Hay celebraciones que van mucho más allá de un aniversario. Son una oportunidad para descubrir una historia, conocer el trabajo que hay detrás de cada botella y disfrutar de experiencias en las que gastronomía, cultura y territorio se encuentran. Así fue la jornada con la que Bodegas Lleiroso conmemoró sus 25 años de trayectoria en la Ribera del Duero.

El pasado 29 de octubre, Valbuena de Duero (Valladolid) se convirtió en el escenario de un encuentro muy especial. La bodega reunió a representantes institucionales, profesionales del sector, medios de comunicación y clientes para celebrar un cuarto de siglo de historia y presentar uno de sus lanzamientos más especiales: Lleiroso Edición Limitada 25 Aniversario.

Una celebración que comenzó en la propia bodega y que tuvo su momento más especial en el impresionante Monasterio de Santa María de Valbuena, un lugar donde el patrimonio histórico y la cultura del vino parecen entenderse a la perfección.

Una visita a Bodegas Lleiroso, 25 años elaborando vinos en la Milla de Oro

Situada en Valbuena de Duero, en plena Milla de Oro de la Denominación de Origen Ribera del Duero, Bodegas Lleiroso lleva desde 2001 trabajando en la elaboración de vinos de alta gama que buscan expresar la personalidad de este territorio.

La jornada comenzó con un recorrido por sus instalaciones, donde pudimos conocer de cerca las salas de elaboración y crianza y acercarnos al proceso que convierte la uva en los vinos que llevan el nombre de la bodega.

Uno de los aspectos interesantes de su proyecto es su evolución durante estos 25 años. Desde su incorporación a Grupo BORNOS Vinos & Licores en 2018, Lleiroso ha reforzado su desarrollo y su proyección internacional.

Actualmente cuenta con 55 hectáreas de viñedo en propiedad, produce alrededor de 350.000 botellas al año y está presente en más de veinte mercados internacionales.

Sus viñedos se encuentran en una zona privilegiada de la Ribera del Duero, con parcelas situadas entre los 740 y los 905 metros de altitud. Predomina el Tinto Fino, variedad emblemática de la denominación, junto con pequeñas parcelas de Merlot.

Lleiroso Edición Limitada 25 Aniversario: solo 1.188 botellas

El gran protagonista de la celebración fue el nuevo Lleiroso Edición Limitada 25 Aniversario, un vino concebido expresamente para conmemorar este cuarto de siglo. Se trata de un Tempranillo de la añada 2018, elaborado a partir de cuatro barricas seleccionadas por la bodega. Su producción es extraordinariamente limitada: 1.188 botellas numeradas individualmente.

No es una referencia más dentro de su catálogo, sino una edición conmemorativa que representa el recorrido de la bodega y el trabajo de todas las personas que han participado en su historia.

El vino se presentó como homenaje a esos 25 años de experiencia, con la mirada puesta también en el futuro de un proyecto que continúa creciendo dentro de la Ribera del Duero.

Una cata y una comida armonizada en el Monasterio de Santa María de Valbuena

Después de la visita a la bodega, nos trasladamos hasta uno de los espacios patrimoniales más singulares de la zona: el Monasterio de Santa María de Valbuena, un conjunto monumental del siglo XII que aportó un marco excepcional a la celebración. Allí disfrutamos de una cata guiada y de una comida armonizada con diferentes vinos de Bodegas Lleiroso.

El entorno fue, sin duda, uno de los grandes atractivos de la experiencia. La arquitectura histórica del monasterio, sus espacios monumentales y la atmósfera del encuentro hicieron que la jornada tuviera un carácter muy especial. Porque el enoturismo no consiste únicamente en visitar una bodega o probar sus vinos. También permite descubrir el paisaje, la historia y la gastronomía de una zona a través de experiencias que conectan con su identidad.

Violín y danza: el arte también tuvo su protagonismo

La celebración reservaba además una sorpresa que convirtió la comida en una experiencia todavía más memorable. La música del violinista Manuel Urios Hernández y la danza de Caí Sesma protagonizaron una propuesta artística que unió música y movimiento en un diálogo lleno de sensibilidad.

Manuel Urios, formado en el Real Conservatorio Superior de Música de Madrid y con estudios de interpretación en La Haya, cuenta con una trayectoria vinculada a destacadas formaciones orquestales españolas.

Por su parte, Caí Sesma, formada en el Conservatorio Profesional de Danza Carmen Amaya de Madrid y en la English National Ballet School de Londres, aportó la expresividad del movimiento a una actuación que encajó de manera especial con el entorno monumental.

