Se trata de una moda que arrancó con fuerza en el 2006 en Nueva York de la mano del chef David Chang y que llegó a la capital hace dos años con Buns & Bones, el que fuera el primer restaurante especializado en baos de España. Ahora, Marco Martínez y Juan Carlos Henche, los que dieran vida a este proyecto en los bajos del Mercado de Antón Martín, inauguran un segundo local al ladito de Gran Vía para sorprender aún más si cabe con su propuesta de comida callejera más atrevida.

Y precisamente ese estilo rompedor y callejero es el gran protagonista de este espacio ubicado en un luminoso esquinazo en la calle San Bernardo. Un estilo conseguido a base de jugar con elementos como el hormigón, paneles de containers, acolchados de capitoné y baldosas hidraúlicas con motivos gaudinianos. ¿Un plus? La cocina vista y una barra de 7 metros de largo que invita a compartir una carta que invita a viajar y a disfrutar.

Los baos de Buns & Bones, la estrella de la carta

Y es que sentarse en las mesas de Buns & Bones es realizar un viaje exótico, sensorial y delicioso acompañados de Wilmer Alfonso López (formado en cocinas con estrella como la del chef Paco Roncero) y sus recetas, con creaciones tan sorprendentes como los nuevos baos que hemos podido probar en este nuevo espacio: el Tonkatsu de solomillo de cerdo ibérico rebozado en tempura casera, ensalada de col, albahaca y salsa tonkatsu (de soja, salsa inglesa y pasta de tomate) o el Carnitas, que incluye un relleno habitual de los tacos mexicanos elaborado con morcillo de vaca. Y si el relleno sorprende, los baos elaborados con pan traído directamente de Taiwán (país donde nació este célebre bocado), te deja sin palabras.

Al igual que otros platos que probamos del apartado “Ni Buns ni Bons”, con más propuestas de cocina street food, como unos deliciosos gambones crujientes en salsa cremosa y picante o el pulpo a la brasa. Aunque no podemos dejar de mencionar las carnes, otra especialidad de la casa junto a los baos. No dejéis de probar las Costillas BBQ, que reciben el tiempo exacto de parrilla para conseguir que se desprenda la carne y una textura muy jugosa. ¡De diez! Y sin olvidarnos de dejar hueco para el postre, ya que te perderías una deliciosa Panna Cotta de té verde.

En cuanto a las bebidas, Buns & Bones mantiene su apuesta por la cerveza Stella Artois de barril, así como una breve selección de vinos nacionales de pequeñas y jóvenes bodegas. ¿Y en breve? Una carta de cócteles elaborados con licores asiáticos y que podrás tomar en el speakeasy, un elegante espacio de inspiración años 20, al que se accede atravesando la cocina del restaurante.

BUNS & BONES

Calle San Bernardo, 12 (Gran Vía o Santo Domingo)
Teléfono: 913 92 89 53
Horario: De martes a jueves, de 13:00 a 16.30 y de 20.00 a 0.00 horas. Viernes y sábado hasta la 01.00. Domingos, de 13:00 a 17:00 y de 20.00 a 0.00.
Precio medio: entre 20 y 25 euros

http://www.bunsandbones.com/

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Detrás de esta aventura gastronómica se encuentran Patricia Vega y Antonio Aramburu, un matrimonio de emprendedores peruanos afincados en Madrid ya desde hace 14 años. ¿Su objetivo? Dar a conocer y poner en valor la riqueza de la cocina peruana en Madrid. Durante años trabajaron para otros restaurantes y firmas de prestigio desarrollando productos y recetas. Ahora dan rienda suelta a sus inquietudes con Plaza de Perú.

Plaza Perú. Historia del pueblo peruano y de su gastronomía

Cruzar las puertas de Plaza Perú es adentrarse en 450 metros cuadrados de historia del pueblo peruano y de su gastronomía. Así nos lo transmite Laura García Navarro del estudio de interiorismo Gärna Madrid con la decoración del local, donde destaca un gran mural pintado a mano por María Lapeña. De una forma muy bonita nos cuenta la historia de los incas pasando por la llegada de los españoles y de los negros africanos que dieron lugar a la cocina criolla hasta la influencia china (de las que surgió la cocina chifa).

