Madrid ya cuenta con un nuevo concepto gastronómico que lleva más de una década triunfando al otro lado del charco. La auténtica cocina fusión peruano-oriental traspasa el Atlántico y llega a la capital de la mano de Javier Brichetto. El chef argentino que convirtió Malasaña en un centro de peregrinación en busca del pollo asado al carbón más famoso del centro de Madrid, regresa ahora al panorama gastro por todo lo alto: con Piantao, una parrilla argentina que va a dar mucho que hablar y con Pàru Inkas Sushi & Grill, el nuevo restaurante que llega al Barrio de Las Letras, al Axel Hotel Madrid, para revolucionar con su cocina nikkei y hacernos muy felices con sus deliciosos Inkas sushis, ceviches y tiraditos. Estuvimos en la inauguración y la cosa promete.
Promete porque aunque la oferta de sushi y ceviche ya es muy amplia en la capital, la propuesta de Páru Inkas Sushi & Grill va a un paso más allá. Sus delicados productos cocinados al grill con carbón y los sabores y aromas trabajados con las técnicas nativas de cada país, sumado al toque de Brichetto y su equipo de confianza, hacen que esta propuesta de cocina nikkei esté a otro nivel. ¿El resultado? Bocados deliciosos que se diferencian por la alta calidad de los productos y por las grandes dosis de creatividad que llevan detrás, como el Niguiri de vieira flambleada con queso parmesano. Un auténtico lujo poder ver desde primera fila cómo lo preparaban en la barra.
Pero esto es sólo el aperitivo, espera a probar los Inkas Sushi, uno de los must de la carta. ¡Y es que son tan especiales, que ponen el apellido al restaurante! Se trata de unos originales rolls que se diferencian por enrollarse con una técnica única que consiste en poner más relleno y menos arroz. ¡Espectaculares!
Al igual que el tiradito Car-Passion, con láminas de salmón, miel de maracuyá e hilos crujientes o el ceviche Nikkei, de atún con leche de tigre oriental. Imprescindibles son también sus especialidades al wok como el Lomo saltado acompañado de arroz e inkas fries; y el Pulpo al anticucho, hecho al grill.
¿Y para acompañar estas delicatessen? ¿Qué tal un pisco? ¿Sabías que Pàru Inkas Sushi & Grill es el único en Madrid que cuenta con 20 variedades de piscos macerados que ellos mismos elaboran: chicha morada, naranja y canela; fruta de la pasión, chile y canela; cilantro y lima…la base perfecta con la preparan cócteles como el Páru punch (pisco maracuyá, jugo de piña y amaretto) o el clásico Pisco Sour. ¡Y ojo a los cócteles de sake! Ideales para acompañar con algunos de los rolls de la carta.
Páru Inkas sushi & grill
Dirección: Axel Hotel Madrid, Atocha, 49. Madrid.
Tel. 91 088 33 83
Horario: de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 00:00 horas de lunes a domingo.
Precio Medio: 35 € en carta.