Fue uno de esos momentos en los que el vino dejó de ser el único protagonista y la cultura se incorporó a la experiencia de una forma natural y emocionante.

25 años de historia y nuevos proyectos para Bodegas Lleiroso

El aniversario no solo sirvió para mirar atrás. La bodega aprovechó la ocasión para compartir algunos de sus próximos objetivos. Entre sus proyectos se encuentran la ampliación de su capacidad de elaboración, con la intención de duplicar la actual, y la reforma integral de su zona social para seguir desarrollando su vertiente comercial y experiencial.

Una nueva etapa que llega después de 25 años de evolución y que confirma la apuesta de Bodegas Lleiroso por la calidad, la innovación y la presencia internacional de sus vinos.

Una experiencia para descubrir la Ribera del Duero desde otra perspectiva

La celebración de Bodegas Lleiroso fue mucho más que la presentación de un vino especial. Fue una jornada para conocer el trabajo de una bodega, disfrutar de la gastronomía vinculada al vino y descubrir el patrimonio de Valbuena de Duero desde una perspectiva diferente.

El encuentro entre la bodega, el Monasterio de Santa María de Valbuena, la cata, la comida y la propuesta artística dejó una imagen muy completa de lo que puede ofrecer la Ribera del Duero.

Y, por supuesto, un aniversario así merecía un brindis a la altura: con un vino nacido de cuatro barricas excepcionales y una producción de tan solo 1.188 botellas.

¡Por estos primeros 25 años de Bodegas Lleiroso y por todo lo que está por venir!

Información práctica

Bodega: Bodegas Lleiroso.
Ubicación: Valbuena de Duero, Valladolid.
Denominación de Origen: Ribera del Duero.
Aniversario: 25 años (2001-2026).
Vino conmemorativo: Lleiroso Edición Limitada 25 Aniversario, añada 2018.
Producción: 1.188 botellas numeradas.
Escenario de la celebración: Monasterio de Santa María de Valbuena.

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Hay aniversarios… y luego están los que consiguen emocionarte. Palacio de Bornos celebró su 50 aniversario con una jornada absolutamente mágica en pleno corazón de Rueda, rodeados de viñedos, música en directo y algunas de las grandes joyas vinícolas de la bodega.

La experiencia comenzó temprano, con salida desde Madrid junto a otros compañeros de prensa rumbo a Valladolid. Tras llegar a la bodega, el equipo de Palacio de Bornos nos recibió con una primera copa de vino y la calidez de quien lleva medio siglo defendiendo una forma de entender el vino profundamente ligada al territorio.

Fundada en 1976, Palacio de Bornos forma parte de ese pequeño grupo de bodegas pioneras que ayudaron a construir la identidad de la D.O. Rueda, convirtiéndose en una referencia imprescindible del vino blanco español. Durante estas cinco décadas, la bodega ha combinado tradición, innovación y sostenibilidad, manteniendo intacto su espíritu visionario.

Un almuerzo entre viñas difícil de olvidar

Pero el momento verdaderamente especial llegó después, cuando nos trasladamos hasta los viñedos. Allí, bajo una elegante carpa instalada entre cepas, Palacio de Bornos había preparado una celebración sencillamente espectacular.

El paisaje era idílico. Viñedos infinitos, copas servidas sin prisa, música en directo y una atmósfera difícil de explicar con palabras. De fondo, un maravilloso grupo de música acompañaba la jornada entre versiones suaves y sonidos envolventes que hacían todavía más especial cada brindis. Y entonces llegó la gastronomía.

La propuesta comenzó con una maravillosa mesa de quesos de la tierra acompañados de panes artesanos y frutas variadas, junto a un espectacular cortador de jamón que marcaba el inicio perfecto para el cóctel.

Entre los bocados fríos destacó especialmente el delicado hojaldre de mantequilla con sardina ahumada y cremoso de queso Valdeón, lleno de matices y equilibrio. También el salmorejo con sal de jamón, perfecto para una jornada calurosa entre viñas, además del micuit al corte y una sorprendente carrillera escabechada con zanahoria y centeno que resultó absolutamente memorable.

La parte caliente mantuvo el nivel altísimo. Las croquetas de cecina de León eran pura cremosidad, el mejillón tigre nos encantó y el mini brioche de lechazo con salsa de yogur fue, probablemente, uno de los bocados que más gustó. El broche salado lo puso un magnífico arroz meloso de boletus y pato que armonizaba a la perfección con los vinos servidos durante el almuerzo.