Las paredes también hablan de la inmigración japonesa de la que nació la cocina nikkei. Por otro lado, nos encanta la paleta de colores utilizada en este espacio, que está basada en los alimentos utilizados en la comida con tonos neutros que recuerdan al arroz, el choclo o la papa y los tonos rojos, naranjas y amarillos en alusión al rocoto y a los ajíes.

Qué pedir en Plaza Perú. Una carta 100% tradicional

La propuesta de Plaza Perú está basada en la cocina tradicional peruana, en la que se hace en los restaurantes de allí. En su carta vamos a encontrar ricas propuestas y tan populares como la Corvina a la Chorrillana, el seco de cabrito o el arroz de marisco. No faltan los cebiches clásicos de corvina, mixto y nikkei, ni los tiraditos y las causas así como los platos típicos de los Andes como la carapulcra (cocido con cerdo, ají panca y cacahuete) o el chupe arequipeño. Atrévete con las recetas de la cocina criolla como el ají de gallina, de la norteña como el arroz con pato y de la cocina chifa, de influencia china, como la chaufa aeropuerto (arroz salteado al wok con cerdo, pollo, langostinos, espárragos, brócoli y salsas de soja y de ostras).

Pero esto no termina aquí…también hay propuestas rescatadas de la cocina callejera de Lima como los anticuchos, que servían las negras “anticucheras” en las esquinas, el “sanguche” de chicharrón, un bocadillo de panceta grita, boniato y salsa criolla muy popular a altas horas de la madrugada. El toque dulce lo pone la Mazamorra, un postre de cuchara hecho a base de un concentrado de maíz morado, frutas y especias que se sirven con arroz con leche, o los picarones, unas rosquillas de calabaza y boniato con miel de chancaca.

¿Dónde?

Plaza Perú

Dirección: Plaza de Perú, 1
Teléfono: 913 50 26 26
Horario: de lunes a domingo de 13.30 a 16.00 h y de 20.30 a 23.30 hs
Precio medio: 25-30 €
Precio menú del día: 15 € primero, segundo, bebidas y postre o café.

Más información en http://www.plazaperumadrid.com/

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Y es que sentir la brisa del Atlántico en Madrid o transportarse a la huerta Navarra ahora es posible gracias a las recetas que nos ofrece el chef Rafael Vaquero (El 38 de Larumbe, El Trasgu). Ingredientes tradicionales, tratados con esmero, son los protagonistas de recetas modernas y sofisticadas que nos harán viajar a algunos de los mejores destinos de nuestros país.

Los pescados y mariscos procedentes de las lonjas de O Grove, Cangas del Morrazo, Viveiro, Huelva o Cádiz son protagonizan deliciosos platos como el arroz meloso con marisco, el cogote de merluza a la bilbaína o una deliciosa pizza de pulpo, fruto de la creatividad de “nuestro cocinero”. Con las carnes de La Finca de Jiménez Barbero vamos a poder disfrutar de lo lindo con un solomillo con boletus edulis salteados y salsa oporto. ¡Ojo al cochinillo asado a baja temperatura con parmentier de boniato y tomillo!.

Las patatas gallegas o los pimientos de Padrón Guernika o Piquillo (según temporada) se convierten en las mejores guarniciones de deliciosas hamburguesas de toro, buey o ternera, tú eliges. Tampoco falta el remate final para el exquisito ágape, como son los postres en forma de helados artesanales y tradicionales de la firma Napoli. ¡Un lujo para los sentidos! ¿Un plus? Un descorche muy ajustado en el capítulo de vinos y champanes.

