12. Madrid
Teléfono de reservas: 915 70 04 75
Horario: De lunes a domingo de 13.00 hs a 00.00 ininterrumpidamente.
Precio medio: 35-40€. Dispone de tres menús : Menú Ribeira Sacra (45 €); Menú Cabo do Mundo (55 €) y Menú VIP (65 €).