Y como todo gran homenaje merece un gran final, la mesa dulce de Da Silva terminó de convertir la experiencia en algo inolvidable.

50 años de innovación y sostenibilidad

Más allá de la celebración, esta jornada también sirvió para recordar el importante papel que Palacio de Bornos ha desempeñado en la evolución de la D.O. Rueda. La bodega fue pionera en la introducción de la variedad Sauvignon Blanc en la denominación y una de las primeras en implantar viñedos en espaldera, revolucionando las técnicas de cultivo en la zona.

Actualmente cuenta con más de 300 hectáreas de viñedo propio y presencia internacional en más de 25 países. Además, la sostenibilidad se ha convertido en uno de sus grandes pilares, desarrollando iniciativas orientadas a minimizar el impacto medioambiental y preservar el entorno vitivinícola para las futuras generaciones.

Durante la celebración también se presentó una edición limitada muy especial: el Gran Vino de Rueda “Palacio de Bornos Colección de Familia Sergio Hernández”, creado para conmemorar estos 50 años de historia y excelencia.

Mucho más que una celebración

Lo que Palacio de Bornos consiguió no fue simplemente organizar un aniversario. Fue crear una experiencia capaz de transmitir el alma de una bodega que lleva cinco décadas defendiendo el vino, el territorio y la emoción de compartir una copa alrededor de una mesa.

Y quizá ahí esté el verdadero secreto de Palacio de Bornos: entender que el vino no solo se bebe. También se vive.

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La esencia de la gastronomía vasca en San Sebastián

San Sebastián es una ciudad que rebosa encanto y sofisticación. Sus icónicas playas, como la Playa de la Concha y la Playa de Zurriola, invitan a relajarse con vistas espectaculares, mientras que su Casco Viejo es el epicentro de la cultura del pintxo, con bares y tabernas que despliegan un abanico de sabores en miniatura. No podemos olvidar el Peine del Viento, una obra de arte en plena costa que simboliza la unión entre la naturaleza y el arte, y el Monte Igueldo, donde las vistas panorámicas de la ciudad y el mar son simplemente inigualables.

Pero San Sebastián también es sinónimo de excelencia culinaria. La ciudad cuenta con una de las mayores concentraciones de estrellas Michelin por metro cuadrado en el mundo y es famosa por su tradición de pintxos, pequeños bocados llenos de sabor que inundan los bares del casco antiguo. En medio de este paraíso gastronómico se encuentra una joya que destaca por su elegancia y autenticidad: el Restaurante Narru, ubicado en el Hotel Arbaso.

Restaurante Narru: Una oda al producto y la autenticidad vasca

Si hay un lugar en San Sebastián donde se honra al producto local, ese es el Restaurante Narru, dirigido por el talentoso chef Íñigo Peña. Con un enfoque en la frescura y la calidad, su carta es un homenaje a los sabores del País Vasco, donde cada plato refleja el carácter y la autenticidad de la región. Desde pescados recién traídos del Cantábrico hasta verduras de temporada, cada ingrediente cuenta una historia. Sin duda, un templo para los amantes de la buena comida.

Pero en este espacio, elegante y minimalista, la experiencia gastronómica no se limita únicamente al almuerzo o la cena. Las mañanas en Narru comienzan con un desayuno degustación que refleja el compromiso del restaurante con la calidad y el producto local. Concebido para ofrecer un momento de calma y disfrute, el desayuno en Narru es el punto de partida perfecto para descubrir San Sebastián. La cuidada selección de ingredientes frescos convierte cada mañana en un pequeño homenaje a la gastronomía vasca. Un auténtico ritual para quienes buscan comenzar el día en un entorno único, rodeados de buen gusto.

Hotel Arbaso: Un refugio de lujo y serenidad

Para quienes deseen vivir una experiencia completa en San Sebastián, el Hotel Arbaso se presenta como el alojamiento ideal. Ubicado en un edificio histórico del siglo XIX en la Calle Hondarribia, este hotel combina la elegancia de la arquitectura donostiarra con un diseño moderno y sofisticado.

Las habitaciones del Hotel Arbaso están inspiradas en los cuatro elementos: tierra, aire, agua y fuego, y ofrecen un entorno de calma y exclusividad. Cada espacio está cuidadosamente decorado con mobiliario de diseñadores como Norman Foster y Moneo, garantizando una estancia cómoda y memorable.

San Sebastián: El paraíso de la gastronomía

No se puede hablar de San Sebastián sin mencionar su impresionante oferta culinaria. Desde los tradicionales bares de pintxos en la Parte Vieja hasta los restaurantes con estrellas Michelin que iluminan la ciudad, Donostia es un paraíso para los amantes de la buena mesa.

