Con motivo de su sexto aniversario, Alejandro Yravedra y Victoria Mántaras, creadores del proyecto, han abierto recientemente una segunda sede en Campo de las Naciones. Sin embargo, en esta ocasión mi visita fue a su local original de Calle de Ponzano 8, y te aseguro que la experiencia fue de esas que se disfrutan con calma, pan en mano… y muchas ganas de repetir.

Un comienzo perfecto: “De un bocado”

Nada mejor para abrir boca que la sección DE UN BOCADO de la carta. Probamos tres imprescindibles:

• Las gildas, un clásico reinventado que aquí alcanza otro nivel.

• El Charnelito, un bocado sorprendente de mejillón acevichado que concentra mar y frescura en cada mordisco.

• Las ostras, servidas con toda su elegancia natural.

Tres pequeñas joyas que confirman desde el primer momento que en Charnela la materia prima es intocable.

El bocatín con historia que no te puedes perder

Uno de los platos más memorables fue de la sección NUESTROS BOCATINES: un pan artesano relleno de mejillones en escabeche, queso fundido, rúcula y mayonesa de escabeche, acompañado de patatas fritas.

Pero lo que hace realmente especial a este bocatín es su historia. Alejandro, dueño del restaurante y fiel atlético, rememora así los descansos en el Vicente Calderón, cuando siempre llevaba consigo un bocadillo de mejillones en escabeche. Una receta cargada de nostalgia que hoy se transforma en un imprescindible de la carta.

Para compartir: el tomate más famoso de Ponzano

En la sección PARA COMPARTIR, probamos uno de los iconos de la casa: El mejor tomate del mundo. Se trata de un tomate rosa aliñado con vinagreta dulce y sal negra que demuestra que, a veces, la sencillez es el camino más directo al disfrute.

El corazón de Charnela: las cazuelas de mejillones

El alma del restaurante son, sin duda, las cazuelas de mejillones. La carta ofrece hasta diez variedades distintas, todas pensadas para disfrutar mojando pan sin remordimientos.

Nosotros probamos dos:

• Mejillones Charnela, con una delicada crema de curry amarillo que invita a repetir una y otra vez.

• Mejillones del chef, una propuesta que cambia cada mes. En septiembre, con motivo del Día de Asturias, los sirvieron con sidrina y queso: una combinación espectacular que unía mar y montaña en cada cucharada.

El dulce final: postres que conquistan

La experiencia terminó con un festival de postres caseros:

• Strudel de manzana con todo el aroma de la repostería centroeuropea.

• Tarta de queso de lúcuma, un viaje inesperado con este fruto peruano.

• Lemon pie con galleta salada, refrescante y sorprendente.

• La tarta de queso de la casa, cremosa, contundente y absolutamente irresistible.

Todos ellos demuestran que en Charnela no sólo se cuida el mar… también se mima el final de la comida.

Charnela, mucho más que mejillones

Visitar Charnela Ponzano es descubrir cómo un producto tan versátil como el mejillón puede transformarse en una experiencia gastronómica única. Con un ticket medio de unos 35€, el restaurante ofrece una propuesta diferente, divertida y con mucho corazón.

Si buscas un plan en Madrid que combine cocina de calidad, ambiente informal y platos para compartir, esta tabernita marinera es parada obligatoria. Y si ya eres fan, recuerda que ahora también puedes disfrutar de sus cazuelas en su nuevo local de Avenida de los Andes 25, en Campo de las Naciones.

Información práctica

Charnela Ponzano
Calle de Ponzano, 8. 28010 Madrid
Tel: 910 24 81 42

Charnela Campo de las Naciones
Avenida de los Andes, 25. 28043 Madrid
Tel: 915 05 64 92

charnelamadrid.com

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La fórmula es sencilla, pero no fácil: tradición, producto impecable y respeto por los sabores de siempre. La carta es más corta que la de Casa Toro, pero esa concentración juega a favor: cada plato tiene intención y carácter.

