NOMU KO nace en Madrid con una propuesta de gastronomía coreana contemporánea que gira en torno a pequeños bocados, sabores reconocibles de Corea y una presentación alejada de los códigos tradicionales del sushi.
Madrid suma una nueva propuesta gastronómica con raíces coreanas. Se llama NOMU KO y nace con la intención de acercar algunos de los sabores más reconocibles de Corea a través de una propuesta contemporánea, visual y pensada para compartir.
Detrás del proyecto está Fabienne, nacida en Corea del Sur, adoptada por una familia belga y residente en España desde hace años. Una historia personal marcada por tres culturas que termina convirtiéndose también en el punto de partida de NOMU KO.
La propuesta parte de una idea sencilla: tomar sabores, ingredientes y referencias de la gastronomía coreana y llevarlos a un formato diferente, sin intentar reproducir literalmente la cocina tradicional ni convertirla en una versión occidentalizada.
La media esfera de arroz que da identidad a NOMU KO
La pieza más reconocible de la propuesta es el NOMU KO, una pequeña pieza de arroz con forma de media esfera que se convierte en la firma de la marca.
Su aspecto puede recordar inicialmente a otras elaboraciones asiáticas, pero la intención de NOMU KO es precisamente alejarse de los códigos visuales del sushi y construir una identidad propia alrededor de esta pieza.
La propuesta se presenta en diferentes variedades, entre ellas Seoul, Jeju o Arirang, con combinaciones que parten de ingredientes y sabores vinculados a la gastronomía coreana.
Pero NOMU KO no termina aquí.
Mucho más que una pieza
La propuesta gastronómica se amplía con diferentes formatos que permiten acercarse a la cocina coreana desde distintos sabores y texturas.
Entre ellos encontramos los Mari, pequeños rolls de tortilla al estilo coreano, además de bocados rellenos, brioches, japchae, preparaciones frescas y calientes y una selección de dulces inspirados en Corea.
Los ingredientes y sabores habituales de esta cocina también tienen su espacio: kimchi, bulgogi, doenjang, gim, sésamo o yuja aparecen reinterpretados dentro de una propuesta que busca mantener la personalidad de estos productos, pero presentarlos de una manera diferente.
El resultado es una carta que no pretende ser una reproducción de la cocina coreana tradicional, sino una interpretación contemporánea construida alrededor de sus sabores.
Una propuesta que nace de las raíces de su fundadora
La historia de NOMU KO está estrechamente ligada a la de Fabienne. Nacida en Corea del Sur y criada en Bélgica después de ser adoptada, encontró posteriormente en España su hogar. Ese recorrido entre tres culturas también está presente en el proyecto y, especialmente, en su relación con la gastronomía coreana.
Durante años, Corea estuvo presente en su vida principalmente como su lugar de origen. Con el tiempo llegó el interés por conocer mejor su cultura, sus tradiciones y su cocina, un proceso de reconexión que terminó dando forma a NOMU KO.
La propuesta nace precisamente de ahí: de recuperar sabores y referencias de sus raíces desde la persona que es hoy, sin reproducir literalmente la tradición pero tampoco desvirtuarla.
Bebidas coreanas para acompañar la propuesta
La experiencia se completa con una selección de bebidas elaboradas a partir de referencias coreanas.Entre ellas encontramos boricha, yuja y daechu, preparaciones caseras que acompañan los diferentes bocados y amplían la experiencia más allá de la comida.
También forman parte de la propuesta los dulces de inspiración coreana, con nuevas elaboraciones que se irán incorporando progresivamente.
NOMU KO y su apuesta por los eventos en Madrid
Además de los pedidos particulares, NOMU KO nace con una clara orientación hacia el catering y los eventos. La marca trabaja con cajas individuales, formatos para compartir y propuestas adaptadas a diferentes ocasiones: reuniones de empresa, presentaciones, jornadas de trabajo, eventos de prensa, hospitality o acciones de marca.
Una vía que permite trasladar la propuesta de NOMU KO a diferentes espacios y formatos sin perder su identidad gastronómica. Para particulares, la marca dispone de tienda online y servicio de delivery en Madrid, con pedidos disponibles de miércoles a domingo.
¿De dónde viene el nombre NOMU KO?
El propio nombre también juega con las raíces coreanas del proyecto. NOMU hace referencia a neomu (너무), una palabra coreana que significa “muy” o “mucho”, mientras que KO remite a Korea.
Una combinación que resume, en cierto modo, la filosofía de la marca: raíces coreanas y una mirada contemporánea desarrollada desde Europa.
Dónde pedir NOMU KO en Madrid
NOMU KO trabaja actualmente con pedidos online y servicio de delivery en Madrid.
Los pedidos se atienden de miércoles a viernes de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 horas, y sábados y domingos de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 horas. Los lunes y martes permanece cerrado.
NOMU KO · Madrid
615 142 338
www.nomuko.es