Además de disfrutar de una comida en Narru, los visitantes pueden recorrer mercados locales como el Mercado de la Bretxa o el Mercado de San Martín, donde es posible descubrir los productos frescos que forman la base de la gastronomía vasca.

Narru y el Hotel Arbaso son el reflejo del lujo y la gastronomía en San Sebastián. Una experiencia única donde el sabor y la comodidad se dan la mano para crear momentos únicos en el corazón del País Vasco.

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Pero ¿qué es la Jornada VIP de la Vendimia? Un plan irresistible que nos acerca al mundo del vino y su cultura en estos meses de cosecha. La experiencia arranca a las 10 de la mañana en el viñedo con la cata de uva -y los correspondientes tips para saber el grado de maduración, que racimos recoger y cuales se dejan en la cepa, etc. – y recolección -que nadie se preocupe, que no tiene que recoger los 1.200 kg que coge un jornalero al día-. El siguiente paso, ya en bodega, es el despalillado, y a continuación el divertido y esperado pisado. Para compensar el esfuerzo, cata del mosto que los asistentes han sido capaces de obtener con su ‘baile’; y después tiene lugar un almuerzo campestre con la compañía de Pradorey Blanco y Sr. Niño. Con las pilas recargadas toca recorrer la bodega. Y tras la visita se catan otros dos vinos de su gran familia:  Adaro (el vino homenaje al fundador de la marca) y Pradorey Finca La Mina (un reserva tradicional de la Ribera del Duero, elegante hasta la última gota). La mañana termina con una comida deliciosa en su Posada del s. XVII, ubicada a escasos 2 km del edificio principal. 

En torno a la mesa se disfruta de un menú degustación de 5 pases diseñado por el chef Giorgio de Marco, al frente de los fogones de esta construcción de estilo herreriano, quien deleita con una cocina tradicional contemporánea con lo mejor del mercado, de su huerta y su ‘despensa’. Por supuesto, este menú irá acompañado de vinos de Pradorey, las referencias en esta ocasión son El Cuentista y Finca Valdelayegua; y esta comida puede ser el final de la visita, o no… Porque otra opción es ampliar la estancia, relajarse y descansar en este entorno único y privilegiado pernoctando en esta histórica Posada que ha acogido a ilustres personajes a lo largo de los siglos, tras disfrutar de una informal cena. Es uno de los alojamientos más singulares de la zona y es un lujo amanecer allí y despedirse con un completo desayuno. 

Esta vendimia inolvidable -perfecta para disfrutar en familia, con amigos, como encuentro de team building– está disponible los días 16, 17 y 30 de septiembre y 1, 7, 8, 14, 15 y 22 de octubre -para grupos hay posibilidad de más fechas entre semana-. La actividad de Jornada VIP de la Vendimia tiene un precio de 99 € (69 € para los niños de 4 a 17 años y 25 € para los menores de 4); y para quienes opten también por pasar la noche en este palacio que Felipe III tenía en la Ribera del Duero, el precio -con cena y desayuno- es de 159 € por persona / 109 € niños de 4 a 17 años (en camas supletorias).  

El enoturismo tiene sorpresa 

Quienes quieran el plan habitual de enoturismo –visitar la bodega- también pueden reservarlo en tiempo de vendimia, y además, del 18 de septiembre al 30 de noviembre será más divertido que nunca porque la visita incluye el EnoTrivial Pradorey, Los visitantes tendrán que enfrentarse a 6 pruebas y por cada respuesta acertada recibirán una ‘uvita’ y quien consiga rellenar el racimo con los 6 colores será el ganador. Si hay empate habrá que disputar una prueba final para conseguir la ‘Uvita de Oro de Pradorey’. Así que… listo para descubrir ¿cuánto sabes de vino? Esta actividad incluye cata de uva en el viñedo, visita, degustación de tres vinos y el juego ¡con premio para el mejor equipo! Tiene una duración de una hora y media aproximadamente y un precio de 25 €. Además, puede completarse con un almuerzo en la Posada, donde habrá un menú especial estos meses que incluye 5 pases (45 €). En Pradorey todo son planazos. 

Pradorey (www.pradorey.es) es osadía, es pasión, intuición y libertad y eso es lo que transmiten sus variadas referencias, pero también su idea de enoturismo y de vendimia, que se convierte en una experiencia única digna de vivir in situ. No en vano es una de las bodegas de obligada visita de la zona. Imposible salir de allí sin enamorarse de su savoir-faire o sin llevarse alguno de sus vinos, que también pueden comprarse online y recibir en cualquier punto de España peninsular o en infinidad de comercios. Para más información y reservas: 947 54 69 00 o info@pradorey.com.  