Una experiencia que empieza en la brasa

Nuestra visita arrancó con unas zamburiñas a la brasa,  jugosas, con ese punto de humo que abre el apetito. Después llegaron las mollejitas de lechal, delicadas y melosas, que confirman la apuesta del Tentadero por los productos de toda la vida, ejecutados con mimo.

Y entonces apareció el protagonista absoluto: el torrezno. Pedimos media ración (8,50 €) y, para sorpresa, el plato resultó tan generoso que podría pasar por una ración entera en cualquier otro local. La corteza, fina y crujiente como un cristal, da paso a un magro tierno y jugoso, con la grasa justa que se funde en boca. Un bocado redondo que explica por qué medio Madrid ya peregrina hasta aquí.

El clasicismo en su máxima expresión

Como plato principal nos decantamos por el rabo de toro, un guiso de los de verdad, de esos que se deshacen al mínimo toque del tenedor y que se acompañan con una salsa profunda, para mojar pan sin remordimientos.

De postre, la sorpresa verde de la noche: la tarta de pistacho, cremosa, intensa y con ese punto goloso que pone el broche perfecto a la velada.

Una taberna con alma

El Tentadero no busca modernidades innecesarias. Es castizo, es taurino, es flamenco. Es Madrid en estado puro. Su éxito radica en ofrecer lo que promete: una cocina honesta, con platos de raíz, en un ambiente que respira autenticidad.

Si hay un rincón que hoy pueda presumir de elevar el torrezno a la categoría de arte, ese es El Tentadero. Un lugar donde tradición y producto se dan la mano para recordarnos que la grandeza de la gastronomía está, muchas veces, en la sencillez.

El Tentadero. Dónde está y cómo reservar

Si ya te has convencido de que El Tentadero merece una parada en tu ruta gastronómica por Madrid, la encontrarás en Calle del Doctor Gómez Ulla, 12 (barrio de Ventas). Para asegurar tu mesa, puedes hacerlo llamando al 629 88 48 39 o consultando directamente en su web oficial. ¡No te quedes sin probar esos torreznos que están dando que hablar!

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En pleno corazón de Chamberí, uno de los barrios que más me gustan de Madrid, se encuentra Cantero 1956, un local que ha sabido fusionar la tradición con una propuesta gastronómica innovadora. Lo que hoy es un acogedor bar de tapas, comenzó en 1956 como una histórica zapatería. La historia de Cantero es la historia de la familia, la constancia y el amor por lo que se hace.

En 1956, Catalina Blanco, con tan solo 25 años, compró por 400.000 pesetas una antigua tienda en la que se vendían productos variados como pan, carbón o lámparas de parafina. Con experiencia en el mundo del calzado, decidió abrir allí su propia alpargatería, con la intención de vestir los pies de los vecinos de Chamberí. El negocio fue todo un éxito, convirtiéndose en un referente local durante varias décadas. Sin embargo, el paso del tiempo llevó a la transformación de este histórico establecimiento.

El pasado año, Cantero 1956 comenzó su nueva andadura, pero sin perder el alma que lo había caracterizado durante más de medio siglo. De la mano de Jimmy Pérez Armendia, el local reabrió sus puertas como un bar de tapas en la misma Plaza de Olavide, un lugar donde el tapeo tradicional se mezcla con influencias de otras partes del mundo, creando un concepto gastronómico que ha conquistado a Madrid.

Cantero 1956. Tapeo castizo y platos viajeros

Cantero 1956 es el lugar perfecto para disfrutar de un tapeo de calidad. Ideal para una cerveza entre amigos o para saborear un buen vino mientras te dejas sorprender por su variada y sabrosa carta de tapas. En el menú, no faltan clásicos de la gastronomía española, como la clásica ensaladilla rusa, el surtido de ibéricos o los deliciosos entrepanes, pero también hay espacio para propuestas más creativas con guiños internacionales, perfectas para compartir.

