El chef que llegó a conseguir dos estrellas Michelin firma un menú de siete platos más postre que podrá disfrutarse únicamente durante las noches de los sábados de octubre a diciembre.
Hay colaboraciones gastronómicas que llaman la atención por el nombre que hay detrás y otras porque ofrecen la posibilidad de probar algo que tiene fecha de caducidad. Es el caso de Materia Prima, que durante los próximos meses incorpora a su propuesta un menú degustación diseñado por Andrés Madrigal, uno de los chefs más reconocidos de la gastronomía española.
La colaboración arranca este mes de octubre y convierte las noches de los sábados en una cita diferente para quienes disfrutan de la alta cocina y de los menús concebidos para descubrirse plato a plato.
Andrés Madrigal llega a Materia Prima
Andrés Madrigal, reconocido con dos estrellas Michelin entre 1991 y 2009, se pone al frente de esta colaboración temporal para diseñar una propuesta en la que el producto de temporada ocupa el centro de la experiencia.
El menú parte de una idea muy ligada a la filosofía del chef: trabajar con una buena materia prima y dejar que la técnica esté al servicio del producto. El resultado es un recorrido de siete platos más postre, con presencia de marisco, atún, pescado, ostra, carne, caza y verduras de temporada.
Una propuesta que se suma durante estos meses a la carta habitual de Materia Prima y que permite acercarse a la cocina de Madrigal en un formato más especial y limitado.
Un menú degustación para descubrir sin prisas
La propuesta comienza con una gilda de boquerón y anchoas con guacamole, para continuar con atún, maíz, puerro y ponzu, en una tostada de maíz con puerro confitado y salsa ponzu.
Los productos de temporada también tienen su espacio, con boletus salteados con berenjena asada y salsa bordalesa, antes de llegar a un clásico suquet de cigalas y chirivía.
El pescado aparece después con unas kokotxas de merluza sobre pilpil de algas Codium, mientras que el apartado de carne y caza se resuelve con un rape beurre blanc y un lomo de corzo asado, acompañado de reducción de Pedro Ximénez y manzana caramelizada.
Para terminar, el menú propone higos en su propio jugo con miel de flores, mascarpone y vainilla.
El precio es de 85 euros por persona, con las bebidas no incluidas y posibilidad de añadir maridaje.
Solo los sábados y durante un tiempo limitado
Uno de los principales atractivos de esta colaboración es precisamente su carácter temporal. El menú se sirve únicamente durante determinadas noches de sábado, por lo que no se trata de una propuesta que vaya a permanecer de forma indefinida en la carta de Materia Prima.
Las fechas anunciadas son 3, 10, 17, 24 y 31 de octubre; 7, 14, 21 y 28 de noviembre; y 12 y 19 de diciembre. Las plazas son limitadas y es necesario reservar previamente.
Materia Prima, escenario de esta colaboración
Situado en la calle Doctor Fleming, 7, muy cerca del Bernabéu, Materia Prima plantea esta colaboración como una nueva forma de acercarse a su cocina y a su apuesta por el producto.
Durante unos meses, el restaurante se convierte así en el escenario de un menú firmado por Andrés Madrigal, en una colaboración que combina la identidad de Materia Prima con la experiencia de un chef con una larga trayectoria en la alta gastronomía.
Una de esas propuestas que merece tener en el radar porque, en este caso, sí tiene fecha de caducidad.
Información práctica
Materia Prima
C/ Doctor Fleming, 7 · Madrid
913 440 177
Menú degustación Andrés Madrigal: 85 € por persona
Bebidas no incluidas
Sábados seleccionados de octubre a diciembre
Reserva previa recomendada