Si con Hattori Hanzo disfrutaste de la comida japonesa más tradicional y sin fusiones, con 47 Ronin vas a descubrir el Japón más elegante, exclusivo y gastronómico. ¿El culpable? El chef Borja Gracia, experto en Japón, que nos abre las puertas de su nuevo restaurante japonés en la calle Jorge Juan para que disfrutemos y descubramos la cocina de vanguardia japonesa.
Acompañado de un equipo de altura, Borja Gracia nos muestra una cocina que gira en torno a productos traídos directamente desde Japón para cocinarlos tanto con técnicas tradicionales japonesas como con técnicas modernas. Algunos de los productos que vas a encontrar en sus deliciosos platos como el cangrejo real de Hokkaido, el Wagyu A5 japonés o la seta Maitake, pueden alcanzar precios astronómicos y son auténticos lujos todavía desconocidos en España. Sin duda, toda una experiencia que vas a poder disfrutar en cualquiera de los tres espacios de 47 Ronin.
Comenzamos el viaje:
The Tree Cocktail & Snack Bar
Una impresionante réplica de arce japonés nos da la bienvenida a este espacio donde además de disfrutar de los cócteles de autor con toques de coctelería molecular de Diego Cabrera, vamos a poder degustar tapas y creativas y platos ideados para compartir como el Usuzukuri de wagyu A5 japonés con trufa o las Tostas con ventresca de atún rojo, mango y nieve de licopeno.
47 Ronin Restaurant
Subiendo las escaleras encontramos el restaurante en el que a través de tres menús degustación de 45, 60 y 80 € descubriremos historias sobre Japón y el origen de los platos. Hay opción de maridaje.
47 Ronin Experience
Y por último, el espacio más exclusivo: 47 Ronin Experience, una barra para sólo 12 personas construida como parte de la cocina donde el cliente podrá vivir una experiencia de más de 3 horas y 24 platos atendidos por el propio Gracia y su equipo y donde las sorpresas están garantizadas. Los clientes podrán beber elixir de musgo, saborear crisálidas de seda comestibles o vivir una breve ceremonia del té japonés. Sólo reservas online, previa compra de un ticket de 30€ a descontar del precio final de 110€.
Y sin olvidarnos. De la bodega. Alejandro Icart, tras su paso por el grupo Gordon Ramsay en Londres, ha diseñado una cava de más de 200 referencias nacionales e internacionales, muy marcada por los pequeños productores y el mundo del sake.
47 Ronin, nuevo restaurante japonés
¿Dónde? calle Jorge Juan, 38. Madrid
Reservas: http://47-ronin.es/
Horario:
● Snack y cocktail bar: De martes a jueves de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:30,
viernes de 13:30 a 02:00 y sábados de 12:00 a 02:00 horas.
● Restaurante: De martes a sábado de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30 horas.