Algunas de las tapas más populares de la casa son las gildas, servidas en varias versiones. Puedes escoger entre Gilda de anchoa, de boquerón de pulpo o la doble queso y cecina.  También es imprescindible probar las navajas picantonas de la sección de «Lateríos», una selección de conservas de alta calidad, que ofrecen un sabor delicioso y fresco.

Y, por supuesto, no puedes perderte el mortero de aguacate, un plato en el que el comensal termina de preparar en la mesa, una experiencia que añade un toque interactivo y personal a la comida. Sin duda, uno de los platos estrella de la noche.  Entre otras delicias, el Sándwich New York Deli – un sándwich de pan de hogaza con pepinillos y mostaza – y el bao de pulled pork son perfectos para quienes busquen algo diferente. Platos deliciosos que te harán viajar a otra parte del mundo.

Y para terminar con un toque dulce, la tarta de queso con pistacho se ha convertido en uno de los postres estrella del local, con su sabor delicado y su textura irresistible.

Un Vino para Cada Momento

No solo la comida es destacable en Cantero 1956. Su carta líquida es igualmente excepcional. Con una selección de vinos de diversas regiones españolas, el equipo de Cantero 1956 te ofrece la oportunidad de disfrutar de vinos no solo de las tradicionales denominaciones de origen como Rioja, Ribera del Duero o Rueda, sino también de otros territorios menos conocidos, pero igualmente interesantes. Vinos como el Mencía de Monterrey, la Garnacha de Navarra o el Syrah de Madrid hacen de la oferta líquida una experiencia diversa y única. Además, el equipo de Cantero siempre está dispuesto a aconsejarte sobre el vino perfecto para acompañar tu comida.

Un Espacio Único para Compartir

Más allá de la comida y la bebida, punto y aparte en Cantero 1956 es el ambiente acogedor y vibrante del local. En pleno centro de Chamberí, la Plaza de Olavide se convierte en un espacio de encuentro para generaciones enteras, que se reúnen para disfrutar de las tapas y de la buena compañía. El equipo, siempre amable y atento, hace que cada visita sea una experiencia única.

Cantero 1956 ha logrado mantener el espíritu de una zapatería histórica mientras se reinventa como un lugar moderno y dinámico para disfrutar de la buena comida, la buena bebida y el buen ambiente. Un proyecto que rinde homenaje a su legado y se adapta perfectamente a los tiempos modernos, convirtiéndose en un punto de referencia para los amantes del tapeo en Chamberí.

Así, en un lugar que ha sido testigo de tantas historias, ahora nace una nueva: la de Cantero 1956, un sitio en el que tradición y creatividad se dan la mano para ofrecer lo mejor de la gastronomía local y viajera.

Cantero 1956

Plaza de Olavide, 12

Chamberí

Teléfono de reservas: 680 40 41 98

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En Taberna Madrí Madre, con sus amplios ventanales a una de las zonas más bonitas de la capital, su barra en el centro del local como auténtica protagonista y su cocina vista, se practica el culto al picoteo pero no un picoteo cualquiera, de calidad. Esta taberna con alma gata, rinde un emotivo tributo a las auténticas tabernas de Madrid y a su exquisita propuesta gastronómica. Guiado por Diego Bueno, Madrí Madre presenta platos tradicionales, cuidadosamente elaborados con ingredientes de calidad y a un precio apto para todos los bolsillos.

Con una carta perfecta para picotear y de la que apetece de todo, sus propuestas son perfectas para compartir. Propuestas que se reflejan en carta con su maridaje recomendado. Porque en Taberna Madrí Madre pueden presumir de una cuidada selección de referencias vinícolas para que tu experiencia gastronómica sea de diez.

