Este novísimo restaurante tinerfeño traslada a los comensales a los orígenes gastronómicos de sus chefs creadores: el italiano Andrea Bernardi y la chilena Fernanda Fuentes, que junto a la esencia de la tierra tinerfeña, dan vida a unos platos que merece la pena descubrir. Con esta premisa abre sus puertas Nub en el casco histórico de San Cristóbal de La Laguna.
En el piso de arriba de una casa colonial de finales del siglo XIX, sobre una pastelería llena de historia, “La Princesa”, fundada en 1927, encontramos este sugerente y coqueto restaurante de tan solo cinco mesas. La decoración es de esas que nos deja a todos con la boca abierta: una ambientación de aires nórdicos gracias a los muebles originales de la casa colonial (de 1870), los elementos decorativos fruto de la inspiración de un diseñador italiano o la preciosa vajilla, auténtica protagonista de este templo gastronómico. Y es que la preciosa vajilla, obra de Gonzalo Martín, está tan cuidada que parece incluso una extensión de lo que se va a comer. De hecho, la Infusión de legumbres, bacalao, judión y papa trufa Canaria se sirve en un plato que recuerde a la piel del bacalao.
Este plato, una de las estrellas de la carta, es un claro ejemplo de la filosofía que comparten estos dos grandes chefs: la cocina como puente cultural entre sus países de procedencia y la esencia de la tierra en la que viven. Un viaje gastronómico y sensorial al pueblo mapuche (del sur de Chile).
Un viaje que realizarás también degustando otros platos de la carta como el Rabanito con chocolate blanco y limón; los Blinis de alcachofa con caballa y yogur o la Oreo de zapallo, queso y lavanda. En principales como el Canelón de cigala, acelga y royal o el Canolo de morcilla de cochino negro, merengue, almendra y limón. Y también, por supuesto, en los postres de Fernanda, como el Dim sum de cacao amargo, calabaza semipicante, hinojo y mijo, inspirado en una receta chilena.
Todas estas propuestas las encontrarás en la original carta de Nub, y en los menús degustación que tan bien definen la cocina de Andrea y Fernanda. El más corto incluye 7 platos por un precio de 45 € y el más extenso incluye 9 por un precio de 60 €.
Nub tiene tan solo cinco mesas con una capacidad total para 16 personas. El precio medio de carta es de 45 € y el horario de cocina es de 20.30 a 23.00. Cierra lunes y martes. Puedes realizar la reserva a través del teléfono 922 077 606.
