La historia de los calçots es la historia de un rumor, de una incógnita que rodea su origen y que ha dado lugar a diferentes hipótesis. Aunque, como la mayor parte de las tradiciones folclóricas, el relato que cobra mayor importancia es el que cuenta que su origen está en el descuido de un campesino, al que esta cebolleta alargada se le quemó a la brasa, y en lugar de tirarla, decidió pelarla, descubriendo en su interior un tierno corazón lleno de sabor, y que ahora es la base de las fiestas populares en Cataluña, donde las calçotadas son el centro de muchos festejos.
Sea como fuere, cocinados con las brasas y acompañados de salsa romesco, los calçots han tomado relevancia en los últimos años como gran exponente de la gastronomía catalana, que traslada su receta original a muchos de los restaurantes de la capital.
Es el caso del restaurante Can Bonet, donde, durante la temporada de calçots, ofrecerán el Menú Calçots. ¿Te animas a ponerte el babero, a comer con las manos y disfrutar de este plato tradicional catalán?
Can Bonet es la sabrosa apuesta de Esther Bonet y Pere Vendrell, propietarios del restaurante Sa Brisa, que abrieron las puertas de su restaurante en el 2020, durante el confinamiento, para ofrecer a los paladares madrileños sus recetas de tradición catalana. Su carta sorprende y mucho, con sabores de antaño y con un maravilloso producto de raíz como auténtico protagonista. Es una carta repleta de platos elaborados con mimo y materias primas de primera calidad que revelan y nos descubren los sabores y aromas de una tierra con un carácter único.
Ahora, Can Bonet nos invita a degustar todos los matices de esta deliciosa comida popular y llena de historia en un menú irresistible. Además de los Calçots acompañados de salsa romescu, vas a poder saborear otras propuestas tan apetecibles como Pan con tomate de colgar, butifarra y fuet artesanos de Cal Miquelet. Un aperitivo de lujo para ir abriendo boca.
Seguimos con otra de las grandes recetas tradicionales de la gastronomía catalana: la Esqueixada de bacalao. Un plato, con el bacalao desalado como gran protagonista, acompañado de cebolla, tomate y olivas de Aragón. Sin duda, una receta deliciosa, ideal para tomar fría.
Como plato fuerte, uno de los productos típicos que forma parte de la gastronomía en Cataluña: la Butifarra. Un delicioso embutido fresco, elaborado con carne picada de cerdo y condimentada con pimienta y otras especias. En Can Bonet ofrecen un Blanco y Negro de Butifarras artesanas, acompañadas de escalivada. ¿Cómo broche? Crema catalana con azúcar caramelizado, que está deliciosa. ¿Y para acompañar? Referencias que maridan a la perfección con su sabrosa oferta.
Otro de los atractivos del local es la decoración, cálida y elegante. Una bonita decoración que se completa con las mejores vistas del Parque de El Retiro. En definitiva, un conjunto perfecto en el que disfrutar con sumo placer de una de las recetas más interesantes de nuestra geografía.
Can Bonet
Dirección: Avenida de Menéndez Pelayo, 15
Teléfono de reservas: 910 46 44 08
Precio menú Calçots: 28 € (de lunes a viernes no festivos)
Más información en su web: https://www.restaurantecanbonet.com/