Para ir abriendo boca puedes comenzar con la Gilda MM y el Matrimonio de anchoa y boquerón sobre Pan Brioche. Bocados deliciosos, clásicos de la carta, que te dejan con ganas de descubrir nuevos sabores de la carta. Lo acompañamos de un Albariño de Bodegas Fillaboa.

Ideal para compartir es la Ensaladilla MM, la ensaladilla rusa de toda la vida pero que en Madrí Madre le añaden aguacate y langostinos. Viene servida con cebolla encurtida, pepinillos encurtidos y pan carasatu. El maridaje recomendado para este platazo es un Godello,  Avancia Cuveé de O 2023 D.O Valdeorras.

También, perfecto para compartir y para comenzar la comida, es su Trío de frituras, compuesto por Buñuelos Tempura MM de morcilla con espuma de chile verde; Croquetas ibéricas y Croqueta de espinacas y queso de cabra. Tan cremosas, son irresistibles…pero lo mejor es que las pruebes. El maridaje recomendado para este plato es un Rioja, Lindes de Remelluri 2020.

Seguimos con un plato de lo más original, el Steak Tartar, que en Madrí Madre lo sirven madurado sobre Panipuri y cremoso de boniato. De los mejores Steak Tartar que hemos probado nunca. Y ojo a la presentación. Un plato de diez que dio paso a unas deliciosas Carrilleras de cerdo, acompañadas con parmentier de patata.

Y llega la hora del postre y la Pera al vino tinto, sobre crema de armagnac con streusel de jengibre y pistacho, es una auténtica locura. El Flan MM cremoso acompañado con crema de armagnac es otro de los imperdibles. Nos hemos quedado con ganas de probar la Torrija Madrí Madre, infusionada y caramelizada. Así que ya tenemos excusa para volver.

En definitiva, Madrí Madre se convierte en  una parada perfecta y 100% recomendable para disfrutar después de dar un paseo o una tarde de compras por el centro de Madrid. Está abierto tanto para la comida como para la cena y también se puede disfrutar de un after work con música, opciones para picotear y bebidas, creando el ambiente perfecto para relajarse después de la jornada laboral. ¿Qué más se puede pedir?

Si quieres ampliar información, puedes visitar su web https://www.madrimadre.com/

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Lo primero que te va a llamar la atención cuando visites la Cervecería de Cícero es su  decoración ya que en su diseño se han cuidado todos los detalles: llaman la atención los frisos y capiteles de inspiración romana que decoran las paredes, elaborados en la Academia de San Fernando de Madrid expresamente para el establecimiento. Todo lujo de detalles para convertir la Cervecería de Cícero en un espacio ideal para tomar una caña bien fresca de cerveza, un bocado ligero y, por supuesto, unos cócteles bien servidos en un local muy cuidado, con barra, mesas altas y bajas y que pueden reservarse, al completo, para eventos.

Cervecería de Cícero. Apuesta por tragos de alma clásica y tacos gourmet

No podía ser de otra manera ya que los dueños de Cícero son mexicanos. En su completa y variada carta líquida no pueden faltar cócteles típicos de su país como los margaritas, las Palomas y los golosos carajillos mexicanos. Con este guiño mexicano, encontramos combinados clásicos en los que los destilados habituales han sido sustituidos por tequilas y mezcales prémium. Atrévete con La Mula (su reinterpretación del Moscow Mule con tequila Tradicional Reposado), el Pasado de Moda (un Old Fashioned con mezcal 400 conejos) o el Cícero Bllody Mary, a base de tequila 1800.

Para acompañar estos tragos, una de las propuestas infalibles de su corta pero cuidada carta gastronómica son sus tacos. La elección es difícil ya que están todos buenísimos. Si eres más de pescado, no podrás resistirte al taco de gamba flambeada con tequila y mayonesa de kimchi o al taco de corvina en tempura a la importancia y mayonesa de chipotle.

