¿Puede un restaurante conseguir que viajemos a Perú sin salir de Madrid? En La Taruka la respuesta parece estar en una combinación que va mucho más allá de la gastronomía: cocina peruana, música en directo, cultura, celebraciones y una programación que convierte cada visita en algo diferente.
Situado en la calle Albasanz, en el barrio de Suanzes, La Taruka se ha incorporado al mapa gastronómico de Madrid con una propuesta que busca acercar al público la esencia de Perú desde diferentes perspectivas. Y aquí está precisamente una de sus particularidades: no se trata únicamente de sentarse a la mesa, pedir y comer. Algunos fines de semana, el restaurante incorpora música, danzas y celebraciones inspiradas en las tradiciones peruanas.
Perú no solo se come: también se escucha y se celebra
La gastronomía es, por supuesto, uno de los grandes protagonistas de La Taruka. Su carta propone un recorrido por algunos de los platos más reconocibles de la cocina peruana, respetando las recetas tradicionales y poniendo especial atención en el producto y en la elaboración.
Entre sus imprescindibles encontramos el ceviche, uno de los grandes clásicos de la gastronomía peruana, además de la causa acevichada, el ají de gallina, el arroz chaufa, los anticuchos, la papa rellena o los tallarines a la huancaína.
Una propuesta que se completa con uno de los grandes iconos de la coctelería peruana: el pisco sour.
Pero si algo diferencia a La Taruka es que la experiencia no termina cuando llegan los platos a la mesa. Algunos fines de semana, el restaurante transforma su propuesta gastronómica incorporando música en directo, danzas y fiestas temáticas vinculadas a la cultura peruana, con celebraciones inspiradas, por ejemplo, en San Juan o en una particular versión del Inti Raymi.
La idea es clara: convertir la gastronomía en una experiencia para compartir y celebrar.
Grupo Goo: 15 años acercando Perú a Madrid
Detrás de La Taruka está Grupo Goo, un proyecto gastronómico que lleva 15 años desarrollando diferentes conceptos vinculados a la cocina peruana en Madrid. La historia comenzó en el barrio de Oporto con Típika, el primer restaurante del grupo, y posteriormente fueron llegando nuevas propuestas con personalidades diferentes pero una misma raíz peruana.
Entre ellas se encuentra Kokoroko, centrado en una cocina peruana más de barrio, con platos como los anticuchos, el ceviche de pota o el pollo a la brasa.
También forma parte del grupo La Petite Cholí, un obrador que nació inicialmente para elaborar los postres de los propios restaurantes y que terminó ampliando su actividad para trabajar también para otros establecimientos.
El proyecto más reciente es Lucaró, concebido como un walking dinner en el que diferentes elaboraciones del grupo se disfrutan en movimiento y en un formato pensado para compartir.
Al frente de este crecimiento está Roxana Gómez Olivares, creadora e impulsora de los conceptos que forman Grupo Goo.
Cinco formas de descubrir Perú en Madrid
La Taruka es, por tanto, una pieza más de un proyecto gastronómico que ha ido creciendo durante estos 15 años hasta reunir diferentes maneras de acercarse a la gastronomía y la cultura peruana.
Desde una cocina más tradicional y de barrio hasta formatos pensados para compartir, celebrar o descubrir nuevos sabores, Grupo Goo ha construido un pequeño mapa gastronómico peruano dentro de Madrid.
Y La Taruka llega con una propuesta especialmente enfocada a quienes buscan algo más que una comida: un restaurante donde la gastronomía se encuentra con la música, la cultura y la celebración.
Dónde está La Taruka
La Taruka
Calle de Albasanz, 44
Suanzes, Madrid
914 12 92 59
Más información en su web