Madrid tiene un nuevo destino gastronómico que nos transporta directamente a China con cada bocado: Zhen, el restaurante de alta cocina del grupo Dragon Taste, ubicado en el Paseo de la Castellana. Visitar Zhen es como embarcarse en un viaje culinario por las regiones de China, descubriendo sabores, técnicas y tradiciones únicas.
Desde el momento en que cruzas su entrada, el recorrido comienza. La decoración, con farolillos, lienzos que retratan la vida urbana y rural china, enormes picaportes con dragones y hasta una barca varada en uno de los salones, nos sumerge en un ambiente que combina majestuosidad y calidez. Las tres alturas del local, sus amplios salones y ocho reservados permiten disfrutar de la experiencia con tranquilidad, mientras que la bodega, con más de 130 referencias de vinos internacionales y licores chinos, acompaña cada plato de manera impecable.
Zhen: un recorrido gastronómico por las grandes cocinas de China
La propuesta de Zhen no se limita a una sola tradición culinaria, sino que traza un mapa gastronómico que recorre las grandes regiones de China. De sur a norte y de este a oeste, su carta permite descubrir la sutileza de Cantón, los matices agridulces de Shanghái, la intensidad especiada y el picante de Sichuan y la elegancia clásica de Pekín.
Este enfoque convierte la experiencia en algo más que una comida: es un viaje pensado para compartir, probar distintos platos y entender cómo cambia la cocina china según el territorio, el clima y la historia. A partir de aquí, cada parada tiene su propio carácter y su propio sabor.
Cantón: sabores delicados y sofisticados
El primer tramo del viaje nos lleva al sur, a Cantón, famoso por su cocina refinada y sus dimsum. En Zhen, los Dimsum especiales hechos a mano son un ejemplo perfecto de esta tradición: suaves, delicados y llenos de sabor. Los brotes de bambú estofados en aceite, otra especialidad cantonesa, muestran la simplicidad elevada a la perfección: aromáticos y llenos de matices, ideales para abrir el apetito.
Shanghái: dulzura y contrastes
Desde Cantón nos trasladamos al este, a Shanghái, donde los platos combinan sabores dulces y salados con técnica precisa. Las costillitas de cerdo ibérico en salsa de ciruelas son un ejemplo destacado: tiernas, jugosas y con ese toque dulce característico de la región. Para quienes buscan el lado más delicado y visual de la gastronomía, el Lotus relleno de arroz glutinoso con miel y flores es un postre que seduce tanto a la vista como al paladar.
Sichuan: el poder del picante
El viaje continúa hacia el suroeste, a Sichuan, región célebre por su picante y su intensidad. Platos como el Mapo Tofu, con su mezcla de especias y textura sedosa, el Jabalí con guindilla picante acompañado de panecillos de cereales o ravioli relleno de gambas y pollo estilo sichuanés, recuerdan que el picante no solo despierta el paladar, sino que crea una experiencia multisensorial única.
Pekín: tradición y espectáculo
Finalmente, llegamos al norte, a Pekín, donde la tradición culinaria se convierte en espectáculo. El Pato Pekín asado con leña de frutas, con horno propio, es la estrella indiscutible: crujiente por fuera, jugoso por dentro, acompañado de todos los elementos clásicos que hacen de este plato un icono de la gastronomía china.
Otro plato que combina técnica y presentación es el Pescado “ardilla” con salsa de tomate, muy típico del sur de China, que demuestra que la alta cocina china es tanto visual como gustativa.
Más que comida: una experiencia cultural
Zhen no es solo un restaurante chino en Madrid; es un espacio donde la gastronomía y la cultura se entrelazan. Desde la vajilla delicada hasta la luz indirecta que envuelve los salones, cada detalle está pensado para que el comensal se sienta en un verdadero viaje por China. Los postres, como la Pera estofada con azúcar de roca o el Postre de mango, pomelo y tapioca con leche de coco, junto con las infusiones tradicionales, completan la experiencia.
En definitiva, Zhen es el lugar perfecto para quienes buscan alta cocina china en Madrid, un restaurante donde cada plato es un pasaporte a Cantón, Shanghái, Sichuan y Pekín, sin salir de la capital española. Una visita imprescindible para los amantes de la gastronomía y de los viajes culinarios únicos.
Información práctica
Dirección: Paseo de la Castellana, 179, Madrid
Teléfono de reservas: 91 057 51 85
Web: https://restaurantezhen.com/
Horario: Todos los días de 13:00 a 16:30 h y de 19:30 a 23:00 h
Aforo: 300 personas en total, distribuidas en 2 salones, 2 barras y 8 reservados
Ticket medio: Desde 35 € en carta
Menús de grupo: A partir de 50 €
Menú del día (entre semana): 19,50 €, incluye entrante, dimsum, plato principal, arroz o fideos, bebida y café o helado. Los platos se renuevan cada mes