Los amantes de la carne disfrutarán de lo lindo con el taco de pato en hoja de lechuga con ciruelas y crujiente de pistacho o con el lingote de cochinillo con pickles de cebolla morada y crujiente de torrezno. Ojo al taco de Ribeye marinado en cerveza Estrella Galicia y sobrasada. Seguro que repites.

Además de estos tacos, en la carta de La Cervecería de Cícero puedes encontrar otros bocados deliciosos especialmente pensados para compartir y disfrutar de su cocina en formato casual. No te pierdas los torreznos con guacamole y pico de gallo, la ensaladilla de atún rojo con huevo en puntilla, el carpaccio de vaca vieja y trufa, las croquetas del día, el tataki de atún rojo o las brochetas de carne y pollo.

Para acompañar estos bocados la carta líquida sorprende con vinos para todos los gustos, mayoritariamente españoles. Pago de Carraovejas, Muga, Marqués de Murrieta o CVNE son algunas de las grandes bodegas que conviven en La Cervecería de Cícero. Además, también hay espacio para otros productores como Alemania, Italia y, sobre todo, Francia, de donde proceden sus champagnes de Drappier y Lallier.

Todo esto y mucho más es lo que vas a poder encontrar en La Cervecería de Cícero. Además, de cara al verano, se acaba de inaugurar su balconada, una pequeña terracita, con varias mesas, colindantes con un jardín interior secreto repleto de vegetación e ideal para comer, cenar o tomar una copa.

Cícero Bar

Dirección: Lagasca, 48, Madrid.

Teléfono: 638 346 417

Precio medio del bar: 25 €

Horario: lunes, martes, miércoles y domingos, de 11.00 a 23.00 hs y jueves, viernes y sábado, de 11.00 a 02.00 h. Horario de cocina: de 11.00 a 23.00 h

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Bajo el abrigo del Grupo Mimosa y los hermanos Aarón y Mesala Guerrero, la exitosa taberna castizo andaluza llega al número 33 de la calle Dr. Fleming para seguir cosechando los éxitos de sus dos hermanas. La primera llegó en 2017, y desde entonces, su oferta sencilla pero divertida, de calidad y elaborada con gusto, se ha ido ganando un hueco entre los imprescindibles madrileños. La recién llegada tiene un aire más moderno, tanto en carta como en la decoración, pero mantiene la misma esencia. Esa, que tanto nos gusta.

Taberna la Tía Feli. Qué pedir

En la propuesta gastro, común a todos los espacios -terraza, barra y salón inferior-, no faltan clásicos como La Gilda, una Ensaladilla de bonito, la Marinera Murciana o la Sardina ahumada con mazamorra cordobesa.

También hay una sección propia para los tomates, con frutos de El Colmado -negocio que también forma parte del Grupo Mimosa-; otra de frituras bien hechas donde encontramos esas típicas Pavías de bacalao y mahonesa de ajo asado, el tradicional Flamenquín cordobés, o su versión del norte, El Cachopito.

Hay un apartado para los amantes de las chacinas -con quesos y embutidos nacionales e internacionales- y el laterío de calidad; unas conservas de calidad o unos molletes que quitan el ‘sentío’: de sobrasada con queso curado y miel de romero, de chicharrón de Cádiz y tomate o del tan de moda pastrami. Muchos de ellos ya conocidos por los fans de La Tía Feli, pero además, aquí hay platos nuevos como sus Callos de Madrid picantitos o el Taco pulled pork.

Además, quienes quieran, pueden darse un capricho especial con su Caviar Amur Beluga y una copa de champagne. Los más sibaritas se codean aquí con quienes no abandonan el vermú, unas cañas bien tiradas, y aquellos que disfrutan eligiendo alguno de los vinos de su extensa y variada carta, con blancos, tintos, un rosado y buena selección de generosos, casi todos nacionales -salvo alguno francés, italiano y alemán- y muchos de ellos por copas. Hablando de copas… plan ineludible después de haber comido de lujo: ¡el tardeo!, estirar la tarde con ellas o alguno de sus cócteles, porque el espacio invita a quedarse, ya sea en su amplia terraza, la zona que rodea la luminosa barra, tras el gran ventanal, o la planta baja.

