Hoy te llevo de viaje a la Bretaña francesa. Y es que en Francia, cualquier rincón merece la pena. Y ya cuando hablamos de lo gastronómico, tenemos que decir que es uno de los grandes atractivos del país vecino. Y aunque te parezca muy lejana, te puedo asegurar que la tienes a la vuelta de la esquina. Solamente tienes que dejarte caer por el madrileño barrio de Chamberí y entrar en Mademoiselle. ¡No nos puedes negar que te encantaría probar delicias como la galette bretonne!
En Mademoiselle se elabora la receta original de la galette bretona con harina de sarraceno de origen protegido, traída por su propietario, Emmanuel desde la preciosa Saint-Malo, en la Bretaña francesa. Y es que, madrileño de adopción, Emmanuel no puede evitar entregarse a momentos y sensaciones que le transporten a sus orígenes y, aunque de inicio la apuesta parecía sencilla, cansado de peregrinar de creperie en creperie buscando en Madrid ese sabor original que evoca su infancia, ha hecho como el profeta: traerlo él mismo.
Y así nace Mademoiselle, una creperie bretona auténtica en la que descubrir por qué la galette es uno de los platos más deliciosos y saludables de Francia. Y es que, fieles a la receta original, en Mademoiselle elaboran las galettes saladas como se debe hacer: única y exclusivamente con harina de trigo sarraceno. Pero…¿Sabías que fue a finales del siglo XIV cuando surgió la primera receta de crepes, inspirada en la tradición bretona?. En este territorio se trataba de un alimento de primera necesidad, como el pan. Pero el paso del tiempo hizo que empezasen a rellenarse con todo tipo de ingredientes. La variedad es inmensa, pero una de las galettes más populares es la que está rellena de queso emmental rallado, jamón y un huevo frito. Galette que, por supuesto, está en la carta de Mademoiselle.
Además de ofrecer galettes clásicas, la carta de Mademoiselle también cuenta con especialidades. Y una curiosidad: todas las galettes tienen nombre de mujer excepto una (luego te cuento cuál) como Marie, de morcilla de burgos, compota de manzana casera y miel; Chloé, de patatas panaderas, cebolla morada y nata, o Rose, de verduras asadas, huevo y tomate. También destacan otras con sello gourmet, como Emilie, a base de queso de cabra fresco, mozzarella di bufala, queso azul cremoso y queso emmental; Louise, con salmón ahumado, espinacas y salsa de limón; Simone, de mortadela trufada, mozzarella, tomate y berros, o Eleonore, con pollo Satay, jengibre, cacahuete y cebollina. Estas dos últimas son espectaculares. Si o si tienes que pedirlas si visitas Mademoiselle.
Igual de deliciosas que sus recetas saladas son las crepes dulces, elaboradas con harina de trigo de máxima calidad, donde no faltan las tradicionales de azúcar con mantequilla, con limón o con miel, de caramelo casero, chocolate negro o mermelada. Y te asombrarán también sus creaciones especiales, con propuestas tan originales como Capucine, de compota de manzana, miel y azúcar glas; Adèle, a base de coulis de frutos rojos, chocolate negro y helado de chocolate negro, Jade, de macedonia de arándanos con queso mascarpone o Nicolas, la única galette con nombre de hombre que es un homenaje al hijo de Emmanuel. Y es que esta especialidad dulce elaborada con plátano, caramelo y nata montada, es obra de su niño de 8 años. ¡Apunta maneras!
Y aunque la carta de Mademoiselle ha sido creada creada para redescubrir el buen arte de la crepe a los amantes de esta delicia francesa, también encontramos unas ricas ensaladas que son ideales para compartir e ir abriendo boca. No dejes de probar la Amélie, elaborada con aguacate, escarola, pepino, calabacín, canónigos, nueces y queso azul. Otra especialidad pensada para maridar con otra especialidad original: la sidra bretona. Déjate aconsejar sobre qué variedad es la más apropiada para el plato que elijas, y disfruta de una experiencia tan deliciosa como auténtica.
Y si la carta de Mademoiselle enamora, espera a ver el espacio. No querrás irte de allí. Un luminoso local de estética desenfadada amenizado por suave música francesa, ideal para recrear ese ambiente très joli que conquista a cualquier edad y en cualquier circunstancia. Cuenta con una sala para 28 comensales, y una amplia terraza para otros 30, dotada con estufas en invierno para disfrutar de una confortable comida. ¿Un plus? Su menú diario (desde 10,90 euros) ideal para ir probando poco a poco cada una de sus propuestas.
Mademoisselle
Dirección: C/ San Bernardo, 120. Madrid
Teléfono: 910 189 966
Web: www.mademoiselle.es
Instagram: @mademoiselle.creperie
Tipo de cocina: Auténtica Creperie francesa
Precio: carta 22€, menú del día desde 10,90€
Horarios: Abierto de martes a sábado (domingos a mediodía solo en diciembre). Servicio de mediodía de 13h a 16h; servicio de cena de 21h a 00h
Admite reservas.
Con terraza.
Admite mascotas