Si existe un ritual que define el invierno en la capital, es el cocido madrileño. Pero en un Madrid lleno de opciones, hay un rincón frente al Teatro Real que ha decidido elevar la tradición a la categoría de arte: el Café de la Ópera.
Con motivo del Día Internacional del Cocido (27 de febrero), nos sumergimos en una propuesta que no entiende de prisas y que se cocina, literalmente, durante dos días enteros.
Una oda al «Slow Cooking»: 48 horas de fuego lento
En la cocina del Café de la Ópera (C/ Arrieta, 6), el reloj se detiene. El secreto de su caldo, denso y reconfortante, reside en una elaboración de más de 48 horas. Esta técnica de fuego lento permite que cada ingrediente suelte su esencia sin prisas, logrando un equilibrio de sabores que es difícil de encontrar en los tiempos del fast food.
El ritual de los Tres Vuelcos (con un extra de lujo)
Fiel a la tradición castiza, este cocido se sirve en tres vuelcos, pero comienza con una declaración de intenciones: una croqueta de cocido ultra cremosa que prepara el paladar para lo que
viene.
El primer vuelco: La sopa con carácter
La experiencia arranca con una sopa de fideos tradicional, servida bien caliente. Lo que marca la diferencia aquí es el acompañamiento: guindillas y cebolletas frescas, el toque ácido perfecto para limpiar el paladar antes de lo contundente.
El segundo vuelco: Garbanzos con nombre propio
No todos los garbanzos son iguales. Aquí utilizan garbanzos castellanos galardonados(premiados por su calidad en 2015), que destacan por su textura mantecosa. Se sirven junto a una selección de verduras y una sorprendente salsa de tomate con comino, una receta de la casa que realza el sabor de la legumbre.
El tercer vuelco: El festín de carnes
Para los amantes de la carne, este pase es el paraíso. Una bandeja generosa con morcillo, tocino, panceta, costillas, chorizo asturiano, morcilla y gallina. Producto de primera seleccionado para ofrecer un conjunto equilibrado y de alta calidad.
Un final dulce y castizo
Para cerrar una comida de este calibre, el menú incluye uno de los postres más queridos de la gastronomía española: la leche frita. El broche de oro perfecto para una sobremesa frente a uno de los edificios más bellos de Madrid.
Información Práctica: Cuándo y cómo ir
Si quieres probar esta joya gastronómica, toma nota:
Horario: Disponible viernes, sábados y domingos de 13:00 a 16:00 h.
Bajo reserva: También puedes disfrutarlo cualquier día de la semana si reservas con 48 horas de antelación.
Precio: 29 € por persona (IVA incluido). Una relación calidad-precio imbatible para estar en pleno corazón de la ciudad.
Menú infantil: 14,50 € para niños hasta 10 años.
El Café de la Ópera no es solo un restaurante; es un espacio donde la historia, la cultura y la paciencia culinaria se sientan a la mesa. Este febrero, el cocido madrileño tiene nombre y apellidos frente al Teatro Real.
Sobre El Café de la Ópera
Desde su apertura en 1997, el Café de la Ópera se ha consolidado como un referente indiscutible de la vida cultural y gastronómica de Madrid. Ubicado en un enclave privilegiado, justo frente a la majestuosa fachada del Teatro Real, este espacio logra una simbiosis perfecta entre la cocina de autor y el mundo de la lírica. Famoso internacionalmente por sus Cenas Cantadas, donde una compañía lírica propia deleita a los comensales, el establecimiento también destaca por su Ópera Brunch y sus sesiones de Piano Jazz. Su apuesta por la tradición, ejemplificada en su proceso de cocción de 48 horas, lo convierte en una parada obligatoria para quienes buscan la esencia del Madrid más elegante y auténtico.
Reserva tu experiencia castiza
No te quedes sin mesa para disfrutar de este homenaje a la tradición madrileña. Recuerda que el cocido está disponible de viernes a domingo, y el resto de la semana bajo reserva previa.
Reserva aquí tu mesa en El Café de la Ópera
También puedes contactar directamente para celebraciones o grupos:
📞 Teléfono: 915 42 86 51
📍 Dirección: Calle de Arrieta, 6 (Frente al Teatro Real), Madrid.