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Comenzamos con el entrante “Brou a bocados” de Lucas García. Un delicioso bocado que puede presumir de Primer premio Nacional 2020 Alimentos por España. Nos encontramos ante un Brou menorquín sobre pan payés frito relleno de carne de vedella vermella, porc negre, sobrasada y su mahonesa. Un plato maravilloso que te dejan con ganas de seguir descubriendo la gastronomía de Menorca.

Para acompañar, un Chardonnay con crianza en barricas durante 14 meses: Torralbenc Chardonnay 2019. Un vino muy gastronómico que acompaña las notas herbáceas tan características del brou menorquín sin olvidar la potencia del relleno. Las notas de la barrica nos ofrecen aromas tostados, de brioche y especias que conjugan con cada bocado.

Seguimos con una increíble Caldereta de pescados de costa de Menorca con mejillones de Mahón y gamba roja a cargo de Francisco Ramírez, del restaurante Amano. Estamos ante el plato estrella de la noche. Maravilloso el toque de anís seco, que aportaba un toque de complejidad a este plato tan tradicional.

¿Para acompañar? Sa Cuida Malvasía 2018. Un vino que destaca por su gran frescura y por su persistencia. Es una Malvasía con notas de vinos dulces, pero sin nada de azúcar. Un vino seco con notas aromáticas de especias, frutas maduras como pasas o ciruelas. Notas salinas que acompañan siempre con los pescados de la isla y esas notas de evolución para matizar con las gambas rojas.

A continuación, el Bikini de Ciutadella de Lucas García. Un meloso de vedella vermella de Menorca, crujiente de ensaimada, queso semi de Mahón, demi-glace de vino tinto Binitord y toffe de avellanas de Sant Joan.

Un plato de diez que acompañamos con Binitord tinto coupage. Un tinto elaborado con las variedades Cabernet, Merlot, Syrah, Tempranillo y Monastrell. Se trata de un vino con aromas a frutas rojas y notas mediterráneas.

¿Y para finalizar? Un postre de altura elaborado por Tolo Sintes y todo un homenaje a la isla. El “Monte Toro Menorca Talaiótica” está compuesto por una base de tortada de almendra con yema quemada; mahonesa de limón de Menorca al Gin Xoriguer; espuma menorquina con cristales de caramelo; gelatina de hierbas Biniarbolla y tierra de chocolate con sobrasada, miel y sal de Menorca.

Un postre que puso la guinda a una cena muy especial y que representa el mar, la tierra y la montaña de Menorca.

Pero Menorca no es sólo gastronomía. También es un paraíso playero. Reserva de Biosfera desde hace casi tres décadas. Destino Starlight, isla del Deporte…y el próximo año aspira a que su cultura talayótica sea reconocida como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Todo ello con la paz, tranquilidad y seguridad que transmite al viajero su “slow life”.

¿Vamos preparando las maletas?

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Olor a leña de encina o roble, aroma de buen fino –el de la afamada DO Ribera del Duero– y sabor… ¡al más delicioso cordero lechal! Aranda de Duero ya tiene a punto sus hornos para deleitar a los paladares más exigentes con gran fiesta culinaria: Las ‘Jornadas del Lechazo Asado’, que este año celebran nada menos que dos décadas. Una decena de asadores ofrecerán 10 tentadores menús –a 47 € (IVA incluido)– cuyo plato principal será ese delicioso e irresistible cordero que aun mama, de carne tierna, rosácea y jugosa. Una excelente excusa para una escapada a esta villa que destila pura esencia medieval, perderse en su laberinto de callejuelas… y sumergirse en el embriagador encanto de sus bodegas subterráneas construidas entre los siglos XII y XVIII.

