Llegan los “Jueves Chancho” al Restaurante Piantao de Javier Brichetto

Restaurante Piantao en Madrid.¿Viajamos a La Pampa? El restaurante argentino Piantao y su chef Javier Brichetto se han propuesto todos los jueves traernos hasta el número 69 del Paseo de la Chopera un poquito más de la tradición de su país. ¡Y ahora le toca el turno al chancho a la brasa!

Restaurante Piantao y sus Jueves Chanchos

Si, porque además de ser expertos en carne de ternera, en Argentina, también aman el cerdo de morro o pezuña. Un manjar cuya receta nos recuerda al famoso cochinillo segoviano aunque no es igual…

Allí asan uno entero de mayor tamaño, de unos 18 kilos y se elabora ya deshuesado en una parrilla especialmente diseñada para ello. Es como una “caja cerrada” en la que se hace a la brasa y a la vez se ahúma. ¿El resultado?Una maravilla para el paladar: tierno y jugoso por dentro y con la piel crujiente.

Pero si al paladar es irresistible, ver todo el proceso de elaboración, cómo lo sacan y lo preparan y trocean es todo un espectáculo. Brichetto nos propone una receta 100% tradicional que podemos acompañar de arroz, porotos negros y mandioca. Y el precio del “plato combinado” es de 22 € por persona.

¿A qué es una opción ideal para disfrutar en grupo? Por eso Piantao te da la oportunidad de encargar un chancho para poder disfrutarlo con amigos y con la familia. Es perfecto para 10 personas. Eso si, hay que reservarlo con al menos 48 horas de antelación.

Restaurante Piantao. Carta

Más allá de esta especialidad, una visita a este restaurante es una deliciosa excusa para viajar por los pueblos más recónditos de Argentina a través de las técnicas y recetas que Javier se ha traído de allí. La técnica de ahumar está muy presente en muchas recetas de Piantao, como por ejemplo en la mantequilla de la Sierra de Madrid con la que da la bienvenida a la mesa. Ni te imaginas como está acompañada de sus irresistibles panes artesanos.

Su selección de entrantes saben a su tierra, a tradición, a artesanía, como es el caso de la Empanada criolla cortada a cuchillo, que está deliciosa.¡Te querrás comer más de una! Y pica muy rico. Las verduras son de una calidad increíble. El chimichurri, una receta única de Piantao, que acompaña a cada de sus carnes, es adictiva, y también ideal para acompañar al chorizo criollo. ¿Y de sus sabrosos cortes de carne? Pues que llegan directamente desde Argentina y tienes que probarlos.

¿Te hemos convencido? ¿Te vienes con nosotros? ¿Chancheamos este jueves?

Restaurante Piantao

Dirección: Paseo de la Chopera, 69. Madrid.

Teléfono de reservas: 91 467 54 02

Horario es de 13:30 a 16:00 h. de lunes a domingo y de 20:30 a 01:00 horas de miércoles a sábado

Precio medio: 45 €

Precio plato combinado “Jueves Chancho”: 22 €

www.piantao.es

Ah, y si quieres probar también el mejor pollo a la brasa de Madrid, también de Javier Brichetto, te recomiendo que leas mi post sobre dónde encontrarlo.