En definitiva, mil y unas posibilidades culinarias que podrás disfrutar a cualquier hora del día ya que su horario non-stop, de 8.00 hs de la mañana a 02.00 de la madrugada, permite desde un tapeo informal en la barra, hasta comer o cenar, e incluso tomar la primera copa. Y es que, por la noche, experimentados cocktailmen elaboran maridajes atrevidos con presentaciones muy elaboradas. Y todo ello en un ambiente elegante y sofisticado que tan bien ha sabido plasmar Olga López de Vera, artífice de la decoración del restaurante.
 

Restaurante Puerta de Alcalá

Dirección: C/ Serrano, 1. Madrid
Teléfono de reservas: 910 490 012
Horario: de 8.00 am a 2.00 am. No cierra
Precio medio de la carta: 50 €. Menú ejecutivo: 38 € (incluye IVA, bebida, café y postre).
Web: www.restpuertadealcala.com
 

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Acompañado de un equipo de altura, Borja Gracia nos muestra una cocina que gira en torno a productos traídos directamente desde Japón para cocinarlos tanto con técnicas tradicionales japonesas como con técnicas modernas. Algunos de los productos que vas a encontrar en sus deliciosos platos como el cangrejo real de Hokkaido, el Wagyu A5 japonés o la seta Maitake, pueden alcanzar precios astronómicos y son auténticos lujos todavía desconocidos en España. Sin duda, toda una experiencia que vas a poder disfrutar en cualquiera de los tres espacios de 47 Ronin.

Comenzamos el viaje:

The Tree Cocktail & Snack Bar

Una impresionante réplica de arce japonés nos da la bienvenida a este espacio donde además de disfrutar de los cócteles de autor con toques de coctelería molecular de Diego Cabrera, vamos a poder degustar tapas y creativas y platos ideados para compartir como el Usuzukuri de wagyu A5 japonés con trufa o las Tostas con ventresca de atún rojo, mango y nieve de licopeno.

47 Ronin Restaurant

Subiendo las escaleras encontramos el restaurante en el que a través de tres menús degustación de 45, 60 y 80 € descubriremos historias sobre Japón y el origen de los platos. Hay opción de maridaje.

47 Ronin Experience

Y por último, el espacio más exclusivo: 47 Ronin Experience, una barra para sólo 12 personas construida como parte de la cocina donde el cliente podrá vivir una experiencia de más de 3 horas y 24 platos atendidos por el propio Gracia y su equipo y donde las sorpresas están garantizadas. Los clientes podrán beber elixir de musgo, saborear crisálidas de seda comestibles o vivir una breve ceremonia del té japonés. Sólo reservas online, previa compra de un ticket de 30€ a descontar del precio final de 110€.

Y sin olvidarnos. De la bodega. Alejandro Icart, tras su paso por el grupo Gordon Ramsay en Londres, ha diseñado una cava de más de 200 referencias nacionales e internacionales, muy marcada por los pequeños productores y el mundo del sake.

47 Ronin, nuevo restaurante japonés

¿Dónde? calle Jorge Juan, 38. Madrid

Reservas: http://47-ronin.es/

Horario:
● Snack y cocktail bar: De martes a jueves de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:30,
viernes de 13:30 a 02:00 y sábados de 12:00 a 02:00 horas.
● Restaurante: De martes a sábado de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 horas.

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Detrás de esta gran aventura gastronómica está Senén Alcalde, un profesional con más de 14 años de experiencia, que ha trabajado en los dos mejores japoneses de Londres, en los hoteles marbellís Marbella Club y Puente Romano y en la dirección de los cuatro locales de Rosa María Esteva y Tomás Tarruella en Madrid. Le acompaña en este proyecto Sergio Rayo. Juntos han dado vida a una taberna contemporánea en la que el producto y su frescura son los protagonistas tanto en lo culinario como en la decoración.

