Un concepto único en Madrid donde el comensal elige el producto, el peso y la elaboración exacta
Hay restaurantes que pasan de moda y otros que, con el tiempo, se convierten en imprescindibles. Materia Prima pertenece claramente al segundo grupo. A punto de cumplir 14 años en Madrid, este restaurante situado junto al Bernabéu sigue defendiendo una idea tan sencilla como brillante: que el auténtico protagonista sea el producto.
Ubicado en pleno corazón de Chamartín (C/ Doctor Fleming, 7), Materia Prima abrió sus puertas en septiembre de 2012 de la mano de Ricardo Garrastazu. Y lo hizo con una filosofía muy clara: ofrecer una experiencia completamente personalizada donde cada cliente pudiera decidir exactamente qué comer, cuánto pedir y cómo disfrutarlo.
La inspiración nació de algo tan sencillo como cotidiano. Garrastazu quiso crear un restaurante a la medida de su mujer, quien solía encontrar las raciones convencionales demasiado excesivas. El resultado fue un concepto revolucionario para Madrid: una oda absoluta a la cocina de mercado y de temporada donde el límite lo pone el propio comensal.
Materia Prima. Cocina de mercado y producto de temporada
Nada más entrar, Materia Prima conquista con sus vitrinas repletas del mejor producto fresco del día. Pescados y mariscos llegados directamente desde las lonjas de Isla Cristina y Ayamonte, carnes seleccionadas de La Finca y verduras de temporada que saben exactamente a lo que tienen que saber. Y eso es precisamente lo que convierte la experiencia aquí en algo tan especial: el producto manda.
Nosotros empezamos con unas espectaculares gambas rojas a la plancha y unas gambas blancas que estaban sencillamente perfectas, cocinadas con el punto exacto para respetar toda su jugosidad. Después llegó uno de esos platos que no esperas y terminan sorprendiéndote muchísimo: el rollito vietnamita de cordero, original, sabroso y diferente.
Pero el auténtico flechazo llegó con la merluza en tres vuelcos. Y no exageramos si decimos que probablemente sea la mejor merluza que hemos probado nunca. Un plato memorable que resume perfectamente la filosofía de Materia Prima: técnica impecable, respeto absoluto por el producto y cero artificios innecesarios.
La cocina aquí es honesta, sin florituras, pensada para potenciar el sabor real de cada ingrediente. Todo acompañado por un servicio atento, una bodega muy cuidada y un ambiente elegante pero cercano que invita a alargar la sobremesa.
Y ojo con los postres porque merece muchísimo la pena dejar hueco. La torrija con helado de coco es una auténtica barbaridad y la tarta fina de manzana pone el broche final perfecto a una comida de las que se recuerdan.
Materia Prima no es solo uno de los restaurantes imprescindibles de Chamartín. Es también uno de esos lugares de Madrid a los que siempre apetece volver.
Información práctica
📍 Materia Prima
Calle Doctor Fleming, 7 — Madrid
Metro: Cuzco / Santiago Bernabéu
Web: https://restaurantemateriaprima.com/
Especialidad: cocina de mercado, pescados, mariscos y producto de temporada
Servicio take away disponible
Ticket medio: 45-60€