Historia y gastronomía se unen en mágica fusión en Aranda de Duero, localidad castellano-leonesa que en noviembre rinde homenaje al plato estrella de su cocina: el Lechazo Asado que –precisamente– acaba de estrenar marca identitaria con un reglamento que ha sentado las bases para regular su autenticidad. Casi un mes entero para deleitarnos con un manjar cinco estrellas transmitido de generación en generación y elaborado con mimo y paciencia por los ‘maestros asadores’ –aunando tradición y espíritu innovador– y el complemento de otros productos autóctonos de gran calidad, como la Lechuga de Medina. Es el momento de olvidar las prisas y el estrés de la vida cotidiana para sentarse a la mesa y disfrutar con los cinco sentidos de las 10 tentadoras propuestas que en la 20ª edición de este evento nos ofrecen esta decena de asadores:

1–Restaurante Aitana. Entrantes: ‘Torrezno a baja temperatura’, ‘Sopa de setas con huevo’, ‘Mini hojaldre de morcilla’ y ‘Tartar de lechazo con espuma de queso y mermelada de membrillo’. Plato Principal: ‘Lechazo Asado en horno de leña’. Postre: de la casa. Vino: Clarete Rosa de Arrocal (Bodegas Arrocal, S.L.) y Finca Valdehermoso (Bodegas Valderiz)

     2–Casa Florencio. Entrantes: ‘Crema de otoño con boletus y virutas de Lechazo’, ‘Nuestros pimientos asados’, ‘Croquetas de lechazo de la abuela’ y ‘Carrilleras de lechazo al chilindrón’. Plato Principal: ‘Lechazo asado en horno de leña’. Postre: ‘Tarta de queso churro con frutos rojos’. Vinos: rosado Tomás González (Bodega Altos del Enebro) y tinto Flores de Callejo (Bodega Félix Callejo).

     3–La Casona de la Vid. Entrantes: ‘Croqueta en su aprisco’, ‘Zurrón del pastor’, ‘Chiquero de lechazo confitado con pan de tomate y queso raclette’ y ‘Ensalada de lechal escabechado’. Plato Principal: ‘Lechazo asado en horno de leña’. Postre: ‘Tarta de hojaldre con crema y nata’. Vino: El Lagar de Isilla (112 días).

     4–El 51 Del Sol. Entrantes: ‘Cigarrillo de morcilla IGP y manzana, remolacha y oveja’, ‘Lechazo al pincho’ y ‘Taco castellano’. Plato Principal: ‘Lechazo asado en horno de leña’. Postre: ‘Flan de leche de oveja churra y Regaliz’. Vinos: Monasterio de San Miguel (Albillo), Hoyo de La Vega (tinto barrica) y Hoyo de la Vega (rosado).

     5–El Lagar de Isilla. Entrantes: ‘Garbanzos con manitas de lechazo’, ‘Asadurilla de lechazo’, ‘Gastrotapa de lechazo’, ‘Mollejas a la plancha con cebolla al PX’ y ‘Brochetita de riñones con mahonesa de mostaza de Dijon’. Plato Principal: ‘Lechazo asado en horno de leña’. Postre: ‘Tarta de hojaldre con crema y nata’. Vino: El Lagar de Isilla Roble.

     6–Hotel Montermoso. Entrantes: ‘Cóctel de yema, patata y chorizo’, ‘Canelones de morcilla con crujiente de manzana’, ‘Risotto de mollejas de lechazo y frutos secos’. Plato Principal: ‘Lechazo asado en horno de leña’. Postre: ‘Espuma de leche de oveja con tierra de galleta y membrillo’. Vino: Abadía de Acon roble.

     7–Finca los Rastrojos. Entrantes: ‘Sopa castellana’, ‘Morcilla de Aranda’, ‘Chorizo cocido al vino’ y ‘Pimientos asados en horno de leña con anchoas’. Plato Principal: ‘Lechazo asado en horno de leña’. Postre: ‘Tarta de la casa’. Vino: Figuero 4 (bodegas Figuero).

     8–Asador Tudanca. Entrantes: ‘Degustación de chorizo y morcilla’ y ‘Sopa castellana’. Plato Principal: ‘Lechazo asado en horno de leña’. Postre: ‘Tarta de hojaldre’. Vino: Tinto crianza Tudanca.

     9–Asador Baldios. Entrantes: ‘Sopa castellana con huevo pochado’, ‘Brocheta de oreja en tempura’, ‘Morcilla con compota de manzana’, ‘Carpaccio de ternera con frutos secos con teja de queso Vadorrey’ y ‘Guiso de manitas con mollejas y setas de temporada’. Plato Principal: ‘Lechazo asado en horno de leña’. Postre: Variado de postres caseros. Vino: Tinto crianza Señorío de los Baldíos y rosado Señorío de los Baldios.

     10–Hotel-restaurante El Ventorro. Entrantes: por confirmar. Plato Principal: ‘Lechazo asado en horno de leña’. Postre: por confirmar. Vino: por confirmar.

