Madrid siempre guarda sorpresas. Algunas aparecen detrás de una puerta discreta, en una calle tranquila, lejos del ruido de las modas pasajeras y de las interminables listas de restaurantes virales. Eso fue exactamente lo que sentí al cruzar la puerta de Astor, en la calle del Almendro, una de las más me gustan de La Latina.
Hay restaurantes donde se come bien. Y luego están esos lugares en los que todo encaja: el ambiente, el servicio, la comida y las ganas de quedarse un rato más. Astor es uno de ellos. Su propuesta mezcla influencias argentinas, mediterráneas y contemporáneas en una carta pensada para compartir y disfrutar sin prisas.
Un rincón con encanto en pleno corazón de La Latina
Antes incluso de sentarnos, ya intuíamos que habíamos acertado. El local tiene ese encanto que poseen algunos restaurantes de barrio que parecen llevar toda la vida ahí. La iluminación es cálida y el ambiente invita a relajarse desde el primer momento. Nada resulta forzado y todo fluye con naturalidad.
Astor. Una cocina que invita a quedarse
La comida comenzó con uno de los platos más originales de la carta: el ceviche frito de cazón. El pescado se marina en jengibre, ajo, comino y pimienta antes de pasar por fritura, consiguiendo un exterior crujiente y un interior jugoso y lleno de sabor. La salsa criolla lo convierte en un entrante diferente y muy recomendable para compartir.
Pero si hay un plato que todavía recuerdo días después son las albóndigas de ternera. Llegan emulsionadas en nata y orégano y acompañadas por una salsa de parmigiano absolutamente adictiva. Son tiernas, cremosas y de esas elaboraciones que parecen sencillas hasta que las pruebas…
Entre los entrantes también probamos las mollejas, una propuesta que gustará especialmente a quienes disfrutan de este tipo de producto. A nosotros nos encanta.
Como plato principal optamos por el bife de chorizo, un magnífico lomo bajo de vaca argentina acompañado de patatas especiadas y chimichurri casero. La carne llegó en el punto perfecto. Un plato ideal para compartir y que confirma la influencia argentina que se respira en buena parte de la carta.
Para terminar compartimos la chocotorta, una versión muy personal de este popular postre argentino. Está elaborada con un fino bizcocho de chocolate y una suave crema de dulce de leche. Golosa sin resultar pesada y perfecta para poner el punto final a la comida.
Astor. Un restaurante para apuntar
Lo mejor de Astor no es únicamente lo que llega a la mesa. Es la sensación de estar en un lugar donde todo el mundo parece disfrutar de lo que hace. Durante la comida hubo un detalle que resume perfectamente el espíritu de este restaurante. La dueña estaba entreteniendo al bebé de una pareja de comensales para que pudieran comer tranquilos y disfrutar de la experiencia sin preocupaciones. Puede parecer algo pequeño, pero no lo es.
Porque la hospitalidad de verdad no se aprende en ningún manual. Se nota en los gestos, en la atención a los detalles y en esa capacidad de hacer que cada cliente se sienta cómodo desde que entra por la puerta.
Astor tiene buena cocina, una carta con personalidad y un ambiente acogedor. Pero lo que realmente marca la diferencia es esa forma de entender la restauración donde el cliente sigue siendo lo más importante. En una ciudad donde cada semana abre un nuevo restaurante, encontrar lugares que conservan esa cercanía resulta cada vez más difícil.
Porque al final uno vuelve por la comida, pero recomienda un restaurante por cómo le hicieron sentir.
Información práctica
Astor La Latina
Dirección: Calle del Almendro, 9. Madrid
Teléfono: 910 39 80 00
Cocina de inspiración argentina, mediterránea y contemporánea.
Reservas: Astor Restaurante.
Astor Puerta Cerrada
Dirección: Calle Gómez de Mora, 1. Madrid
Teléfono: 910 390 005
La familia Astor cuenta además con un segundo espacio, Astor Puerta Cerrada, un restaurante más amplio que mantiene la esencia de la casa original.
