Gambas, marisco sin corbata y sabor a mar sin filtros. Así es Gamberro, la nueva apuesta del Grupo Barbillón que rompe moldes y etiqueta con descaro lo que antes era solemne. Con dos locales recién inaugurados —uno en la castiza Plaza de Olavide y otro, más informal, en la calle Goya— esta taberna rebelde y con alma callejera llega para democratizar el marisco y darle todo el protagonismo que se merece a la gamba.
Probamos Gamberro Goya: menos protocolo, más sabor
Visitamos Gamberro Barra Canalla, en la Calle Goya, y lo primero que sentimos fue que estábamos en terreno gamberro: carta sin complejos, ambiente relajado y una barra que te invita a picar, probar y repetir. Aquí la gamba es la reina y se sirve en múltiples versiones que van desde lo clásico a lo irreverente.
Nuestra experiencia arrancó con una gilda que es toda una declaración de intenciones: sabrosa, directa, sin florituras. Le siguió la gambita frita entera, para comer con las manos y sin remordimientos, y una excelente gamba blanca de Huelva a la plancha, cocinada en su punto perfecto, puro sabor a mar. Pero si hay que elegir una joya, la gamba roja a la plancha es simplemente espectacular: intensa, jugosa, casi adictiva.
Zamburiñas, brioche de atún y el toque picantón de Gamberro
El mar continúa con las zamburiñas con salsa picantona, un bocado atrevido que equilibra el dulzor natural del molusco con un punch picante muy bien medido. Luego llegó uno de los hits de la carta: el brioche de tartar de atún con salsa rabiosa y huevo de codorniz, una explosión de sabores y texturas que demuestra que en Gamberro se toma la barra muy en serio.
Y como todo buen festín necesita un cierre a la altura, la tarta árabe —ese clásico especiado y cremoso que une a todos los locales del grupo Barbillón— hizo de broche dulce y perfecto.
Gamberro: sabor a mar con alma callejera
Lejos de ser una marisquería al uso, Gamberro rompe con lo establecido y se presenta como un lugar donde el marisco se disfruta con las manos, la sonrisa y sin necesidad de excusas especiales. Su propuesta es informal pero con producto top, castiza pero moderna, y sobre todo, divertida.
Con el sello inconfundible de Curro y Kike Sánchez del Amo, fundadores de Barbillón Family & Corp., este nuevo concepto consolida la presencia del grupo en Madrid y demuestra que la alta gastronomía puede (y debe) bajar a la calle sin perder un ápice de calidad.
Ya sea en la amplia y vibrante taberna de Plaza de Olavide, o en la más desenfadada barra de Goya, Gamberro es una parada obligatoria para quienes buscan marisco sin ceremonia, sabor sin pretensiones y tapeo sin reglas.
📍 DÓNDE:
GAMBERRO TABERNA CANALLA
📍 Plaza de Olavide, 25 – Madrid
🕒 Lunes a domingo de 12:00 a 00:00 h
💸 Ticket medio: desde 30€
GAMBERRO BARRA CANALLA
📍 Calle de Goya, 82 – Madrid
🕒 Lunes a domingo de 12:00 a 00:00 h
💸 Ticket medio: desde 30€
