Han transcurridos más de tres años desde que Nakama abriera sus puertas en el castizo barrio de Chamberí y en Las Rozas de Madrid y su apuesta por la fusión de gastronomía de diferentes latitudes ha cautivado al público madrileño. Nakama recoge lo mejor de las gastronomías Japonesa, Mediterránea y Caribeña para crear una experiencia única. Un lugar en el que la buena mesa está siempre asegurada y la oferta de cocktails lo convierte en ese punto de referencia que siempre es buena idea visitar para disfrutar de una peculiar fusión culinaria de culturas.
El éxito de Nakama reside en su apuesta por una cuidada selección de la materia prima con el fin de conseguir propuestas sobresalientes. Roberto Martínez Valladares y Fernando Pagés Martínez, socios y fundadores de Nakama, lo tienen muy claro: “Consolidado el proyecto, llega el momento de buscar la excelencia”. Y la excelencia se consigue con la selección del mejor producto.
Para sus platos cárnicos no han dudado en seleccionar los mejores proveedores de ternera gallega. El Wagyu con el que elaboran algunos de sus platos lo reciben fresco directamente de Japón con certificado A5. También han apostado por las mejores lonjas para la selección de algunos de sus nuevos productos, como los Niguiris de carabinero, los deliciosos Gunkan de erizo o las exclusivas Ostras con gelatina de Ponzu. Un delicioso plato para ir abriendo boca y comenzar la experiencia Nakama.
Nos encontramos ante una carta nueva y viva que incorpora algunos platos de temporada pero también mantiene las especialidades más demandadas por sus clientes. Y es que, ¿quién puede resistirse a una de las especialidades de la casa como la espectacular Tempura de langostinos tigre negro con salsa Nakama o sus Niguiris de toro flambeado y de foie con frutos rojos?
Sin duda, recetas que hacen que la elección sea realmente complicada. Y es que, el primer dilema comienza con la variedad de sashimis, makis, nigiris o gunkan, donde el equipo de cocina de Nakama apuesta por la imaginación convirtiendo cada bocado en una explosión de sabor. Pero tenemos que decir que el Niguiri de pez mantequilla con anchoa y wasabi, el de Wagyu de Kagoshima y el Gunkan Snow Crab estaban…¡Realmente deliciosos!
Bocados sorprendentes, que te teletransportarán al País del Sol Naciente, como el Usuzukuri de salmón en shizo o el Maki Elvis. Un rollo de anguila templada, topping de salmón teriyaki flambeado y spicy mayo. Una auténtica delicia.
En el capítulo dulce, imposible resistirse a sus deliciosos mochis, o a postres de reminiscencias latinoamericanas como la tarta tres leches o la tradicional marquesa de chocolate.
Para acompañar estos bocados, Nakama sigue apostando por una interesante carta de vinos que recoge denominaciones de origen poco comunes, que sorprenden y cautivan, vinos elegidos con cariño, guiándose por proyectos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.
En cuanto a la carta de Sakes, en Nakama, no se ofrece el típico sake caliente para finalizar la cena; no, el sake se marida con la comida como cualquier vino, en ambos restaurantes se ofrecen referencias para todos los gustos y se consumen fríos y según lo prefiera el cliente, por botella o copas.
Todo ello sin olvidar la amplia carta de cócteles, creada por Sergio Bermejo, ganador del campeonato nacional Negroni Essence 2016 y del primer premio del concurso Ideal Cocktail Bar 2018, juega con una serie de combinaciones tradicionales, mezclando sakes, whiskies y ginebras japonesas, así como rones de Venezuela y Jamaica.
Sobre Nakama Sushi Bar:
Nakama Sushi Bar tiene una oferta gastronómica basada en la síntesis de la cocina japonesa con la riqueza mediterránea y la influencia, muy presente, de la cocina suramericana y del Caribe.
Nakama tiene dos locales: Nakama las Rozas, en la calle Belgrado, 22, Las Rozas de Madrid. Teléf. 916 405 659 y Nakama Sagasta en el centro de la capital, calle Sagasta, 23. Telf. 915 059 268.
Horarios: Nakama Las Rozas abre de lunes a domingo, de 13.30 a 16.30 y de 20.30 a 23.30 hs.
Nakama Sagasta, de lunes a sábado, de 13.30 a 16.30 y de 20.30 a 23.30 hs y Domingos, «late lunch» de 13.30 continuo hasta las 19.00.
Precio medio: 50 € por persona.
Más información en su web https://www.nakamasushibar.com/
