El chef Javi Estévez, director gastronómico de LAVACA, nos sorprende con cinco propuestas de lo más atractivas, perfectas para disfrutar también en cualquiera de las cinco terrazas de estos restaurantes especializados en carnes.
Una auténtica parrillada veraniega en cinco oasis urbanos, cálidos y acogedores. Tú eliges: López de Hoyos, Castellana, Azca, Arturo Soria y Pintor Rosales. Espacios, a cada cuál más bonito, rediseñados por Cousí Interiorismo, ideales para disfrutar de los mejores cortes de carne y de la nueva carta de Estévez , con platos como estos:
Langostinos con vinagreta de verduras
De cara al buen tiempo, a las señas de identidad de la casa que son la carne con origen, la parrilla de carbón de encina y el horno de brasas, se unen frescas elaboraciones con el mejor producto de temporada, como la ensalada de quinoa y kale, el tartar de atún o estos deliciosos langostinos con vinagreta de verduras, que se sirven a modo de ensalada con garbanzos cocidos.
Tataki de lomo con aliño Thai
A las emblemáticas carnes a la parrilla como el chuletón de Discarlux, el bife o la picanha, se unen elaboraciones con el sello Estévez como este tataki de lomo marcado en el horno de brasas y con aliño Thai. Un toque exótico que te transportará al continente asiático.
Mollejas de ternera con aliño picante de soja
Lo suyo es la “casquería” y nos lo ha demostrado con creces en un restaurante especializado en este producto tan castizo como es la Tasquería. Un manjar que en los restaurantes LAVACA lo vamos a degustar en forma de Mollejas de ternera cocinadas a la parrilla, con un aliño ligeramente picante de soja. ¡Superlativo!
Roast Beef
Otro plato estrella del apartado #100% Carnívoros es el Roast Beef, sin duda, uno de los bocados más exquisitos que nos podemos llevar a la boca. Y más aún, de la forma que se prepara en LAVACA: cocinado muy lentamente y acompañado con pan brioche, mahonesa de Chipotle y encurtidos. ¡Cómo nos gusta este guiño a México con el «toque picante» del chipotle!
#BurgerCorner
Y vamos con un plato que hará furor entre los fanáticos de las hamburguesas, el #BurgerCorner, que ofrece dos versiones: Ternera Dry aged, de vacuno madurado de Discarlux y la versión Ibérica. Ambas con panceta, queso fundido, pepinillos, mayonesa y guacamole. Imposible resistirse.
Pero esto es sólo un aperitivo…hay muchas más platos que probar y a cada cuál más singular, pero todos con el sello inconfundible del Cocinero Revelación 2016. Si quieres descubrirlos, puedes reservar mesa en cualquiera de los 6 restaurantes de LAVACA.
LAVACA Castellana (Paseo de la Castellana, 214)
LAVACA AZCA (Paseo de la Castellana, 87)
LAVACA Arturo Soria (Torrecilla del Puerto, 5)
LAVACA Las Rozas (Carretera de La Coruña, km 18,3). Este restaurante no dispone de terraza
LAVACA López de Hoyos (López de Hoyos, 42)
LAVACA Rosales (Paseo del Pintor Rosales, 52)
Más información en la web http://www.lavaca.es/