Y es que la decoración de Ciro, obra del estudio Madrid in Love, es de esas que deja a todos con la boca abierta. No es de extrañar que los fines de semana la zona de la barra sea un gran reclamo para los mortales que no nos perdemos la hora del aperitivo. Distintos tipos de azulejos; materiales como el mármol; el color “verde taberna” en los botelleros; sillas y taburetes de un proveedor danés, lámparas diseñadas expresamente para el local y hasta piezas de anticuario, nos transmiten el concepto de taberna en un lenguaje contemporáneo.

¿Qué pedir en Ciro?

En cuanto la oferta gastronómica, una pizarra nos muestra una propuesta en la que los encurtidos caseros y las verduras navarras son las grandes estrellas de la casa. Para acompañar el vermú de grifo y la caña, sobre la barra hay siempre banderillas que se sirven como aperitivo, gildas variadas de boquerón, anchoa o bonito, pepinillos, tomate, boquerones y otras viandas en vinagre y pimientos y anchoa en salmuera; además de canastas repletas de hermosas verduras y hortalizas recién traídas en “furgo” por un pequeño productor de Tudela.

Y además… ensaladas, ensaladilla rusa, el tartar de salmón, encurtidos y ahumados, conservas de primeras marcas (como Frinsa y La Piedad), pescados del día, básicos del picoteo como tortilla de patata y croquetas, albóndigas, carrillera y mini hamburguesas de ternera de la sierra madrileña y derivados del cerdo (jamón, lomo, salchichón, secreto, pluma y presa ibéricos) elaborados en la la dehesa extremeña por un pequeño proveedor de confianza, completan una oferta de lo más variada.

Y como en toda taberna que se precie el vino cobra especial importancia en Ciro. Actualmente cuenta con unas 25 referencias que irán rotando para sorprender al cliente siempre con cosas nuevas. Salvo algún clásico , todo son vinos de producciones limitadas procedentes de proyectos pequeños y familiares. Además, como la libertad a la hora de comer se impone en Ciro, hay vinos por copas y las botellas pueden tomarse in situ o adquirirse para llevar a un menos precio que si se toma en el local.

Dicho esto….¿Nos vamos de tapeo a Ciro?

Dirección: Fernando el Santo, 4.
Teléfono: 91 138 62 33.
Horario: de martes a sábado de 12:00 a 17:00 h. y de 19:30 h. a cierre; domingos de 12:00 a 17:00 h.
Precios: caña y vermú 1,50 €; copa de vino 2,50; croqueta 1 €/ud; boquerón 0,80 €/ud; carrillera 12 €/ración y 6 € la media; “Bacalao Ciro” y presa ibérica 14 €/ración y 7 € la media
Web: www.elrincondeciro.es

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En un entorno cultural privilegiado, situado en la zona de Atocha y como telón de fondo el Museo Reina Sofía, encontramos este jardín secreto donde desconectar del bullicio de la ciudad. Un oasis de más de 700 metros cuadrados divididos en diferentes espacios, a cada cuál más acogedor y coqueto.

Nos gustó mucho el cenador acristalado, ideal para sorprender a tu pareja con una cena romántica. Aunque también puedes disfrutar de un picoteo informal en sus mesas altas o terminar la velada en la zona acondicionada con sofás en formato chill out ya que la terraza, además, cuenta con una barra de bebidas con ambientación musical. ¿Lo mejor de todo? Una parrilla hecha a medida para los que quieran probar la gastronomía de Arzábal al aire libre.

En definitiva, un espacio polivalente en el que pasan cosas, en el que disfrutar del buen tiempo en cualquier momento del día y donde desconectar del ritmo de la ciudad con las máximas Arzábal.

