Si hay un restaurante en Madrid que consigue transformar un molusco tan humilde como el mejillón en el rey absoluto de la mesa, ese es Charnela. Esta encantadora tabernita gastronómica abrió en 2019 en pleno corazón de Ponzano, una de las zonas con más vida culinaria de la capital, y desde entonces se ha convertido en un lugar de peregrinaje para los amantes del buen tapeo con sabor marinero.
Con motivo de su sexto aniversario, Alejandro Yravedra y Victoria Mántaras, creadores del proyecto, han abierto recientemente una segunda sede en Campo de las Naciones. Sin embargo, en esta ocasión mi visita fue a su local original de Calle de Ponzano 8, y te aseguro que la experiencia fue de esas que se disfrutan con calma, pan en mano… y muchas ganas de repetir.
Un comienzo perfecto: “De un bocado”
Nada mejor para abrir boca que la sección DE UN BOCADO de la carta. Probamos tres imprescindibles:
Las gildas, un clásico reinventado que aquí alcanza otro nivel.
El Charnelito, un bocado sorprendente de mejillón acevichado que concentra mar y frescura en cada mordisco.
Las ostras, servidas con toda su elegancia natural.
Tres pequeñas joyas que confirman desde el primer momento que en Charnela la materia prima es intocable.
El bocatín con historia que no te puedes perder
Uno de los platos más memorables fue de la sección NUESTROS BOCATINES: un pan artesano relleno de mejillones en escabeche, queso fundido, rúcula y mayonesa de escabeche, acompañado de patatas fritas.
Pero lo que hace realmente especial a este bocatín es su historia. Alejandro, dueño del restaurante y fiel atlético, rememora así los descansos en el Vicente Calderón, cuando siempre llevaba consigo un bocadillo de mejillones en escabeche. Una receta cargada de nostalgia que hoy se transforma en un imprescindible de la carta.
Para compartir: el tomate más famoso de Ponzano
En la sección PARA COMPARTIR, probamos uno de los iconos de la casa: El mejor tomate del mundo. Se trata de un tomate rosa aliñado con vinagreta dulce y sal negra que demuestra que, a veces, la sencillez es el camino más directo al disfrute.
El corazón de Charnela: las cazuelas de mejillones
El alma del restaurante son, sin duda, las cazuelas de mejillones. La carta ofrece hasta diez variedades distintas, todas pensadas para disfrutar mojando pan sin remordimientos.
Nosotros probamos dos:
Mejillones Charnela, con una delicada crema de curry amarillo que invita a repetir una y otra vez.
Mejillones del chef, una propuesta que cambia cada mes. En septiembre, con motivo del Día de Asturias, los sirvieron con sidrina y queso: una combinación espectacular que unía mar y montaña en cada cucharada.
El dulce final: postres que conquistan
La experiencia terminó con un festival de postres caseros:
Strudel de manzana con todo el aroma de la repostería centroeuropea.
Tarta de queso de lúcuma, un viaje inesperado con este fruto peruano.
Lemon pie con galleta salada, refrescante y sorprendente.
La tarta de queso de la casa, cremosa, contundente y absolutamente irresistible.
Todos ellos demuestran que en Charnela no sólo se cuida el mar… también se mima el final de la comida.
Charnela, mucho más que mejillones
Visitar Charnela Ponzano es descubrir cómo un producto tan versátil como el mejillón puede transformarse en una experiencia gastronómica única. Con un ticket medio de unos 35€, el restaurante ofrece una propuesta diferente, divertida y con mucho corazón.
Si buscas un plan en Madrid que combine cocina de calidad, ambiente informal y platos para compartir, esta tabernita marinera es parada obligatoria. Y si ya eres fan, recuerda que ahora también puedes disfrutar de sus cazuelas en su nuevo local de Avenida de los Andes 25, en Campo de las Naciones.
Información práctica
📍 Charnela Ponzano
Calle de Ponzano, 8. 28010 Madrid
Tel: 910 24 81 42
📍 Charnela Campo de las Naciones
Avenida de los Andes, 25. 28043 Madrid
Tel: 915 05 64 92