La Tía Feli

Dirección: Dr. Fleming, 33. Madrid

Teléfono de reservas: 91 767 78 61

Horario: Abre de 12:00 a 2:00 h. -viernes y sábados hasta las 2:30 horas- ininterrumpidamente de lunes a domingo. La cocina de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30 h., aunque en cualquier momento se puede pedir una ensaladilla, unos quesos, una gilda…

Precio medio: 25 €.

Web: https://latiafeli.es/

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¿Conocéis a alguien al que no le gusten las croquetas? Yo no, ya que es el típico plato que aparece en nuestra mesa o en nuestros bares y que siempre relaciono con una buena cerveza y un grupo de amigos.

Aunque este apreciado plato procede de Francia, lugar donde, a finales del siglo XIX surgió de la mano de Louis Bechamel, las croquetas se han ido haciendo hueco en nuestros bares y restaurantes siendo uno de los platos más significativos de la cultura gastronómica española.

La más croqueta es un nuevo tipo de concepto de restauración: una croquetería-ultramarinos situado al lado de la Plaza Mayor en la que los aperitivos cobran una importancia suprema.

Comenzaré por las croquetas, su plato estrella. Servidas en hueveras (es la primera vez que lo veo y la verdad es que me apasiona este tipo de presentación) están hechas a mano y sus sabores van cambiando según la temporada: la clásica de jamón, de setas shitake y trufas, de queso cheddar y jalapeños, de pollo oriental o de mozarela con aceitunas entre otros muchos sabores, ya que tienen 15 especialidades.

Yo pude probar casi todas y me sorprendieron sobre todo la de jamón ibérico (para hacer la bechamel infusionan la leche con huesos de jamón lo que potencia muchísimo su sabor), la de pollo oriental (con guiso de pollo deshilachado con especias tandoori) o la de queso azul. Siempre cuentan con una croqueta dulce, toda una innovación. En este caso era de arroz con leche y reconozco que fue una de mis favoritas, ya que ofrecía la textura y el sabor perfectos encerrados en un crujiente molde.

Pero aunque las deliciosas croquetas son uno de los pilares básicos de La más croqueta, los aperitivos tradicionales madrileños constituyen el otro. Los no tan jóvenes recordamos como las mesas de nuestras casas se llenaban de encurtidos, tablas de queso, boquerones, berberechos o mejillones cuando venía alguna visita., Y es este el concepto que precisamente se quiere lanzar desde este establecimiento gourmet: volver a retomar aquellos aperitivos típicamente madrileños que forman parte de nuestra cultura y que poco a poco se han ido perdiendo.

Así tenemos alguno como los Soldaditos de Pavía (delicias de bacalao), las Gildas (aceituna, piparra y boquerón), las tablas de queso o ibéricos, las conservas de calidad extra como mejillones en escabeche o el Matrimonio de anchoa y boquerón con patatas fritas.

He de decir que me conquistaron los berberechos, espolvoreados con Tajín (una mezcla de chiles picantes, sal de mar y limón que resalta el sabor del producto) y el lomo de orza, cortado en finísimas lonchas que hacían que se deshiciese en la boca).

Otro de sus puntos fuertes es su situación, ya que puede ser una excelente opción pasear cerca de la Plaza Mayor y del centro histórico de la capital y visitar La más croqueta para tomar un aperitivo de calidad con un vermú o una cervecita y sentirnos plenamente castizos.

