Madrid acaba de inaugurar una nueva joya culinaria que promete revolucionar el panorama gastronómico de la ciudad y hacer muy felices a los paladares más carnívoros. Se trata de La Cuadra de Salvador, un steakhouse que, después de diez años cosechando éxitos y 4 restaurantes en Perú, abre sus puertas en el corazón de la capital para que disfrutemos de los mejores cortes de carne americana USDA Prime y de una experiencia culinaria única de cocina fusión peruana.
La Cuadra del Salvador. Un homenaje familiar que cruza fronteras
La Cuadra del Salvador tiene una bonita historia detrás, inspirada por el cariño y la memoria de Salvador, un miembro muy querido de la familia que disfrutaba creando momentos inolvidables alrededor de la mesa. “Cuando abrimos en 2013 el primer restaurante en Lima, en homenaje a mi tío Salvador, nunca pensé que llegaríamos tan lejos”, comparte con emoción Pedro Pablo Pazos, CEO de La Cuadra de Salvador. Y cuando llegó el momento de crecer… “En un primer momento pensamos en abrir en Miami, pero mi abuelo es español, mi padre vive en España desde hace cinco años y nos pareció que el lugar indicado era Madrid. Es un homenaje a las raíces, la familia y a la gran comunidad de peruanos que se encuentran en esta ciudad”.
Y para tan bonito homenaje, La Cuadra del Salvador ha elegido en una ubicación inmejorable, en el número 10 de la calle de los Madrazo, el escenario perfecto para disfrutar de una experiencia gastronómica de alto nivel. El local, de dos plantas, presenta distintos ambientes que permiten adaptar la experiencia a cualquier ocasión. Desde sus salones principales, ideales para comidas y cenas amenizadas con música al caer la noche, hasta un espacio privado para eventos exclusivos, la oferta se ajusta a las necesidades y gustos de cada comensal. Y en la planta inferior podemos apreciar la cocina acristalada, donde los comensales pueden ver cómo se preparan los platos en tiempo real.
Fusión de sabores y cortes excepcionales
En La Cuadra de Salvador, la carne es la estrella. Sus cortes de carne americana USDA Prime son preparados con mucho mimo utilizando un broiler de última tecnología capaz de alcanzar temperaturas de hasta 900ºC, lo que garantiza que cada pieza de carne sea jugosa, tierna y sabrosa, en un tiempo de cocción significativamente reducido. Además, su cuidada carta de cocina fusión peruana promete convertir una comida en este restaurante en una experiencia única.
Entre los entrantes, destacamos las empanadillas de ají de gallina, su selección de nigiris (parrillero, shi-fa y wagyu), el meloso de ternera en tacos, las mollejas La Cuadra o los torreznos LCDS. Entre los principales, los anticuchos de Salvador, el lomo saltado (tradicional o sobre un risotto), el ossobuco al maíz morado o el pargo rojo al fuego son los destacados. Sin olvidar los cortes de carne: entraña, lomo alto y lomo bajo, picaña, porterhouse (Black Angus), T-Bone, tomahawk, wagyu japonés o chuletón del buey gallego que prometen satisfacer a los carnívoros más exigentes. Para acompañar, no faltan guarniciones como las patatas trufadas, los boniatos y las ensaladas frescas.
De postre, la tarta de Salvador (de queso) es uno de los clásicos, pero siempre sin olvidar propuestas tan tradicionales en Perú como los platanitos amelcochados, los picarones o el milhojas de lúcuma.
Una propuesta gastronómica que va más allá
Luis Alarcón, chef de La Cuadra de Salvador, destaca que su propuesta no solo se basa en ofrecer cortes de carne de calidad, sino en crear una experiencia que seduzca todos los sentidos. “Nuestra cocina es un homenaje a la perfección de la carne, pero también a la cocina fusión con inspiración peruana. Aquí no encontrarás ceviche, pero sí una versión moderna de platos tradicionales que cuentan una historia”.
Para los amantes de los cócteles, La Cuadra de Salvador ofrece una amplia carta de cócteles de autor que complementan perfectamente su oferta gastronómica. Además, su bodega cuenta con más de 150 referencias, que permiten maridar de manera excepcional cada plato.
El lugar perfecto para cualquier ocasión
Con su variedad de ambientes, La Cuadra de Salvador es mucho más que un restaurante. Es un lugar para disfrutar, celebrar y compartir. La planta baja, con su atmósfera más relajada, es el lugar ideal para disfrutar de tapas y cócteles en La Barra de Salvador, mientras que El Privado de Salvador, con su exclusivo salón y barra, se convierte en el espacio perfecto para eventos y celebraciones especiales.
La Cuadra de Salvador no solo es un nuevo referente gastronómico en Madrid, sino un lugar donde cada comida se convierte en una experiencia memorable. Sin lugar a dudas, este restaurante se perfila como un auténtico templo para los amantes de la carne y de la cocina peruana de calidad.
Madrid ya tiene un nuevo destino gastronómico que no va a dejar indiferente a nadie: La Cuadra de Salvador. Yo ya lo he apuntado en mi lista de favoritos.
La Cuadra de Salvador
Calle de los Madrazo, 10 (Madrid)
www.lacuadradesalvador.es
Horario: de martes a domingo a partir de las 13:00 h
Más información y reservas: (+34) 914 09 11 13
Ticket medio: 60 – 90 €