Terraza Arzábal Reina Sofía

Dónde: Museo Reina Sofía. Calle de Santa Isabel, 52 (Madrid).
Teléfonos: 91 528 68 28 / 91 528 68 2

web: http://www.arzabal.com/

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El Flaco, un viaje a Tailandia sin salir de Madrid

Los amantes de la cocina thai están de enhorabuena. Y es que Andy Boman, el que diera vida a Gingerboy, vuelve a la carga y lo hace con un proyecto muy especial y personal: “El Flaco”, un restaurante nuevo en Madrid de cocina thai con sabores del mundo, ubicado en una escondida calle de Prosperidad. Déjate seducir por una carta con reminiscencias tailandesas fusionadas con platos internacionales. ¿El resultado? Creaciones tan sugerentes como Rollitos vietnamitas vegetarianos, con mango verde y un toque de sésamo; bao de panceta confitada en caldo cantonés o un espectacular Curry verde de Mar con albahaca thai…Apunta entre los restaurantes de moda de Madrid. Precio a la carta: 30 €. ¿Dónde? C/ Javier Ferrero, 8. Madrid. Tel. 91 199 65 02. www.elflaco.es

Bistronómika, un perfecto equilibrio en el barrio de Las Letras

El cocinero Carlos del Portillo nos trae su proyecto más personal al ilustrado barrio de Las Letras. En su carta, cambiante en función del mercado, se plasma su pasión por los productos del mar. No te resistas a platos como Alcachofas-Vieira-Mejillones o el Pulpo brasa-Ajo negro-Berza. ¿La carne? La prepara como nadie. Y es que Carlos compra la mejor: rubia gallega. Con ella prepara platos tan apetecibles como la Carrillera vaca vieja-Curry panang-coco. Y por último, toma nota porque este plato va a dar mucho que hablar: el Pichón Bistronómika-Asado-Jugo: sin duda, el mejor pichón que se puede tomar en Madrid. Precio medio: 35 €. ¿Dónde? Calle Santa María, 39, 28014 Madrid. Tel. 91 138 62 98.

Canseco y Mesteño, nuevo restaurante en Madrid de Jesús Almagro

Y seguimos en el barrio de las Letras, escenario escogido por el chef Jesús Almagro para su nuevo espacio gastronómico, en el NH Collection Palacio de Tepa. El espacio está dividido en dos propuestas: Canseco para la zona de barra y Mesteño para el restaurante gastronómico. Una carta informal para la barra donde conviven las tapas más clásicas, como la ensaladilla o las croquetas, con las más innovadoras como unas deliciosas Vieiras con naranja, limón e hinojo entre los platos estrella. En Mesteño, el restaurante gastronómico, Jesús dará rienda suelta a su creatividad para deleitarnos con platos como el pato azulón asado y guisado. ¿Dónde? C/ San Sebastián, 2. 28012 Madrid. Tel. 91 429 46 97. www.jesusalmagro.com

Roll Station Restaurant & Coffee Co, una carta que invita a viajar

La zona gastronómica de moda de la capital suma una nueva dirección gastronómica. Arranca Roll Station Restaurant & Coffee Co, un espacio ambientado como una auténtica estación antigua, que te invita a viajar a través de su divertida carta pensada especialmente para compartir. En este delicioso viaje vas a poder realizar diversas paradas. Puedes elegir la que más te guste: En la “Estación Tapas” te esperan unos deliciosos Bao Buns con pernil de cerdo y salsa kimchi o los Caracoles Bourguiñon en tierra de olivas. Si eres de lo que “viajan en grupo” déjate seducir por unas croquetas de rabo de toro o un Timbal de pabellón criollo. Para los que tomen asiento en el vagón central caerán rendidos ante los novedosos Sándwich Wagon y las Patatas Trip, que te transportan a exóticos destinos como Estambul, Bombay, Roma o Budapest. Los amantes del dulce tendrán que esperar a la última estación donde encontrarán la especialidad de la casa, los Sweet Wagon Sandwich. Precio Medio: 12 € por persona. ¿Dónde? Calle Santa Engracia, 68. Tel. 91 434 76 31. Madrid. www.roll-station.com

La Terraza de Verano de Arzábal Museo…muy, muy pronto

Comienza la cuenta atrás (menos de una semana) para la inauguración de la terraza de verano de Arzábal en el Museo Reina Sofía. Iván Morales y Álvaro Catellanos vuelven a la carga con este nuevo espacio que se construye entorno al concepto de un jardín para disfrutar de la mejor gastronomía castellana con el sello Arzábal. Dividida en diferentes espacios, ofrece zonas acondicionadas con sofás en formato chill out, mesas altas, un cenador acristalado, una parrilla hecha a medida y zonas de comedor para los que quieran probar la gastronomía de Arzábal al aire libre. Además, una barra de bebidas con ambientación musical para hacer de este jardín botánico, un lugar irresistible. ¿Dónde? C/Santa Isabel, 52, con entrada independiente al Museo Reina Sofía.

