Tejas Verdes, el caserón castellano de la zona Norte de Madrid donde se come más que bien

Comienza a sentirse el frío en Madrid y nada apetece más que estar al calor de una chimenea en un acogedor restaurante disfrutando de unos ricos platos de cuchara, guisos de la abuela cocinados al chup-chup con los que reconfortarse con las bajas temperaturas. ¡Y tenemos el sitio perfecto! Tejas Verdes, un elegante caserón castellano, situado en la zona norte de Madrid, que lleva más de medio siglo deleitando a los paladares más exigentes. Te contamos nuestra experiencia.

Nos sentamos a la mesa con Álvaro y Millán, hermanos y tercera generación de la familia Mayoral. Ellos son quienes regentan actualmente el restaurante y no les falta la misma pasión que puso su abuelo cuando comenzó esta aventura en 1964. Al calor de una chimenea nos cuentan un montón de cosas entre ellas, como se fraguó el nombre del local. Y es que, durante la construcción del caserón, las tejas acumuladas durante las obras se tornaron verdes y musgosas después de una temporada de lluvias. Fue la abuela la que dijo «Nuestro restaurante se llamará Tejas Verdes«. También nos cuentan que cuando eran pequeños el rey Juan Carlos visitó el restaurante, demostrando así su pasión por la buena mesa. ¿Y a qué no sabías que aquí se rodó una escena de “Amor a todo gas” de Peret? Sin duda, un lugar cargado de historia y, sobre todo, de buena gastronomía.

Porque aquí se viene a comer bien. Y vaya que si disfrutamos con esta cocina vasco-castellana (tintes vascos por el origen de sus abuelos), basada fundamentalmente en los productos de temporada. En cuanto a los platos, nos dejamos aconsejar por Álvaro y Millán, quién mejor que ellos para la confección de este menú tan rico.

Y aprovechando el otoño y la cocina de temporada nos deleitaron para comenzar con unos boletus salteados. Un platazo a priori simple pero que estaba para chuparse los dedos ya que las setas estaban en su punto, tiernas y muy sabrosas.

Seguimos con otro platazo: fabes con almejas (14,70 €). ¡Todo un lujo! Nos cuenta Millán que no lleva sal y nos preguntamos, ¿Y cómo puede tener tanto sabor este plato? De 10. Al igual que la pata de pulpo con cremoso de patata y chips (19,80 €), que lo pidió uno de nuestros acompañantes y casi le dejamos sin nada.

¿Y después? Nuestro gran descubrimiento de la carta para el invierno, un plato que se merece un monumento: la tortilla española con callos (14,50 €). ¡Para no parar de mojar! Y cuando crees que no puedes más, aparece la paletilla de cordero en la mesa (23,70 €). Sin duda, el plato estrella de la carta y el más demandado por los comensales, según Álvaro y Millán. No nos extraña, la verdad.

Dejar hueco para el postre en Tejas Verdes es obligado ya que, de lo contrario, te perderías unas ricas filloas flambeadas con triple seco (5,90 €), que hacen perder la cabeza al más goloso. ¿Y para acompañar? Puedes escoger entre más de 60 referencias vinícolas pero, en esta ocasión, nos aconsejaron los vinos ecológicos de D.O. Rioja de la bodega Bagordi. Sin duda, excelentes compañeros de baile para los platos que degustamos.

Queremos volver ya y disfrutar de su idílico jardín, un oasis de verdor y tranquilidad para los días que hace buen tiempo. Y a tiro de piedra de Madrid, en el número 8 del Paseo Europa, en San Sebastián de los Reyes. Pero mientras tanto…nos queda seguir probando nuevos platos al calor de su chimenea.