En el piso de arriba de una casa colonial de finales del siglo XIX, sobre una pastelería llena de historia, “La Princesa”, fundada en 1927, encontramos este sugerente y coqueto restaurante de tan solo cinco mesas. La decoración es de esas que nos deja a todos con la boca abierta: una ambientación de aires nórdicos gracias a los muebles originales de la casa colonial (de 1870), los elementos decorativos fruto de la inspiración de un diseñador italiano o la preciosa vajilla, auténtica protagonista de este templo gastronómico. Y es que la preciosa vajilla, obra de Gonzalo Martín, está tan cuidada que parece incluso una extensión de lo que se va a comer. De hecho, la Infusión de legumbres, bacalao, judión y papa trufa Canaria se sirve en un plato que recuerde a la piel del bacalao.

Este plato, una de las estrellas de la carta, es un claro ejemplo de la filosofía que comparten estos dos grandes chefs: la cocina como puente cultural entre sus países de procedencia y la esencia de la tierra en la que viven. Un viaje gastronómico y sensorial al pueblo mapuche (del sur de Chile).

Un viaje que realizarás también degustando otros platos de la carta como el Rabanito con chocolate blanco y limón; los Blinis de alcachofa con caballa y yogur o la Oreo de zapallo, queso y lavanda. En principales como el Canelón de cigala, acelga y royal o el Canolo de morcilla de cochino negro, merengue, almendra y limón. Y también, por supuesto, en los postres de Fernanda, como el Dim sum de cacao amargo, calabaza semipicante, hinojo y mijo, inspirado en una receta chilena.

Todas estas propuestas las encontrarás en la original carta de Nub, y en los menús degustación que tan bien definen la cocina de Andrea y Fernanda. El más corto incluye 7 platos por un precio de 45 € y el más extenso incluye 9 por un precio de 60 €.

Nub tiene tan solo cinco mesas con una capacidad total para 16 personas. El precio medio de carta es de 45 € y el horario de cocina es de 20.30 a 23.00. Cierra lunes y martes. Puedes realizar la reserva a través del teléfono 922 077 606.

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