Madrid se prepara para recibir una de las citas más interesantes para los amantes de la gastronomía italiana. El próximo 9 de junio, el espacio Próxima Estación acogerá una nueva edición de The Italian Show, un encuentro profesional que reunirá a algunos de los nombres más destacados de la cocina italiana contemporánea para analizar hacia dónde evoluciona uno de los patrimonios gastronómicos más influyentes del mundo.
Organizado por I Love Italian Food y la Federación Italiana de Cocineros en España, el evento convertirá durante una jornada a la capital en punto de encuentro para chefs, pizzeros, productores, distribuidores y profesionales del sector horeca.
Mucho más que pizza: el futuro de la gastronomía italiana
Aunque la pizza tendrá un protagonismo indiscutible, The Italian Show pretende ir mucho más allá. El programa abordará cuestiones tan actuales como los nuevos modelos de restauración, la evolución de la hostelería dentro de los grandes hoteles, la sostenibilidad de los negocios gastronómicos o el diálogo entre distintas culturas culinarias.
Entre los participantes destaca la presencia de Paolo Casagrande, chef de Lasarte Restaurant y poseedor de tres estrellas Michelin, que reflexionará sobre el papel estratégico que la gastronomía desempeña actualmente dentro del sector hotelero.
También estará presente Ciro Cristiano, fundador de Baldoria y Beata Pasta, uno de los nombres más reconocidos de la escena italiana en Madrid, que protagonizará una masterclass centrada en la pizza napolitana contemporánea.
La pizza italiana como fenómeno global
Uno de los ejes principales de esta edición será el análisis de la extraordinaria evolución que ha experimentado la pizza italiana en los últimos años.
Desde la clásica pizza napolitana hasta el creciente fenómeno de la pizza romana, algunos de los mejores especialistas del sector compartirán técnicas, tendencias y modelos de negocio que están marcando el futuro de este producto universal.
Entre ellos figuran nombres como Massimiliano Saieva, fundador de Roman Pizza Lab, los hermanos Mattias y Gioel Demaio, referentes de la pizza romana en España, o Gennaro Arrichiello, recientemente reconocido como autor de la Mejor Pizza Napolitana 2026 en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet.
Alta cocina, maridajes y fusión gastronómica
La programación también reservará espacio para la alta cocina.
El chef Massimiliano Delle Vedove, al frente de Smoked Room by Dani García y distinguido con dos estrellas Michelin, ofrecerá una de las sesiones más esperadas de la jornada, acompañada de un recorrido por vinos italianos dirigido por Luis Baselga, reconocido recientemente como Mejor Sumiller de España 2026.
Además, la creatividad y el mestizaje culinario estarán representados por el encuentro entre Julio Zhang, chef de Soy Kitchen, y Davide Bonato, de Gioia Restaurante, que explorarán las posibilidades de diálogo entre la cocina italiana y otras tradiciones gastronómicas internacionales.
Los Premios 100% Italiano llegan por primera vez a España
Una de las grandes novedades de esta edición será la celebración en Madrid de los Premios 100% Italiano, unos galardones que reconocen a restaurantes, pizzerías y embajadores que representan con autenticidad la cultura gastronómica italiana fuera de sus fronteras.
Estos reconocimientos, que ya se han entregado anteriormente en ciudades como París o Berlín, ponen en valor el respeto por el producto, la tradición y la calidad como pilares fundamentales de la cocina italiana.
Una cita imprescindible para profesionales y amantes de la cocina italiana
Más de un centenar de productos italianos auténticos estarán presentes durante una jornada concebida para compartir conocimiento, descubrir nuevas tendencias y generar conexiones dentro del sector.
Con dieciocho ediciones celebradas en distintas ciudades europeas, The Italian Show se ha consolidado como una de las plataformas más relevantes para entender cómo evoluciona hoy la gastronomía italiana más allá de sus fronteras.
La cita tendrá lugar el próximo 9 de junio, de 11:00 a 18:00 horas, en el espacio Próxima Estación de Madrid. La asistencia es gratuita, aunque requiere inscripción y acreditación profesional previa.
