Nuevo Restaurante “Aire de Serrano”. La Naturaleza en el plato

Acaba de abrir sus puertas en plena milla de oro de Madrid, en el barrio de Salamanca, y está destinado a convertirse en el último grito entre los fanáticos de la cocina mediterránea. Su carta nos hace conectar con la naturaleza a través de diferentes platos que no te van a dejar indiferente. Te presentamos a Aire de Serrano…

Se trata de la aventura de Iwona Tyminska, una polaca con dos años de andadura en Madrid, que nos ha conquistado con su dulzura y con su trato. Como si estuvieras en casa. También nos ha conquistado con su propuesta gastronómica en la que vamos a encontrar algún guiño en la carta a su país natal.

Y si con la carta nos ha querido acercar a sus orígenes, en la decoración del local ha puesto toda su ilusión y empeño cuidando y supervisando hasta el mínimo detalle para conseguir un espacio de lo más acogedor del cuál no te apetece salir. Su bonita terraza integrada en la fachada y un gran cerezo en flor nos dan la bienvenida y nos invitan a disfrutar de una gran experiencia. Vamos, que nosotros estamos deseando repetir y probar nuevos platos de su carta.

Aire de Serrano. Una carta conectada con la naturaleza

Una carta dividida en varias secciones y que cada una de ellas representa a un elemento de la naturaleza. Bajo el título de “Aire” podemos encontrar platos tan ricos como croquetas de aves nobles, codorniz al vino blanco o un delicioso foie gras con sal de vino tinto y acompañado de salsa de uva y limón agrio. Nos decantamos por este último plato y fue todo un acierto. El día que fuimos a comer lo sacaron nuevo en carta. “Sois los primeros en probarlo”. Increíble, solamente por este foie gras, Aire de Serrano se merece una visita.

La sección “Tierra” nos trae platos muy ricos como el arroz meloso de setas, la ensalada de burrata con tartar de tomate, remolacha y polvo de pistacho o pierogi, un plato típico polaco que consiste en una especie de ravioli relleno, en esta ocasión, de fresas, otros de setas y por último de patata y cebolla. ¡Deliciosos!

Y pasamos a la sección “Agua” que, cómo no podía ser de otra manera, nos trae lo mejor de la lonja en forma de pulpo braseado con puré trufado, aceite de pimentón y sal Maldon; Tartar de atún rojo con aguacate, mango, chalota y cacahuetes; Lubina salvaje a la parrilla con puré de boniato o un delicioso Calamar a la parrilla con mayonesa de lima como este. Mira, mira…

Y llegamos al epígrafe “Fuego” para el disfrute de los amantes de la carne. ¿Lomo bajo de ternera madurada con patatas risoladas? ¿Torrezno a baja temperatura? ¿Entrecot trinchado con pimientos de Padrón? Pues en esta ocasión nos decantamos por el Solomillo de ternera a la brasa con milhojas de patata. ¡De locura!

Amantes de los postres caseros el último elemento, “El Éter”, es vuestra sección. Probad el Mousse de chocolate con la reducción de vodka polaca de roble y el Lemon pie porque están entre los imperdibles. Ya nos contaréis…

La parte líquida tampoco se queda atrás. Más de 40 referencias vinícolas y una carta de cócteles con casi 20 propuestas maridan a la perfección con la carta de Aire de Serrano. Pero aún hay más…Un menú del día que podrás tomar de lunes a viernes al mediodía por 14,90 €; el brunch de los domingos, de 11.30 a 17.00 hs y con dos opciones a elegir por 14,90 € y 19,90 €. Y el “copeteo” de los viernes y sábados noche después de las cenas. ¿Qué más se puede pedir?

Aire de Serrano

Dirección: C/ Serrano, nº 85
Teléfono de reservas: 91 411 91 39

Horario: De lunes a domingo ininterrumpidamente de 12.00 a 02.00 hs, salvo domingos y lunes que cierra a las 00.00 hs.
Precio medio: 35 €
www.airedeserrano.com