Abrió su primer local en Madrid hace una década, y puede presumir de ser un gran referente gastronómico en la capital, siendo fiel a su único e histórico plato, el Entrecote Café de Paris, nacido en la Suiza de los años 30: lomo de vaca de la mejor calidad, fileteado sobre la mítica salsa secreta de Monsieur Boubier. Es la historia de éxito del empresario Pablo Caruncho, quien ahora, impulsado por la enorme y creciente clientela de la que gozan sus locales de Conde de Aranda y Félix Boix, afronta la apertura de un tercer establecimiento en el número 13 de la calle Eduardo Dato.
Compartiendo la estética de la marca, el nuevo L’Entrecote Café de París es un bistró clásico con espejos, suelo de damero, bancadas de piel burdeos y monumentales lámparas de cristal. Con capacidad para 80 comensales, se distribuye a través de una imponente escalera, en planta calle, con doble altura, presidida por una amplia barra de latón y mesas de mármol con sillas de estilo francés; una coqueta planta superior con balaustrada, y terraza climatizada orientación sur. La cocina, de horario ininterrumpido, permite disfrutar en cualquier momento del día de su famosa propuesta.
Una propuesta basada en una carta tan sencilla que solo tiene un menú. Está compuesto por una ensalada, verde y fresca, servida con una vinagreta francesa, y un entrecot con patatas fritas a la francesa que, se pueden tomar a voluntad. Lo que hace especial a este plato principal es la famosa salsa Café de París, que se sirve con la carne fileteada en pequeños cortes sobre una bandeja que mantiene su temperatura gracias al calor de un infiernillo colocado en la mesa. Una carne deliciosa de la que tan sólo puedes elegir el punto de la carne, entre cinco: bleu, saignant, a point, rose y bien cuit.
Pero lo verdaderamente sorprendente es el sabor de la salsa: una mezcla de hasta 24 ingredientes con una base de mantequilla. Una salsa secreta que tiene más de 100 años y que la hace única. La elabora una única persona para los doce restaurantes que están repartidos por todo el mundo. ¿Su lema? “Toujours imité, jamais égalé”, lo que significa que ha sido imitada muchas veces pero nunca igualada, empezando por el hecho de que ni el propio propietario de los restaurantes de Madrid conoce sus ingredientes.
Como broche goloso, cuenta con una carta de postres artesanos gluten free tan deliciosos como la Crème Brulée, Hojaldre de manzana con helado de vainilla, Crepes, entre los que destaca la Crêpe Suzette, profiteroles o tartas del día, que también forman parte de su oferta de desayunos y meriendas. Y para enriquecer toda la experiencia dispone de una cuidada bodega con referencias nacionales y francesas para todos los gustos y bolsillos, además de una sugerente carta de cócteles clásicos con los que abrir y cerrar boca, o disfrutar de esos maravillosos tardeos que están tan de moda en la capital.
L´ENTRECOTE CAFÉ DE PARÍS
Horarios:
De lunes a viernes… Horario ininterrumpido de 9.30h a 1.00h
Fines de semana… Horario ininterrumpido de 13.00h a 1.00h
Precio del menú: 27 €
Locales:
Calle Conde de Aranda,11 Madrid. T. 91 5784191
Calle Félix Boix, 8 Madrid. T. 91 7087941
Paseo de Eduardo Dato, 13 Madrid. T 91 3080298
Más información: Cafedeparis-sp.com
