El verano invita a cambiar la forma de comer. A medida que suben las temperaturas, apetecen recetas más frescas, comidas ligeras y aperitivos improvisados en casa, en la terraza o junto al mar. En ese contexto, las conservas gourmet se…
Restaurante Bichopalo: la cocina de Daniel Pozuelo viaja entre Asia y el Mediterráneo con dos menús degustación
Hay restaurantes que, cuando alcanzan una identidad propia, prefieren no tocar nada. Otros, sin embargo, entienden que evolucionar también forma parte del camino. Es el caso de Bichopalo, el proyecto gastronómico de Daniel Pozuelo, que inicia una nueva etapa con…
Lumara, el restaurante de Chamberí que trae el auténtico sabor de Extremadura a Madrid
Lumara no es un nombre elegido al azar. Nace de la unión de tres palabras que definen la esencia del proyecto: luz, alma y tierra. Tres conceptos que resumen la filosofía de este restaurante, donde el producto extremeño, el trato…
Así elabora Pedro Hernández uno de los panes más personales de Canarias en su restaurante El Duende del Fuego
«Hace apenas unas semanas descubríamos la historia de Pedro Hernández a través de la cocina inclusiva de El Duende del Fuego, el restaurante de Los Llanos de Aridane que ha convertido la gastronomía sin alérgenos en una de sus grandes…
Metro Bistró, junto a la Plaza Mayor de Madrid: la cocina de Matías Smith que emociona en cada plato
¿Cuánto tiempo tarda un chef en crear un plato perfecto? En el caso de Matías Smith, el tiempo que haga falta. Él mismo nos confesó que no incorporó su steak tartar a la carta hasta conseguir exactamente el resultado que…
Bar Albariño, en Barajas: entras a tomar el aperitivo y acabas descubriendo una cocina que no esperabas
Hay restaurantes a los que reservas con semanas de antelación porque todo el mundo habla de ellos. Y luego están esos bares a los que llegas casi por casualidad, pensando en tomar unas bravas, una cerveza bien tirada y poco…
La barra de Barbudo: alta cocina con alma Michelin para darse un homenaje por 25-30 €
Alta cocina, fondos que requieren horas de elaboración, producto excepcional y una barra donde puedes disfrutar de algunos de los mejores bocados de Madrid sin dejar temblando la tarjeta. Así es la propuesta de Barbudo, en pleno barrio de Salamanca.…
Cenador de Amós: cuando el menú se convierte en el mejor recuerdo de una boda
Cada vez más parejas buscan que sus invitados recuerden algo más que el vestido o la música. Quieren que la gastronomía sea una parte esencial de la celebración. En Cenador de Amós, la cocina de Jesús Sánchez y la hospitalidad…
Astor, la joya escondida de La Latina donde el tiempo parece detenerse
Madrid siempre guarda sorpresas. Algunas aparecen detrás de una puerta discreta, en una calle tranquila, lejos del ruido de las modas pasajeras y de las interminables listas de restaurantes virales. Eso fue exactamente lo que sentí al cruzar la puerta…
El Duende del Fuego, el restaurante de La Palma que ha convertido la cocina sin alérgenos en su gran seña de identidad
«En Los Llanos de Aridane hay un restaurante que lleva años demostrando que una cocina libre de alérgenos no tiene por qué renunciar al sabor, al producto local ni a la creatividad. Se llama El Duende del Fuego y su…