     Las XX Jornadas del Lechazo Asado están organizadas por el Ayuntamiento de Aranda de Duero y la Asociación de Hosteleros de Aranda y la Ribera (ASOHAR),

Más información: www.lechazo.es y https://www.arandadeduero.es/

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MAUN GRILL BAR es un concepto ideado por dos jóvenes cocineros, Mateus Mendes y Unai Paulis, la fusión perfecta entre un brasileño y un vasco. Situado en el punto de encuentro de la ciudad, se encuentra rodeado de producto fresco, local y de temporada, entre los puestos tradicionales de verduras y frutas del Mercado San Martin.

Su cocina se rige principalmente por la parrilla, una Josper en la que asan, ahúman, descubren texturas, sabores y aromas; un estilo de gastronomía desenfadado y divertido que no deja indiferente.

Mateus es un cocinero autodidacta, de 37 años, nacido en Sao Paulo y donostiarra de adopción. Ha vivido en distintos países del mundo, haciendo suya la cultura gastronómica de esos lugares.

Unai, de 27 años, es Donostiarra y parrillero profesional. Se formó en la escuela local de Donostia, Cebanc, en los ciclos GM Cocina y gastronomía y GS Dirección de cocina, para después forjar su andadura en la parrilla en diferentes reconocidos asadores en el País Vasco.

Hace ya 2 años que se conocieron y concibieron lo que hoy en día se conoce como Maun. Su propósito es salirse de lo clásico – de ahí su estilo desenfadado -, pero manteniendo el estilo tradicional de la cocina con mimo y cuidado del producto, pieza clave en la cocina de estos dos jóvenes. A ello se le suma el entorno, ya que sus mesas se colocan alrededor de los puestos de abastos dentro del mercado, una vez que éste cierra sus puertas al público. Una experiencia culinaria diferente, única y atrevida en donde experimentan y se atreven con todo.

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Su situación es estratégica: a poco más de una hora de Madrid, Hotel Cándido se presenta como un remanso de tranquilidad en el que refugiarse del estrés urbano. Ubicado a tan sólo siete minutos en coche del famoso Acueducto, este hotel supone también el lugar ideal para poder disfrutar de todos los encantos que nos ofrece este maravilloso rincón de Castilla y León: su Alcázar, un auténtico castillo de cuento de hadas convertido en residencia real; su catedral, la última catedral gótica española, denominada “la dama de las Catedrales”; su casco antiguo, repleto de construcciones románicas…

Y luego está Cándido. Un lugar único y con mucho encanto para desconectar y disfrutar de una estancia de calidad, en la que armonía, evasión, relajación y descanso están asegurados. El hotel cuenta con unas habitaciones que son para quedarse a vivir allí, con una decoración clásica renovada de líneas victorianas. Date el capricho y alójate en las que tienen terraza con acceso directo a la piscina. Y para relajarse, un spa que ofrece deliciosos tratamientos que favorecen la relajación de todo el cuerpo y alivia el estrés físico mental. Sauna, jacuzzi, baños turcos y finlandeses…Un lujo.

Gastronomía. Tradición con el sello de la Familia Cándido

Al igual que la oferta gastronómica del hotel, donde vamos a encontrar una amplia oferta de platos tradicionales con el inconfundible sello de la Familia Cándido. Un restaurante de gran tradición, fruto del esfuerzo y del trabajo de la familia, que ha vivido siempre entre los fogones y ha conseguido crear un gran equipo de profesionales. Su especialidad son los asados: el cordero lechal asado y el cochinillo asado al estilo «Cándido».

El restaurante gastronómico de Hotel Cándido ha aceptado el reto de adaptar su particular esencia culinaria con un homenaje a la cocina de Castilla y al producto de la tierra, mezclando modernidad y tradición en una gran propuesta que engancha al primer bocado.

Como platos principales, el restaurante se vuelca con grandes elaboraciones que no pasarán inadvertidas entre los paladares más exigentes. Así sobresalen platos como un delicioso tataki de atún; el tronco de pulpo a la brasa con puré cremoso de patata y queso o el lomo de bacalao sobre cama de patatas y salsa de piquillos.

En el apartado de postres no puede faltar la clásica tarta de ponche típico Segoviano o la espectacular torrija caramelizada. Y todo ello, aderezado con una selecta bodega. ¿Qué más se puede pedir?

La idea es vivir una experiencia mágica, con un ambiente relajado, una buena gastronomía y un entorno idílico. El lugar perfecto donde oxigenar cuerpo y mente en familia, con amigos o en pareja.

Hotel Cándido

Dirección:  Avenida Gerardo Diego s/n, 40006 Segovia

Teléfono de reservas: 921 41 39 72

Más información en su web https://www.candidohotel.es/

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¿Qué es una Montanera?

