En el corazón de Madrid, un rincón gastronómico ha llegado para conquistar los paladares más exigentes con los sabores más auténticos de México: Corvina MX. Esta marisquería, la primera cevichería de la ciudad, ofrece una experiencia única que transporta a los comensales a las costas mexicanas a través de sus frescos y delicados platos. Con una carta sencilla pero poderosa, centrada en la corvina y el camarón, Corvina MX se aleja de los clichés y nos presenta una cocina que honra la tradición del Pacífico mexicano y del norte del país. En cada bocado, se siente la esencia de la marisquería mexicana, donde los ingredientes frescos y las recetas tradicionales se fusionan para ofrecer una experiencia gastronómica que, lejos de ser una simple comida, es un verdadero viaje sensorial. En este pequeño pedazo de México, situado en la calle del Olmo, 35, los sabores del mar se convierten en protagonistas de una oferta culinaria auténtica, cargada de aromas y matices que invitan a descubrir lo mejor de la cultura gastronómica mexicana.
Corvina MX. Qué pedir
Sabores auténticos de México, marcados por la influencia del océano. Esta es la propuesta gastronómica de Corvina MX, que no es la de un mexicano más. Aquí vamos a poder saborear la esencia de estados como Sinaloa, Sonora, Baja California y Baja California. Y el aguachile y el ceviche, son platos protagonistas de la carta que no puedes dejar de pedir.
El aguachile es un platillo con raíces en Sinaloa cuya receta es a base de camarones macerados en zumo de limón, condimentado con chiles e ingredientes como el pepino persa y la cebolla. Puede recordar al ceviche, aunque no es lo mismo: ambos parten de frutos del mar cocidos en limón, y sus diferencias más significativas es que el aguachile tiene notas picantes, siempre lleva chiles y su ingrediente principal es el camarón. En la carta de Corvina MX lo preparan de Camarón verde, un plato riquísimo que nos sorprendió mucho.
Muy popular en todo el litoral y, por supuesto, en Corvina MX, es el ceviche, que también es muy típico en Sinaloa y que en el restaurante podemos encontrarlo de camarón, de corvina o mixto. Nosotros nos decantamos por el mixto, que estaba realmente espectacular. Y las tostadas de marisco, ideales para ir abriendo boca. Puedes elegirlas de paté de camarón con corvina; de aguachile o de atún. Bocados deliciosos y con intenso sabor a mar. ¿Y qué os puedo decir del taco gobernador? Una suculenta tortilla rellena de camarón, queso, cebolla y pimiento. Una preparación que en Corvina MX la bordan.
La carta dulce de Corvina MX sorprende con una especialidad con sabor al país: pastel de elote con cajeta. Y punto y aparte es su selecta carta de bebidas. Cervezas, micheladas, mezcales, tequilas, margaritas… que se ven ahora acompañadas por una cuidada selección de vinos españoles que se incorporan a su oferta líquida. No dejes de probar la Michelada de camarón y sus margaritas elaborados con tequila Cuervo tradicional. ¡Ojo al Margarita de Jamaica que es adictivo!
En definitiva, uno de los mejores restaurantes de la capital para disfrutar de genuinos sabores de México marcados por la influencia del océano y con los productos del mar como auténticos protagonistas de la carta. Y con precios muy comedidos.
Corvina MX Madrid Centro
Dirección: Calle del Olmo, 35
Teléfono de reservas: 607 79 34 10
Corvina MX Retiro
Dirección: Calle Menorca, 44
Teléfono de reservas: 607 79 34 10
Más información en la web del restaurante https://corvinamx.com/
