Ubicado en el vibrante barrio de Chamberí, en el centro de Madrid, Karanday se ha consolidado como un referente gastronómico que fusiona la tradición y la innovación. En este espacio único, el chef Alejandro Jimeno, con una trayectoria profesional que lo ha llevado a trabajar con grandes de nuestro panorama gastronómico, ha diseñado un menú degustación excepcional que invita a los comensales a recorrer la geografía española a través de los sabores más representativos de cada región.
Menú degustación de Karanday. Un Recorrido Culinario por España
El menú degustación de Karanday es una auténtica travesía sensorial de ocho pases que nos lleva por los paisajes y las tradiciones culinarias de España. En cada plato, la técnica, la creatividad y la materia prima de calidad se fusionan para ofrecer una experiencia única.
El viaje comienza en León con una impresionante cecina, elaborada con vaca wagyu, un producto de excelente calidad que eleva la propuesta a nuevas alturas. Para acompañar este plato, un Finca Muñoz Colección de la Familia, un vino de las tierras de Castilla, de la zona de Noblejas, Toledo.
A continuación, el menú nos lleva a las costas gaditanas, con un tartar de atún rojo de almadraba, uno de los ingredientes más emblemáticos de la gastronomía andaluza. Para este segundo pase, el vino seleccionado es La Encina del Inglés blanco, de la D.O. Sierras de Málaga, con tres variedades de uva: Moscatel Morisco, Pedro Ximénez y Doradilla.
De ahí, el recorrido se traslada a Galicia con una zamburiña flameada, para seguir con delicioso bacalao de anzuelo confitado al ajoarriero, un plato que refleja la maestría en la cocina del norte de España. Para maridar estos dos platos, Alejandro propone un 7 Cupos Blanco, de la D.O. Ribeiro, de la zona de Orense.
Seguimos con un steak tartar de vaca madurada, que explora la riqueza de los sabores gallegos. Y para culminar esta travesía, nos adentramos en la dehesa extremeña, con un lagarto ibérico de bellota, una delicia que honra el sabor auténtico de la tierra. Para acompañar, Unculín tinto de la D.O. Bierzo.
La parte dulce no se queda atrás, con una infusión intercontinental de piña, hinojo y haba tonka, acompañada de un helado de hierbabuena que aporta frescura y originalidad, que acompañamos de uno de los pocos Ice Wine, que se elaboran en toda España, Dulce Enero, de la zona de Albacete. El broche final es un sorbete de amaretto, que deja una sensación refrescante y evocadora, ideal para cerrar este banquete sensorial.
El Chef Alejandro Jimeno: Raíces y Creatividad
Detrás de este menú excepcional se encuentra Alejandro Jimeno, un chef madrileño con raíces extremeñas y toledanas que ha crecido inmerso en un entorno lleno de contrastes. Desde la intensidad de los sabores del sur hasta la dinámica vida urbana de Madrid, cada uno de sus platos refleja su historia personal, su pasión por la cocina y su dedicación al respeto por la tradición y los productos autóctonos.
Alejandro Jimeno ha trabajado en importantes restaurantes de renombre, lo que le ha permitido perfeccionar su técnica y su visión gastronómica. En Karanday, ha logrado crear un menú que no solo se basa en la excelencia culinaria, sino también en la evocación de los recuerdos y las experiencias que lo han inspirado a lo largo de su carrera.
Un Maridaje de Alta Gama: Vinos y Cócteles
La propuesta enológica de Karanday complementa perfectamente la experiencia gastronómica, con una cuidada selección de vinos españoles que incluyen joyas vinícolas como el Paisaje de las Islas 2022, un vino volcánico vibrante de la DOP Islas Canarias, o el Dulce de Enero, un Ice Wine único producido en España en la DO Manchuela. También se ofrecen referencias internacionales de gran calidad, como el Malbec Clásico Argentino de Altos Las Hormigas y el Quinta Edmun Do Val Albariño Gran Reserva 2010.
Para aquellos que prefieren una experiencia más fresca y divertida, la carta de cócteles incluye clásicos como el Pisco Sour o el Bloody Mary, además de opciones más modernas como el Moscow Mule o el Bittermut.
Karanday: Un Viaje Gastronómico Inolvidable
Cada detalle en Karanday está diseñado para ofrecer una experiencia gastronómica completa. El ambiente del restaurante, acogedor y moderno, se convierte en el marco perfecto para disfrutar de un menú que celebra lo mejor de la cocina española, al mismo tiempo que invita a redescubrir sabores y sensaciones a través de la innovación.
El menú degustación de Karanday, junto con su propuesta enológica y su ambiente único, se presenta como un viaje gastronómico inolvidable, guiado por el talento de un chef que transforma sus raíces en arte culinario.
Precios:
- Menú Degustación: 50€
- Menú Degustación con Maridaje: 65€
- Ticket Medio Carta: 35€-40€
- Cócteles: 9€-11€
Karanday no solo es un restaurante, es un destino gastronómico que invita a explorar los sabores más auténticos de España y más allá. ¡Una experiencia única que no te puedes perder!
Karanday
C. de Luchana, 4, Chamberí, 28010 Madrid
Reservas:
914 486 423
https://karanday.es/reservas/