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El estudio de arquitectura More & Co (te sonará por El Huerto de Lucas) ha dado en el clavo a la hora crear un espacio que aúna en un mismo lugar dos conceptos presentados como dos experiencias diferentes pero, a la vez, complementarias. A un lado, nada más entrar, CALLE, el espacio más canalla y “callejero”, que sorprende con una cocina showcooking para el disfrute de todos los comensales. Y al otro, BOCA, un salón más acogedor e íntimo, donde un mural en tonos rojos creado por el colectivo artístico Boamistura, te atrapa e invita a una vivir experiencia “deliciosa”.

Pero lo que engancha realmente de BocaCalle es su propuesta gastronómica: una fusión de la cocina tradicional con el street food. Con una carta divertida, pensada para compartir y comer con las manos, Dani Álvarez nos sorprende con unas recetas únicas, fruto del aprendizaje al lado de grandes maestros como Martín Berasategui, y de sus vivencias en cocinas de diferentes países. ¿El resultado? Platos como estos:

Para comenzar: unas sugerentes Gyozas de caza (ciervo) con boletus, acompañadas de un chupito de su propio jugo. ¡De Diez! Al igual que el plato que degustamos después: Samosa Aragonesa ¿Qué no sabes qué es? Unas deliciosas hojas de trigo fritas, rellenas de pollo al chilindrón con agridulce de mango. ¡Riquísimas!

Pero lo realmente interesante estaba por llegar. A mi parecer, el plato estrella de BocaCalle: el risotto oceánico con plancton marino, erizo de mar, jibia del Cantábrico y Codium, un alga que tiene un sabor intenso a percebe. Solamente por este plato merece una visita el restaurante. Sorprende y mucho el Estofadog, una especie de hot dog de carrillera de cerdo cocinada a baja temperatura. No podía faltar el ketchup y la mostaza.

El toque dulce a esta comida deliciosa lo ponía “A la abuela le gusta el queso”, una tarta de queso de receta tradicional presentada en distintas texturas: tartita de San Simón, cremita de camembert, esponja de brie y espuma de galleta María. ¡Sin palabras! Nos dijeron que otro postre que estaba causando furor era una tarta de galletas de dinosaurios. Habrá que volver a probarlo.

Para acompañar, una cuidada selección de vinos, con más de 15 referencias singulares procedentes en su mayoría de bodegas emergentes y con una excelente calidad-precio. Sin duda, un punto más a su favor para una próxima visita a BocaCalle. Deseando volver para probar nuevos platos de su original carta.

BocaCalle

C/Santa Teresa, 2. 28004 Madrid
Horario: De martes a sábado de 12.00 a 02.00. Domingos hasta las 16.00 hs
Teléfono de reservas: 916 22 59 15
Precio medio: 25 €
Web: http://www.bocacallest.com/

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En la barra para picar…guiños catalanes y peruanos

Nada más poner un pie en La Gloria ya nos podemos hacer una idea de la gran experiencia gastronómica que nos tiene preparada Monzón. Su paso por la prestigiosa escuela de cocina Hofmann de Barcelona y su aprendizaje junto a los grandes Hermanos Torres en Dos Cielos, quedan reflejados en bocados deliciosos que podremos degustar en la barra, justo en la entrada del restaurante. Sus patatas bravas con espuma de all-i-oli, su ensaladilla rusa con ventresca de bonito o sus Croquetas La Gloria, que te llevarán hasta el mismísimo cielo, se pueden pedir en medias o raciones completas.

