Comenzaba el verano cuando os hablábamos de un gran descubrimiento gastronómico en Madrid. Se trataba de Floren Domenzain, un coqueto restaurante que, con sus verduras de la ribera Navarra, había conseguido conquistar a los paladares más selectos de la capital.
Hoy queremos contaros que hasta mediados de octubre, Floren Domezain ofrecerá las Primeras Jornadas de tomate “de verdad”. Y es que el considerado Rey de las Verduras, ha diseñado un menú en el que el protagonista es el antiguo tomate de Tudela y donde podemos probarlo en seis versiones distintas.
El Menú
Por un precio de 45 € (pan, bebida y café incluidos), se puede degustar un menú compuesto por seis platos que presentan el tomate en seis versiones diferentes.
Sopa fría del tomate al estilo de “Floren” con frutas
Tomate antiguo de Tudela “de verdad”
Huevos con tomate “como no lo hacía mi abuela”
Tomate frito, piparras fritas cubiertos con velo de ibérico
Marmitako de tomate
Tomate salteado en dulce y requesón de caserío
Acerca de Floren Domezain
Floren Domezain está considerado “Rey de las Verduras”, ha sido galardonado en numerosas ocasiones, es el creador de “La huerta urbana más grande del mundo en la azotea de un hotel”, cocinero y asesor gastronómico del programa de TVE “Un país para comérselo”, y proveedor de los restaurantes que ostentan tres estrellas Michelin. Actualmente está al frente del restaurante que lleva su nombre junto con su mujer Mercedes Lázaro, que se ocupa del buen funcionamiento de la sala.
Su cocina
En su restaurante ofrece una cocina saludable, haciendo hincapié en las verduras de la ribera Navarra provenientes directamente de los huertos que posee en Tudela y Arguedas, su tierra natal, donde lleva más de 33 años recuperando variedades autóctonas; sin dejar de lado las carnes y pescados preparados al estilo más tradicional. Además, Floren Domezain es el primer y único local que alberga un huerto vertical hidropónico ecológico que hace autosostenible al restaurante en ensaladas.
Dónde
Floren Domezain
Dirección: c/Castelló, 9 Tel. 91 576 76 23
Horario: abre de martes a domingo de 11:00 a 02:00 ininterrumpidamente. Cierra domingos noche y lunes completos.
El precio medio a la carta es de 40 € y en barra de 15 €.
