En Casa Carola se hace cocido, solo cocido madrileño. Nada más que eso…Su receta, la que se trajo Carola hace 25 años, ha permanecido intacta en todo este tiempo, y quizá ese sea el secreto para mantenerse en el top de los restaurantes especializados de la capital. ¡Y ya van por un cuarto de siglo!
La historia de Casa Carola
La historia ya es bien conocida: Jaime Rivero se enamora en un restaurante de Aranjuez del mejor cocido que ha comido nunca. Lo había hecho Carola… y sin dudarlo demasiado, le dijo: “si te vienes conmigo, monto un restaurante en el que solo tengas que hacer cocido y le pongo tu nombre”. No se lo tomó muy a broma y le respondió: “con tu coco y mis manos, coge un local que triunfamos”. De esta aventura hará esta temporada ya un cuarto de siglo, y aunque Carola ya no está, permanecen su nombre, su recuerdo, sus trucos y su receta. Al frente del negocio siguen ahora los hijos del fundador, Jaime Jr. y Chilo, que se esfuerzan por cuidar al comensal y que cada paso por Casa Carola sea como ir a disfrutar de un reconfortante puchero a casa de la abuela.
El cocido de Casa Carola
Su cocido se sirve de septiembre a mayo y siempre en tres vuelcos con todas las viandas sobre la mesa, para comer a demanda. Pero antes del festín, un aperitivo para abrir boca, su Croqueta de cocido, que llega con copa de cava nada más sentarse a la mesa. Después viene la Sopa de fideos recién hecha; los Garbanzos segovianos con patata nueva y verduras frescas; y las Carnes de añojo y pollo, chorizo de sarta, morcilla, tocino ibérico, codillo de jamón y huesos de caña. Para terminar, porque siempre hay sitio para el dulce, postre casero, café y chupito, con el que por fin nos podremos quitar su icónico y útil babero.
Cada ingrediente se elige con mimo, aunque la estrella son los garbanzos segovianos de cosecha propia. El menú, que se acompaña de varios aliños y condimentos como AOVE o salsa de tomate natural con cominos y orégano, pan recién horneado y unos ricos postres caseros ‘de verdad’, lo puedes tomar en servicio de comidas de lunes a domingo de 13:00 a cierre -según lo que se alargue la sobremesa…- siendo el horario de cocina de 13:00 a 16:00 horas. Y los fines de semana y los festivos hay dos turnos, el primero de 13:00 / 13:10 a 15:10 h y el segundo a las 15:30 h. Y siempre, sea el día de la semana que sea, es necesario reservar. El precio del menú completo, desde el entrante al chupito, es de 32’90 €.
Por las noches (siempre previa reserva y para mínimo 15 personas) la “Carta de sobras” sale a relucir. Son tres opciones de menú compuestos de platos hechos a partir de los ingredientes del cocido: Los garbanzos fritos con tropezones; la patata de Cacho rellena de ropa vieja o la hamburguesa madrileña son algunos de esos platos que podrás disfrutar por 26, 29 o 32 € (6 € más, bebida incluida).
Otra opción es disfrutar de su famoso cocido en casa y en formato take away a un precio de 23 € la ración. También puede pedirse a domicilio de manera independiente a través de las platafomas Glovo y Just Eat. Así que ya no tienes excusa para disfrutar de uno de los mejores cocidos de Madrid.
Casa Carola
Dirección: Padilla, 54. Local derecha. Madrid.
Teléfono de reservas: 91 401 94 08.
Más información en su web www.casacarola.com