El restaurante La Morena cumple dos años y lo celebra por todo lo alto con una espectacular propuesta que recoge éxitos de la carta y platos inéditos especialmente diseñados para la ocasión.
La nueva carta de platos está llena de novedades, como el Ceviche Thai, lombarda y picada mediterránea, las Gyozas de costillas de cerdo con BBQ coreana o el Arroz de campo y mar con torreznos, chantarelas guisadas y carabineros.
Hace ya 2 años que este restaurante con inconfundibles raíces andaluzas abrió sus puertas con Brayan y Luis Salinas; dos apasionados de la gastronomía, que se complementan a la perfección y consiguieron que desde su inauguración, su propuesta gustara y conquistara; algo que sigue ocurriendo. Una propuesta diferente y fresca en la que la protagonista es la cocina del sur con guiños asiáticos y latinoamericanos. Propuesta que triunfó primero en Tarifa y luego en el número 210 del Paseo de la Castellana de Madrid.
Y es que, La Morena llegó a la capital con un proyecto que nació en Tarifa en 2018 y que se actualizó adecuándolo al público madrileño sin perder la esencia con la que comenzó. Detrás de este proyecto tan especial se encuentra Brayan que, a pesar de su juventud, ha formado parte del equipo de cocina de Ramón Freixa; y Luis Salinas, CEO fundador, con una gran trayectoria como consultor en el mundo de la restauración. Juntos, se han convertido en el equipo perfecto para hacernos viajar a través del paladar sin salir de la capital.
La nueva carta de platos de La Morena refleja el gran momento que vive el restaurante. La apuesta gastronómica basada en adaptar el género de la magnífica y variada despensa gaditana a las técnicas y las recetas del Sudeste Asiático y Latinoamérica, continúa con una cocina fresca y sabrosa que sigue evolucionando en cada temporada, con novedades que se presentan tanto en las cocinas de Tarifa como en Madrid. Y es que los artífices de La Morena, no dejan de innovar para que su fiel clientela encuentre sabrosas novedades y para que los recién llegados se enamoren a cada bocado. Siguiendo esta línea se ha diseñado una carta donde no faltan sus clásicos pero también novedades que darán mucho que hablar.
Uno de sus “hit”, el Samm de cazón en adobo cítrico, airbag de cerdo y cebolleta, es el perfecto entrante para comenzar a comprender esta cocina de fusión que se ha mantenido en la nueva carta por aclamación popular al igual que su Ensaladilla crujiente con ventresca de atún ahumada. En el interior de un Pani Puri se encuentra la ensaladilla y la ventresca ahumada. Un plato, que es coronado con huevas de tobiko, donde se fusiona la cocina gaditana con el snack callejero originario de India. Una delicia para el paladar.
Entre sus novedades, imprescindible es probar su Osobuco de atún rojo en salsa Kabayaki y arroz jazmín, con el que se sigue demostrando la pasión que hay en esta casa por el producto estrella de Cádiz, el atún rojo salvaje del Estrecho (JC Mackintosh). Un plato que por si solo merece una visita a La Morena. Al igual que sus apetecibles Chipirones en guiso con ñoquetis tostados.
Pescados como el Rodaballo en tempura con emulsión thai, te dejarán con ganas de volver. Para los más carnívoros, imprescindible probar el Kubak de rabo de toro con jugo de carne y cebolletas tatemadas o la Ternera glaseada, boniatos asados y zanahorias baby.
Para terminar, entre sus postres el Pan y Chocolate con perlitas de aceite y Helado de avellanas, se encuentra entre los imprescindibles de la nueva carta.
Y si la carta vive una renovación de cara al otoño-invierno, la parte líquida, la otra gran apuesta del local, no se queda atrás, con un claro protagonismo de vinos generosos (en colaboración con González Byass), espumosos y un apartado que selecciona grandes vinos de la denominación de origen Vinos de Madrid. Una propuesta de más de 180 referencias que busca la armonía a través de su equipo de sala, dando a conocer lo mejor de su bodega a quienes visitan esta casa.
La experiencia se completa con un Menú Degustación que incluye 6 pases por un precio de 60 € y opción de maridaje por 18 €; una carta de coctelería para el aperitivo o la sobremesa y una extensa selección de los mejores vermuts nacionales e internacionales.
Pero no sólo el paladar nos transportará hasta las cálidas costas de Cádiz, también el local. Sobre esa premisa también se ha trabajado en su decoración con el interiorista Fran Cassinello del estudio Mandalay Interiorismo que ha creado un espacio acogedor y fresco al mismo tiempo. Se han utilizado varias gamas de azules mezcladas con blancos y dorados para dar calidez, glamour y lujo; alfombras con dibujos de olas, suelos de cerámica de la firma italiana Emil que brillan como si estuvieran mojadas por el agua y cortinones de terciopelo que consiguen sensación de confort y teatralidad. Todo pensado para que al tomar un bocado de cualquier plato uno se sienta como en plena playa de Tarifa.
La Morena
Paseo de la Castellana, 210. 28046 Madrid
Teléfono: 914 243 692
Web: www.lamorenamadrid.com
Horario:Martes a Jueves: 13:30 a 01:00
Viernes: 13:30 a 02:00
Sábado: 13:30 a 02:00
Domingo: 13:30 a 17:00
Días de cierre: domingo noche y lunes
P.M. de la carta: 55/60 €
P.Menú Degustación: 6 pases, 60 € (sin bebidas). Maridaje opcional: 18 €
