Es tendencia, está de moda. No hay más que echar un vistazo todos los días a instagram o pinterest para ver bonitas imágenes de boles que contienen absolutamente de todo: ingredientes saludables, equilibrados, llenos de sabor y, sobre todo, mucho color. ¡No hay límites! Eso lo tienen muy claro nuestros amigos de Bowl Bar que han querido revolucionar Madrid con su cocina equilibrada y con una carta con originales recetas de inspiración internacional. Y vaya si lo han conseguido en este pequeño restaurante que acaba de abrir sus puertas al ladito del Templo de Debod ¡todo se sirve en un bowl! Desde el desayuno, hasta el brunch, pasando por la cena. ¡Hasta las tapas se sirven en un bowl? ¿Te imaginas comer unas deliciosas croquetas con cuchara?
Detrás de esta gran aventura gastronómica tenemos a tres amigos: Luis Muñoz de Luna, que ha pasado por restaurantes como Aspen o el Grupo Cuatro elementos. Junto a él, Mario Scheffer, (fue jefe de cocina en Aire y también ha pasado por Coque, La Canica o Aspen), y Gon Hierro ( también en los fogones de Aire o KBK Aravaca), han sido los responsables de traer al mundo a Bowl Bar, el más sano, divertido, viajero e incluso atrevido de la capital. Juntos, han creado una sorprendente propuesta para disfrutar en cualquier momento y que no va a dejar indiferente a nadie. Una propuesta divertida porque, según nos cuentan, a Bowl Bar se viene a disfrutar y a pasarlo bien; una propuesta con sabores tradicionales pero con toques internacionales. Mucha fusión en una carta que invita a viajar. ¿Te vienes?
La Carta de Bowl Bar. Toda en un Bowl
El viaje comienza desde primera hora de la mañana con la sección de “Bowl Brunch”, ideal para arrancar el día con energía. Tienes dónde elegir: el americano, el inglés, el francés, el buda & pest y el de aquí. ¿Te imaginas unos Benedictine, unas salchichas o salmón ahumado en plato hondo? En Bowl Bar todo es posible.
Si, todo es posible, ¡hastar “tapear” en bowl! Con lo que nos gusta a nosotros irnos de tapeo. Ensaladilla de súper gamba, la huerta en un bowl, croquetas…No puedes imaginar cómo están las croquetas. Es uno de los imperdibles de la sección de Tapas en Bowl y son ideales para compartir. Las tienes de Coliflor; de Txangurro con salsa verde y las de Puchero, con crema de carne. Degustamos las dos últimas. Con cuchara, por supuesto. Para repetir.
¿Otro de los imperdibles de esta sección? La Tortilla de patata al estilo Bowl Bar. Si o si hay que pedirla. Un plato compuesto por crep de huevo, guiso de boletus mezclado con un guiso de patatas, huevos a baja temperatura y espuma de patata trufada. No puede estar más rica. Mira cómo llega el plato a la mesa y cómo queda después de mezclar todos los ingredientes delante del comensal. Ah, y no te imaginas cómo está acompañada de uno de los panecitos del mundo. Lo hemos probado dentro de un pan bao. ¡De locura!
Para comer o cenar la carta nos propone una sección de “platos en bowl” muy viajeros. Platos con mucha fusión, de inspiración internacional y, muchos de ellos, con toques asiáticos. Un contraste de sabores maravilloso, que no te va a dejar indiferente. No dejes de pedir el Nabemono de cangrejo y trufa. Nabemono se refiere a todos los platos de guisados de la cultura japonesa. En Bowl Bar lo hacen con cangrejo de concha blanda frito, setas, verduras de temporada, trufa y huevo. Y todo ello cocinado al estilo sukiyaki. Este es el resultado.
Los fans del Steak Tartar van a «flipar» con este plato en bowl. Vaca gallega macerada 40 días, que va mezclada con manteca de cerdo, grasa de oca y hierbas aromáticas. Lleva aceite de humo que hacen ellos mismos. ¿Y para rematar? Galleta de parmesano y helado de mostaza. Nos cuenta Mario que este plato está entre los mejores del 2017. ¿Te hemos convencido?
Los paladares más atrevidos y con ganas de platos originales no pueden dejar de pedir el Kefta Tajine de albóndigas de conejo al ajillo en salsa de tomate moruna, crema de cacahuete y huevo.
Y no podemos olvidarnos de los postres . Y sobre todo, de la Tarta de queso al horno, hecha en propio bowl y con las galletas y la mermelada servida aparte. Es una de las mejores tartas de queso que hemos probado en Madrid, con una acertada mezcla de quesos entre los que sobresale el gorgonzala. ¡Maravillosa! Eso si, hay que pedirla con treinta minutos de antelación.
Y además…un plus, bueno dos: No pierdas de vista los Smoothie bowls’, donde además de los típicos ‘Desayunos’, cuentan con enérgicos smoothies con base de yogur, helado de leche merengada, o leche de coco y frutas, galletas, chocolate… ¡De locura! Y el ‘Bowl del día’, una comida ‘todo en uno’ a elegir entre cinco opciones (suele haber una fría, de cuchara, una de verduras, de carne y otra de pescado) que incluye bebida, pan y postre por 11’95 €.
En cuanto a la decoración del restaurante, ideada por los tres chicos, es de esas que nos transmite muy “buen rollo”. Fresca, acogedora, que nos ha enamorado por sus alegres detalles: cajas de madera, motivos florales que cuelgan de ¡un bowl!; la vajilla, con bowles y platos muy coloridos. Y un mural, gran protagonista del espacio, realizado a mano por los artistas Miguel Díaz Belda y Jasmina Kunovac que, cómo no podía ser de otra manera, nos explica su particular visión de la “ebowlución” de la gastronomía hasta nuestros tiempos.
BOWL BAR
Dirección: Quintana, 28. Madrid.
Tel.de reservas: 91 502 36 25
Horario: Abren de martes a viernes de 09.00 a 00.00 hs y los sábados de 10.30 a 00.30 h. Los domingos sólo abren por la mañana de 10.30 a 16.30 h y los lunes descansan.
Precio medio: 25 € para comidas y cenas. Se puede desayunar por menos de 5 € y los «Bowl Brunches» rondan los 7 €.
Más en información en https://www.instagram.com/bowlbarspain