Han transcurridos más de cuatro años desde que Lamonarracha viera la luz con un mimado delivery y su apuesta por fusionar lo mejor de la cocina tradicional japonesa, con sus técnicas, elaboración de salsas y uso de ingredientes propios de este tipo de recetario, con toques de distintas gastronomías.Y hoy ya cuenta con cuatro restaurantes en puntos clave de Madrid…¡Y ganas de más! ¿Sus artífices? Carlos Rojo y Alejandra Santos, una pareja de emprendedores que se han propuesto revolucionar la capital con este japonés-fusión diferente donde destaca el factor sorpresa en su propuesta culinaria. Si a esto unimos el buen gusto en la estética de cada uno de sus locales, fruto de la carrera de Alejandra como interiorista, la experiencia en Lamonarracha se convierte en un lujo para los sentidos.
El éxito de Lamonarracha también reside en su apuesta por una cuidada selección de la materia prima con el fin de conseguir propuestas sobresalientes. El pescado fresco, como el atún rojo salvaje, procede de pesca sostenible y el salmón es de aguas del Atlántico, caracterizado por su intenso color y sabor; la verdura llega directa desde pequeños proveedores de la huerta navarra; ¡y hasta la salsa de soja la elaboran a diario en cocina! De ahí que se definan como un «japonés de confianza».
Propuestas sobresalientes que conforman una carta viva y sorprendente y con unos precios realmente atractivos. Y es que, ¿quién puede resistirse a una de las especialidades de la casa como el Bao artesanal de atún rojo salvaje con huevo de codorniz (6, 2 €) o el Tataki de salmón ahumado con virutas de whisky (5,8 €).
Sin duda, recetas que la elección sea realmente complicada. Y es que, el primer dilema comienza con la variedad de Niguiris y Makis, donde el equipo de cocina de Lamonarracha apuesta por la imaginación convirtiendo cada bocado en una explosión de sabor. Pero tengo que decir que el Niguiri crujiente con tartar de atún rojo y cecina de León (3,9 € la unidad) fue el gran descubrimiento de la comida. Sin duda, una mezcla que hace explotar las papilas gustativas. No puedes dejar de probarlo. Al igual que el de salmón flambeado con lima (2,6 € la unidad) o el de vieira tostada con aroma de yuzu (3,9 €).
Bocados sorprendentes, que te teletransportarán al País del Sol Naciente, como el Roll tempurizado de anguila marinada con topping de foie (6,8 €/ 12,5 €) o el Roll crunch de langostinos con salsa spicy mayo (6,9 €/ 12,9 €).
En el capítulo dulce, imposible resistirse a sus deliciosos Nigiris de foie con frambuesa, a su tarta Lotus de limón o a su Torrija casera de pan brionche, reposada durante 24 horas en chocolate blanco.
Para acompañar estos bocados, Lamonarracha apuesta por una interesante carta de vinos que recoge denominaciones de origen nacionales, que sorprenden y cautivan, vinos elegidos con cariño, además de cervezas nacionales y japonesas. Y ojo a su interesante propuesta de cócteles clásicos con toque japonés, como el Tinto de verano, que aquí lleve sorbete de yuzu, el Japanese Spritz o su versión del Sex at Mona’s.
Lamonarracha
En definitiva, una propuesta japo fusión que triunfa desde sus cuatro direcciones y refleja la esencia nipona atemporal. Una estética impecable en cada restaurante y una icónica Mona presente en diferentes formatos así como su vajilla, completan una experiencia que siempre apetece repetir. Además, tiene un rincón dedicado al arte en cada uno de sus locales.
El ticket medio de Lamonarracha, con una excelente relación calidad-precio, es de 30 € y sus locales tienen horarios diferentes: Chamberí (Alonso Cano) y Barrio de Salamanca abren ambos de 13:30 a 17:00 h -hasta las 17:30 el fin de semana- y de 20:00 a 00:00 de domingo a jueves -hasta las 1:00 el fin de semana-; Pozuelo funciona durante las mismas horas, pero los domingos tarde y lunes completos cierran. En Ponzano descansan solo los lunes; mientras que martes y miércoles abren en horario de tarde -de 20:00 a 00:00 h-, de jueves a sábado ininterrumpidamente de 13:30 a 2:00 de la mañana y los domingos hasta las 00:00 horas.
Tienes toda la información en su web www.lamonarracha.com