En esta barra donde disfrutaremos de un rico pica-pica, Monzón no olvida sus orígenes y quiere hacer un guiño a algunos platos de inspiración peruano. Atrévete con el Cebiche de corvina o con los Carbones de yuca con crema huancaína. El toque dulce lo pone una sugerente espuma de gin tonic con macedonia de fruta.

En la carta de La Gloria…un homenaje a Cataluña

Ya en el interior, una decoración elegante protagonizada por el color blanco y la luz que entra a través de unos grandes ventanales, nos invita a disfrutar de una carta con platos tan ricos como los Guisantes frescos con sepietas de la playa, la Coca de llardons con vieira, espárragos silvestres y aire de naranja, el Bacalao confitado con pilpil, palomitas de garbanzos y espinacas con panses i pinyons, el Pescado de roca en suquet o la Corvina salvaje con cebolla de Figueres el chef muestra toda esa cocina que le inspira tanto.

No dejes de pedir entrantes como los Tomatitos en su tierra, con burratina y crema de albahaca o el Huevo de corral a baja temperatura, con papada ibérica, sobrasada y patata, ambos con claros visos de convertirse en clásicos de la casa. En los pescados se nota la particular querencia catalana por el mar y montaña, y en el apartado de carnes Monzón presenta viandas tan apreciadas como la Carrillera, el cochinillo, y ya más estacional, la perdiz. ¿Un postre? El Borracho en texturas La Gloria. ¿Un vino? Lo mejor es dejarse aconsejar por David Fuentes, jefe de sala de La Gloria.

La Gloria Restaurante

Plaza del Conde Valle de Suchil, 7,
28015 Madrid
Teléfono: 917046513
Horario: de martes a sábado, de 13 a 16 horas y de 19:30 a 24 horas. Domingos, de 11 a 16 horas
Precio medio restaurante: 30-35 euros
Precio medio barra: 20 euros.

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Juntos han dado vida a La Malaje,  un lugar con tanta magia que se percibe nada más entrar. Mucho tiene que ver la preciosa decoración de corte industrial con vigas y ladrillo visto, las coloridas macetas del revés con claveles que adornan las mesas o las vistas a una preciosa corrala, que hacen que cada visita a este pequeño rincón del corazón de Andalucía se convierta en toda una experiencia.

Y si el ambiente del lugar te transmite buen rollo, espera a probar su cocina. Una apuesta por platos de la cocina de siempre del sur que forman una carta divertida, con toques actuales y apetecible de principio a fin. Desde el ‘Picotaje’, con la Ensaladilla de mamá Fina (con encurtidos, sardinas, perejil y ajo frito) o el Mojete de papas con chocos; a la  sección ‘Aletas,  conchas  y  caparazón’,  donde destacan  el Bienmegusta  de  cazón  (adobado  en  mojo canario), aguacate y cebolla en papillote, el  Estofado de galette a la cordobesa  o la Pipirrana de corvina tratada como un ceviche. En carnes llaman la atención el Canelón de rabo de toro, o las Carrilleras de bellota en tomate menciano guisado.

En cuanto a los dulces tampoco son para dejar de salivar. Y es que con postres como el  Resolí al plato, que es un bizcocho borracho de café y anís, naranja rallada, crema de anís, miel y helado de canela o la sorprendente Macedonia de la Costa Tropical andaluza ¿qué esperas?. Todo esto en carta, pero lo mejor es dejarse llevar por el Menú degustación de siete pasos con lo que ofrece el mercado cada día por 40 €.

La Malaje

C/ Relatores, 20. Madrid

Teléfono de reservas: 91 081 30 31

Precio Medio: 35 € en mesa y unos 15 € en barra.

Horario: de 13.00 a 00.00 horas, ininterrumpidamente de martes a sábado, los domingos solo a mediodía, de 13.00 a 16.00 horas y los lunes…¡descanso!

Más información en su web www.lamalaje.es

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