Cantero 1956: Tradición y Modernidad en la Plaza de Olavide
En pleno corazón de Chamberí, uno de los barrios que más me gustan de Madrid, se encuentra Cantero 1956, un local que ha sabido fusionar la tradición con una propuesta gastronómica innovadora. Lo que hoy es un acogedor bar de tapas, comenzó en 1956 como una histórica zapatería. La historia de Cantero es la historia de la familia, la constancia y el amor por lo que se hace.
En 1956, Catalina Blanco, con tan solo 25 años, compró por 400.000 pesetas una antigua tienda en la que se vendían productos variados como pan, carbón o lámparas de parafina. Con experiencia en el mundo del calzado, decidió abrir allí su propia alpargatería, con la intención de vestir los pies de los vecinos de Chamberí. El negocio fue todo un éxito, convirtiéndose en un referente local durante varias décadas. Sin embargo, el paso del tiempo llevó a la transformación de este histórico establecimiento.
El pasado año, Cantero 1956 comenzó su nueva andadura, pero sin perder el alma que lo había caracterizado durante más de medio siglo. De la mano de Jimmy Pérez Armendia, el local reabrió sus puertas como un bar de tapas en la misma Plaza de Olavide, un lugar donde el tapeo tradicional se mezcla con influencias de otras partes del mundo, creando un concepto gastronómico que ha conquistado a Madrid.
Cantero 1956. Tapeo castizo y platos viajeros
Cantero 1956 es el lugar perfecto para disfrutar de un tapeo de calidad. Ideal para una cerveza entre amigos o para saborear un buen vino mientras te dejas sorprender por su variada y sabrosa carta de tapas. En el menú, no faltan clásicos de la gastronomía española, como la clásica ensaladilla rusa, el surtido de ibéricos o los deliciosos entrepanes, pero también hay espacio para propuestas más creativas con guiños internacionales, perfectas para compartir.
Algunas de las tapas más populares de la casa son las gildas, servidas en varias versiones. Puedes escoger entre Gilda de anchoa, de boquerón de pulpo o la doble queso y cecina. También es imprescindible probar las navajas picantonas de la sección de «Lateríos», una selección de conservas de alta calidad, que ofrecen un sabor delicioso y fresco.
Y, por supuesto, no puedes perderte el mortero de aguacate, un plato en el que el comensal termina de preparar en la mesa, una experiencia que añade un toque interactivo y personal a la comida. Sin duda, uno de los platos estrella de la noche. Entre otras delicias, el Sándwich New York Deli – un sándwich de pan de hogaza con pepinillos y mostaza – y el bao de pulled pork son perfectos para quienes busquen algo diferente. Platos deliciosos que te harán viajar a otra parte del mundo.
Y para terminar con un toque dulce, la tarta de queso con pistacho se ha convertido en uno de los postres estrella del local, con su sabor delicado y su textura irresistible.
Un Vino para Cada Momento
No solo la comida es destacable en Cantero 1956. Su carta líquida es igualmente excepcional. Con una selección de vinos de diversas regiones españolas, el equipo de Cantero 1956 te ofrece la oportunidad de disfrutar de vinos no solo de las tradicionales denominaciones de origen como Rioja, Ribera del Duero o Rueda, sino también de otros territorios menos conocidos, pero igualmente interesantes. Vinos como el Mencía de Monterrey, la Garnacha de Navarra o el Syrah de Madrid hacen de la oferta líquida una experiencia diversa y única. Además, el equipo de Cantero siempre está dispuesto a aconsejarte sobre el vino perfecto para acompañar tu comida.
Un Espacio Único para Compartir
Más allá de la comida y la bebida, punto y aparte en Cantero 1956 es el ambiente acogedor y vibrante del local. En pleno centro de Chamberí, la Plaza de Olavide se convierte en un espacio de encuentro para generaciones enteras, que se reúnen para disfrutar de las tapas y de la buena compañía. El equipo, siempre amable y atento, hace que cada visita sea una experiencia única.
Cantero 1956 ha logrado mantener el espíritu de una zapatería histórica mientras se reinventa como un lugar moderno y dinámico para disfrutar de la buena comida, la buena bebida y el buen ambiente. Un proyecto que rinde homenaje a su legado y se adapta perfectamente a los tiempos modernos, convirtiéndose en un punto de referencia para los amantes del tapeo en Chamberí.
Así, en un lugar que ha sido testigo de tantas historias, ahora nace una nueva: la de Cantero 1956, un sitio en el que tradición y creatividad se dan la mano para ofrecer lo mejor de la gastronomía local y viajera.
Cantero 1956
Plaza de Olavide, 12
Chamberí
Teléfono de reservas: 680 40 41 98