Con la montanera comienza la última fase de cría de los cerdos ibéricos en la dehesa, donde pastarán y se alimentarán de bellota y hierba hasta su engorde. En este ecosistema pastan en libertad a pocos días de su sacrificio, tras engordar con bellota y hierbas en los meses de otoño-invierno.

La bellota, rica en hidratos de carbono, aporta energía para luego transformarse en la grasa del jamón, mientras que los pastos y hierbas frescas de la dehesa le añaden sus finos aromas. ¿Sabías que el cerdo ibérico en libertad llega a comer 10 kg de bellotas al día, engordando un kilo diario?

¿Y que la edad mínima de sacrificio según la norma es de 14 meses aunque el “buen cerdo ibérico de montanera se hace a los 22 y 24 meses? El animal inicia esta fase final de cría en octubre, pesando entre 95-115 kg, para ganar el mínimo de cuatro arrobas (46 kg) estipulado por la norma, aunque algunos llegan a engordar hasta 70 kg.

Con una de las mejores montaneras de las últimas décadas en cuanto a la “calidad excepcional de la bellota”, cuya maduración se ha visto favorecida por las lluvias de octubre y noviembre, Florencio Sanchidrián, Cruz de Oro al Mérito Gastronómica, nos cuenta que el ibérico afronta su año más duro debido a los efectos de la pandemia.

Esperemos que la situación mejore pronto y podamos seguir disfrutando de nuevo de una jornada de montanera; de los productos únicos de Navarretinto como las añadas 2017 y 2018 de bellota 100% ibérico (jamón y paletilla), mención exclusiva Pata Negra. Y todo ello, maridado con briosos vinos de pitarra de la Indicación Geográfica Protegida de la tierra extremeña.

Situada en la carretera de Cáceres a Portugal, ‘La Nora’ comprende 750 hectáreas de dehesa sostenible poblada de alcornoques, encinas y robles de los mejores conservados del país. “Cada jamón y paleta de bellota desvela el entorno del que proviene”.

Y si quieres asistir a un clase magistral sobre los tipos de jamón ibérico de la mano de Florencio Sanchidrián, no te pierdas este vídeo de Aquí la tierra

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Durante dos meses –diciembre y enero– quienes se dejen tentar por una escapada a Menorca para despedir este año o dar la bienvenida al nuevo podrán disfrutar de la 7ª edición de ‘Los miércoles es día de Brou’ y saborear este plato tradicional menorquín que consta de: carne de ternera ‘xenc’, gallina, patatas, garbanzos, tomate, cebolla, zanahoria, hierbas y la inevitable sobrasada. Terminado el chup-chup se separa el caldo y, con él, se prepara una sopa de fideos. Posteriormente se sirven el resto de potentes ingredientes: verduras y carn d’olla.

Participan en esta edición ocho restaurantes de cinco municipios. De Maó: Restobar Mo y 23 Can Avelino. De Ciutadella: Aquarium Port. De Es Mercadal: Hotel Jeni & Restaurante y Molí d’es Racó. De Ferreries: Mesón Rías Baixas. Y de Sant Climent: Casino Sant Climent. El precio único del menú, servido solo al mediodía, es de 14 euros e incluye postre, pan, agua o vino. Como gran novedad de este año, debida a la pandemia, está la posibilidad de un servicio ‘take away’ que ofrece cada uno de los restaurantes.

Estas jornadas gastronómicas del «brou menorquín» son una deliciosa excusa para conocer  las dos principales ciudades de Menorca : Maó y Ciutadella. Maó, puerta de entrada y marítima a Menorca y su capital, aún conserva el aire que le dieron los británicos, que permanecieron casi un siglo en la isla. Destaca su puerto (el natural más grande de Europa) donde está la destilería de gin Xoriguer, su ginebra autóctona.

Ciutadella, la antigua capital, es una joya de piedra que reviste las señoriales fachadas de sus palacios. Su laberinto de callejuelas, la Catedral de Menorca y un puerto que parece un canal veneciano son otros de sus atractivos. No te pierdas el Castell de Sant Nicolau, situado en una zona elevada a la entrada del puerto de Ciutadella, contruido en el siglo XVII con la intención de defenderlo de los ataques del mar. Después acércate hasta el faro de Artrutx que se encuentra a tan sólo 7 kilómetros de la población.

¡Qué apetecible! Y todavía puedes disfrutar de más planes en Menorca ¿Preparamos las maletas?

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