LA MÁS CROQUETA

Toledo, 23, Madrid

Precio medio: 12 euros

Horario:

Lunes a Jueves: 12:30 – 16:30 y 19:00 – 22:30

Viernes: 12:30 – 16:30 y 19:00 – 23:00

Sábados y Domingos: 11:30 – 23:00

www.lamascroqueta.es

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Un restaurante pequeño, coqueto y agradable. Una propuesta gastronómica sin florituras que aporta un toque innovador a platos de siempre convierten a El Beso en un restaurante ideal para reuniones informales y comidas con amigos.

Al frente de El Beso, el encantador y emprendedor José Galán. Un trabajador incansable que derrocha pasión e ilusión en este nuevo local. Tras dedicarse durante años a los restaurantes del grupo La Misión (La Misión, El Recuerdo y El Olvido), una empresa familiar gestionada de manera impecable por Carlos y Mar Galán en la que José siempre ha estado muy estrechamente implicado, ahora arranca en solitario con este nuevo proyecto ubicado al lado del mítico cine Morasol.

El Beso, un restaurante íntimo y acogedor, nos seduce para adentrarnos en su carta elaborada al milímetro por el propio José, un apasionado de la buena mesa y de la buena gastronomía.

Empezamos con unas cervezas fresquitas acompañadas de unas deliciosas croquetas cremosas de jamón ibérico. Caseras. Calentitas. Deliciosas. Fueron sin duda un buen comienzo antes de probar su original ensaladilla rusa con pulpo al ajillo y regañás. Un plato muy típico, pero en este caso con el sello propio de El Beso. El pulpo al ajillo le proporciona una textura innovadora y un toque de sabor muy acertado que genera adicción. Continuamos con una sabrosísima tortilla vaga de patata trufada con pimiento verde frito que no puede faltar cuando se visita El Beso.

Para compensar las calorías de los contundentes entrantes, probamos unas exquisitas alcachofas a la parrilla con crujiente de jamón. Buen producto elaborado con esmero que tiene como resultado un plato exquisito, ligero y muy nutritivo. Después, probamos un riquísimo poke de atún con guacamole y almendras y un espectacular tataki de vaca fileteado con pimientos de padrón y patatas fritas caseras. De postre, recomendamos probar la original tarta de queso al Baileys que es un auténtico espectáculo.

El Beso, un gesto de amor. El primer contacto entre una madre y un hijo. Un nuevo proyecto cargado de ilusión en el que José Galán se implica al cien por cien para conquistar a sus clientes con platos sencillos, pero siempre elaborados con una materia prima de primera.

Detrás de El Beso, y a pesar de que a su dueño no le gusta que se mencione, una gran labor social ya que siempre que puede ayuda a los más necesitados donando alimentos para contribuir con su granito de arena a los sectores más desfavorecidos. El Beso, un restaurante que derrocha no solo sabor sino también mucho amor.

Taberna el Beso

Calle Pradillo, 4 – 28002 Madrid

TF: 913 507 039

 info@tabernaelbeso.es

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«Madrí» llega coincidiendo con los 10 años desde la creación de la primera  taberna Arzábal. Álvaro Castellanos e Iván Morales, dueños de Grupo Arzábal, sacan su lado más castizo, alojado en el puesto número 18 del Mercado de San Miguel.

“Buscábamos hacer una cervecería, espontánea, divertida y extrovertida. Para un tipo de cliente al que le guste la tradición en un espacio actual, en la que estén presentes los sabores de siempre en un marco desenfadado y divertido. Un sitio al que vayas para picar algo rápido y rico y te quedes con tus amigos tomando -la última- ronda”.

La carta de Madrí

PATATAS BRAVAS – 5,00 €

MEJILLONES TIGRE UD – 2,00 €

MEJILLONES TIGRE 6 UD – 10,00€

EXTRA DE SALSA – 1,00 €

EXTRA TOPPING – 0,50 €

CERVEZA ARTESANA – 5,00 €

«Madrí» by Arzábal se suma a la propuesta que a mediados de 2018 Álvaro Castellanos e Iván Morales presentaron para formar parte del mítico Mercado de San Miguel, llevando a cabo una oferta para abanderar las dos barras centrales del Mercado y dos de los carritos centrales del espacio, uno con sus croquetas “Arzábal Croquetería” y otro de cerveza. Dentro del espacio del Mercado de San Miguel, Arzábal ofrece algunos de los hits de Grupo Arzábal enfocadas como siempre en uno de sus cimientos: La temporalidad del producto.

