La barra de Paulino de Quevedo cobra protagonismo con nuevos pinchos

Irse de tapeo es una de las cosas que más nos gustan a los madrileños y la mejor manera que tenemos de disfrutar en una sola comida de los distintos sabores de nuestra gastronomía y a un precio más económico. Y es que, no hay nada mejor que disfrutar de un rico pincho con una caña bien tirada o un buen vino en compañía de amigos. Y algunos restaurantes, conscientes de ello, están comenzando a dar protagonismo a sus zonas de barra con nuevas y sugerentes propuestas.

Tal es el caso de Paulino Ramos, todo un referente gastronómico en la capital que, tras los éxitos cosechados en sus dos locales, el tradicional de Alonso Cano y Paulino de Quevedo, en la calle Jordán, se ha propuesto revolucionar la zona de barra de este último llenándola de deliciosos pinchos y nuevas raciones. Nosotros hemos disfrutado de lo lindo degustando esta nueva carta en compañía de amigos. Esperamos que tú también lo hagas.

Entre sus nuevas propuestas no faltan sus platos más tradicionales como los escabeches, sus famosos callos (4,50 €), su rabo de toro, esta vez en forma de montadito o venado, en una hamburguesa (4,20 €).

 

Barra de Paulino Quevedo - pinchos y tapas

 

Callos Paulino de Quevedo

Callos Barra Paulino de Quevedo

 

Montadito Rabo de Toro

 

Pero también para raciones y pinchos vanguardistas dirigidas a un público más joven que buscan combinar sabores clásicos con elaboraciones novedosas. Entre los imperdibles la Morcilla de Aranda crujiente con mermelada de zanahoria (2,90 €); el foie con escabeche de verduras; los tacos rellenos de confit de pato (3,90 €) y el arenque noruego en mostaza con pepino y manzana (3,90 €).

Morcilla de Aranda crujiente con mermelada de zanahoria

 

Foie con escabeche de verduras

 

Tacos rellenos de confit de pato

 

Arenque noruego con mostaza con pepino y manzana

 

Y aún hay más…Igual de ricos y deliciosos como los anteriores está la ensaladilla rusa (4,40 €);tostas de brandada de bacalao con cebolla caramelizada (3,90€) que está para chuparse de los dedos y el tomate asado con sardinas. ¡Todo un espectáculo!.

Ensaladilla rusa

 

Brandada de bacalao

 

Tomate asado con sardinas

 

Tentadores, ¿verdad? Y si los acompañamos de una amplia carta de vinos, tanto por copas como en botella de la Ribera del Duero, Rioja o Somontano, entre otras denominaciones; una caña bien tirada o un vermut, seguro que entran mucho mejor.

¿Nos vamos de pinchos?

Paulino de Quevedo

C/ de Jordán, 7

Teléf. 91 591 39 29

www.paulinodequevedo.com

 

 


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