Hoy vamos a realizar un viaje muy especial por Italia, a la región de Puglia, de la mano de Gianni Pinto. El chef, considerado por muchos como el mejor cocinero italiano de España, nos acompañará en un recorrido por los sabores y aromas más profundos de su tierra natal. ¡Y todo esto sin salir de Madrid! Bienvenidos a Sinfonía Rossini.
El restaurante se encuentra situado en pleno centro de la capital, al lado del Congreso de los Diputados y junto al hotel The Westin Palace. Su decoración intimista y elegante consigue crear un ambiente cálido y acogedor donde poder disfrutar de una experiencia culinaria única que no te puedes perder. Es lo que tiene el rodearse de gente tan brillante como el chef Uge Sánchez y trabajar con los mejores productos: que se consiguen auténticas “virguerías”.
La carta, compuesta por verdaderas delicias, recurre a todo lo que nos ofrece el Mediterráneo. Gran prueba de ello lo encontramos en entrantes tan ricos como el Parmentier al estilo parisino con sifón de trufa blanca, almendras tostadas y parmigiano reggiano o su increíble Vitello Tonnato, un plato típico de la zona del Piamonte, que consiste en redondo de ternera cocinado a baja temperatura con salsa de atún, alcaparras y anchocas de Santoña. ¡Espectacular!
Como no podía ser de otra manera, la pasta tiene un especial protagonismo en la carta. Y es que Gianni prepara cada día con mucho mimo su propia pasta fresca con la ancestral receta de su país. ¿El resultado? Los mejores platos de pasta italiana de Madrid. Su deliciosa pasta a la carbonara o la de Tartufo “Caserecce” de sémola de trigo duro de Gragnano con salsa de turfa blanca y tapenade de trufa negra, son realmente sensacionales.
En cuanto a los platos principales, todavía nos esperan más sorpresas: un delicioso pulpo asado al ajo, perejil, pimienta negra y sal maldón. Y para los más carnívoros, el tártar de ternera cortada a mano, condimentada con pepinillos, cebolla roja marinada, mostaza en grano, tabasco y yema fría. La guinda la pone su espectacular tiramisú. ¡Todo un clásico en Sinfonía Rossini!
Capítulo aparte merecen los vinos de este coqueto restaurante, que selecciona los más sorprendentes de Italia, región a región, procedentes de las mejores bodegas. Déjate aconsejar por Alberto Ricci y probarás los mejores caldos.
Déjate seducir por la melodía de Sinfonía Rossini….
Restaurante Sinfonía Rossini
C/ Duque de Medinaceli, nº 12
Metro: Sevilla (L2) y Antón Martín (L1)
Teléfono de reservas: 91 369 31 78
Horarios: de martes a sábado: de 13.45 a 16.00 hs y de 20.00 a 23.00 hs. Los domingos, de 13.45 a 16.00 hs.
Precio Medio: 40 €