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Salsa Brava Juana Madrid nació en un bar de tapas de la calle Alcalá, en Madrid, y desde el año 1963 la salsa ha mantenido su receta original. De ello se han encargado Ana y Juanma, dos “enamorados” de esta salsa que pensaron que esta receta familiar no se podía perder. Y es que el abuelo de Ana fue la persona que dio vida a esta salsa, que causaba furor entre el público fiel a su bar. Bar que luego pasó a los padres de Ana y que hace dos años cerró definitivamente sus puertas.

Juana Madrid, no es una salsa brava cualquiera. Es totalmente artesanal. Hasta la cebolla y el ajo se pican a mano. Incluso es apta para celíacos e intolerantes a la lactosa. Posee, además, un bajo nivel de azúcar y está pensada para todos los gustos.

Salsa Brava Juana Madrid. Variedades

Cuentan con 6 variedades diferentes: con distintos niveles de picante y diferentes sabores. La salsabrava original tiene 3 niveles de picante:

• El Modo Bar ´On; es picante y castiza y es ideal para acompañar a unas patatas, una carne o incluso un pescado.
• La Suave es la misma salsa con el mismo sabor y es perfecta para aquell@s a l@s que no les guste el picante.
• Y el tercer nivel, es para l@s más cañer@s y valientes con el sabor, corresponde a la Extra Picante.

• Además de la salsa brava original, hay diferentes variedades. La salsa brava trufa y miel posee aroma a trufa, dulce de miel y base de brava. Es ideal para carnes hechas al horno o en barbacoas, incluso ¡para una pizza!
• Otra variedad es la salsa brava curry y mango. Una mezcla exótica y picante que une el sabor hindú con el madrileño. Tiene un sabor diferente, pero casa a la perfección con mariscos, pollo, cerdo y el conocido arroz basmati.
• La última de las variedades es la salsa brava cilantro y chile serrano. No deja de ser una salsa brava, pero con cilantro y auténtico chile serrano. Si eres amante del picante, ¡ésta es tu salsa! Es perfecta para mezclarla con nachos con queso, para los tacos, las enchiladas y las fajitas. El auténtico sabor mexicano con un toque madrileño.

Salsa Brava Juana Madrid con las raciones del Bar La Peña

Como ves, Salsa Brava Juana Madrid se puede acompañar con lo que se quiera. Y si no que nos lo digan a nosotros, quelas hemos probado con las ricas tapas y raciones del Bar La Peña.(Calle Santa Isabel, 12). Con una deliciosa tortilla de patatas, con alitas de pollo, con lacón y, como no, con unas deliciosas patatas bravas. ¡Y es que esta salsa pega con todo! Hasta con el vermú. Pero no un vermú cualquiera. Para la ocasión elegimos St. Petroni, un vermú elaborado con una selección de las mejores cosechas de Albariño. ¡Y es que su acidez casa a la perfección con ese puntito picante de nuestra Salsa Juana!

Si es que nos dan ganas de llevárnosla a casa. Ah, pero que se puede. Entra en su web y llévate la salsa brava original y la salsa brava original suave por 3,99 €. La de Cilantro y Chiles, la de Trufa y Miel y la de Curry y Mango tienen un precio de 4,49 €. Esta salsa también se vende en charcuterías, mercados o centros más especializados. Tienes todas las direcciones de compra en la web.

Voy a comprarlas todas y voy a seguir celebrando San Isidro con unas cuantas recetas de lo más castizas. ¡Y con Salsa Brava Juana!

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